Mae cacen pot cyw iâr yn fwyd cysur clasurol Americanaidd, a daw'r fersiwn hon trwy garedigrwydd yr awdur gwadd enwog, y Chef Wolfgang Puck. Mae rysáit cwpan cyw iâr Wolfgang yn cynnwys crwst wedi'i wneud hyd yn oed yn fwy sawrus gyda chaws cheddar.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Gorffennol:
- 2 cwpan blawd pob bwrpas
- 2 llwy fwrdd wedi'u torri
- chives
- 3/4 cwpan menyn wedi'i halltu (wedi'i oeri, wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 cwpan caws cheddar miniog (wedi'i dorri'n ôl)
- 2 melyn wy
- 6 llwy fwrdd hufen trwm
- Ar gyfer y Cyw Iâr a Llysiau:
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 bunt o frostiau cyw iâr heb eu croen (wedi'u torri i mewn i ddarnau 1 modfedd)
- 2 moron cyfrwng (wedi'i dorri i mewn i sleisen 1/2-modfedd)
- 1 seleri stalk (wedi'i dorri i mewn i sleisen 1/2-modfedd)
- 1/2 punt crimini (neu
- madarch shiitake , wedi'i sleisio)
- 1 winwnsyn perlog pecyn 10-ons (pecyn wedi'i rewi, wedi'i ddadwneud)
- Cwpan 3/4 pys (pecyn wedi'i rewi, wedi'i ddadwneud)
- Ar gyfer y Saws:
- 6 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- 1/4 o flawd cwbl cwpan
- 1 1/2 o stoc cyw iâr cwpan
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 1 llwy de them (ffres, wedi'i glustog)
- halen i flasu
- blas pupur du
- 1 wy (gyda 1 llwy fwrdd o ddŵr, wedi'i guro)
Sut i'w Gwneud
- Paratowch y crwst: Rhowch y blawd a'r cywion mewn powlen. Gan ddefnyddio cymysgydd pasiau neu eich bysedd, gweithio yn y menyn nes bod cymysgedd yn debyg i frasteriau bras. Ychwanegwch y caws a gweithio nes ei fod yn gyfuniad. Mewn powlen fach, gwisgwch y melyn a 5 llwy fwrdd o'r hufen gyda'i gilydd. Chwistrellwch y gymysgedd melyn dros y toes crwst, ychydig ar y tro, gan droi gyda ffor nes bod crwst yn dod at ei gilydd. Ychwanegwch hufen sydd ar ôl os oes angen. Ymunwch yn ysgafn nes ei gyfuno'n unig. Gwasgwch y pasteiod i mewn i gylch. Gwthio mewn plastig lapio ac oeri tan y bo angen.
- Gwreswch sgilet fawr dros wres canolig-uchel ac ychwanegu'r olew menyn a llysiau. Cadwch y cyw iâr am 2-3 munud, nes ei fod yn frown yn ysgafn ond heb ei goginio. Gyda llwy slotiedig, tynnwch cyw iâr i bowlen.
- Yn yr un sosban dros wres canolig-uchel rhowch 5 munud i'r moron, seleri a madarch. Gyda llwy slotiedig, tynnwch lysiau i bowlen arall. Gwenyn o winwnsyn perlog a pys yn llystyfiant.
- Paratowch y saws: Yn yr un badell, toddi'r menyn dros wres canolig. Ychwanegwch y blawd a'i wisg nes bod y gymysgedd yn bwlio ac yn llyfn, tua 2 funud. Tynnwch o'r gwres a chwisgwch yn raddol mewn stoc, hufen, a thyme. Dychwelwch y skillet i wresogi, dod â mwgwd, gan droi'n gyson. Coginiwch am 2 funud nes bod y saws wedi gwlychu ac yn llyfn. Tymor gyda halen a phupur. Dechreuwch mewn cyw iâr a llysiau wedi'u cadw. Rhowch y neilltu i oeri am tua 20 munud.
- Cynhesu'r popty i 400 F. Cymysgedd cyw iâr a llysiau wedi'u oeri yn llât mewn plât carth dysgl 10 modfedd. Ar wyneb ysgafn, rhowch y crwst i mewn i gylch 11-modfedd mewn diamedr. Rhowch defaid ar ben cymysgedd cyw iâr. Trimiwch ymyl y pastri, plygu gorchuddio dan y pwysau a'i wasgu'n ofalus o amgylch dysgl pobi i wneud ymyl addurnol. Rerollwch unrhyw drimmings a'i dorri allan i wneud dyluniad addurnol ar gyfer y top. Clwtws brwsh gyda golchi wyau wedi'u curo. Gan ddefnyddio cyllell, torrwch 3 slit yng nghanol y cywair.
- Bacenwch 25 i 30 munud neu nes bod y crwst yn frown euraidd, mae cyw iâr a llysiau'n dendr ac yn gwresogi trwy lenwi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1594 |
| Cyfanswm Fat | 126 g |
| Braster Dirlawn | 67 g |
| Braster annirlawn | 41 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Sodiwm | 1,579 mg |
| Carbohydradau | 57 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 61 g |