Diddordeb mewn gwneud twrci mwg ond nad oes gennych ysmygwr? Defnyddiwch eich gril i rostio'r aderyn blasus hwn yn araf a bydd yn dendr a blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 twrci (12 i 14 bunnoedd neu 5.5 i 7.5 kg)
- 2 chwart (1.9 litr) sudd afal
- 1 bunt (450 g) siwgr brown
- 1 cwpan (240 ml) halen kosher
- 3 orennau (chwarteredig)
- 4 ons (115 g) sinsir ffres (wedi'i sleisio'n denau)
- 15 ewin gyfan
- Dail 6 bae
- 6 ewin fawr o garlleg (wedi'i falu)
- Llinyn coginio 1 bêl (ar gyfer trwsio twrci)
- 1 rhes rastio
- 1 sosban ffoil trwm
- 1 sglodion hickory pecyn
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch sudd afal, siwgr brown a halen mewn sosban fawr. Dewch â berwi a pharhau i wresogi nes bod y siwgr a'r halen wedi diddymu. Ewch oddi ar unrhyw ewyn sy'n ffurfio ar y brig a gadewch iddo oeri.
- Mewn stocpot mawr (5 galwyn neu fwy) neu gynhwysydd tebyg, cyfunwch gymysgedd sudd afal, 3 chwartel o ddŵr, orennau, sinsir, ewin, dail bae a garlleg.
- Golchwch dwrci. Tynnwch unrhyw blaendal brasterog y gallech ei ddarganfod a phopeth o gefn y corff. Rhowch dwrci mewn cymysgedd swyni ac oergell am 24 awr. Gwnewch yn siŵr bod y twrci yn parhau i fod yn hollol dan ddŵr.
- Rhowch sglodion hickory mewn dŵr a pharatoi gril ar gyfer grilio anuniongyrchol ar wres canolig. Tynnwch y twrci rhag sbaen ac ewch yn sych gyda thywelion papur. Clymwch goesau ynghyd â thwrci llinyn a brwsiog ysgafn gydag olew llysiau.
- Cynhesu'ch gril i tua 325 gradd F (165 gradd C). Rhowch dwrci ar rac rhostio y tu mewn i sosban ffoil. Rhowch ar gril i ffwrdd o wres uniongyrchol.
- Ar ôl 30 i 40 munud, bydd angen i chi lapio'r adenydd mewn ffoil i'w cadw rhag llosgi. Brwsiwch gydag olew llysiau o bryd i'w gilydd. Os bydd y bronnau'n dechrau rhy brown, gorchuddiwch â ffoil. Mae'r twrci wedi'i ysmygu yn cael ei wneud pan fydd y tymheredd mewnol yn cyrraedd oddeutu 175 gradd F (80 gradd C) yn y glun neu tua 165 F (75 C) yn y fron. Dylech ddisgwyl iddo gymryd tua 12 i 14 munud y bunt.
- Pan wneir, tynnwch o'r gril a gadewch orffwys tua 15 munud cyn i chi ddechrau cerfio.