Mae stroganoff eidion clasurol yn cael ei drawsnewid i stroganoff cyw iâr gan ddefnyddio gluniau cyw iâr a pherlysiau sy'n ategu dofednod.
Gallwch chi roi brostiau cyw iâr heb eu croeni ar eu pennau eu hunain, ac arbrofi â'ch hoff amrywiaeth o madarch fel amrywiadau ar y rysáit hwn.
P'un ai a ydych chi'n defnyddio breifau cyw iâr neu gluniau cyw iâr, byddwch chi'n arbed arian dros ddefnyddio steak ar gyfer stroganoff cig eidion, ac mae'r amnewidiad hwn yn lleihau llai o gig coch yn y fargen. Rhatach ac iachach - ni allant guro hynny.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1 llwy de saws daear
- 1 llwy de o deim sych, wedi'i falu
- Halen Kosher a phupur newydd ffres i flasu
- 4 llethr cyw iâr heb wytiau heb eu croen, wedi'u torri i mewn i darnau 1 1/2 modfedd
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/2 cwpan melys, melyn
- 2 ewin garlleg, wedi'i wasgu
- 8 ons o fadarch gwyn, wedi'i sleisio
- 1 llwy de o halen kosher
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 1 cwpan cawl cyw iâr
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 1/2 hufen sur cwpan
- 1 llwy fwrdd o seddi wedi'u torri'n fân ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, cyfunwch y blawd, sage , teim , halen a phupur .
- Ychwanegwch y gluniau cyw iâr a chwythwch i gôt.
- Gwreswch sgilet mawr, trwm, dwfn dros wres canolig.
- Pan fydd y sgilet yn boeth, ychwanegwch yr olew olewydd a chwistrell i wisgo gwaelod y sosban.
- Ychwanegwch y darnau cyw iâr mewn un haen a'u coginio nes eu bod yn frown yn ysgafn. Rhowch y cyw iâr brown mewn powlen a'i neilltuo.
- Yn yr un badell, toddwch y menyn yn y tristiau.
- Ychwanegwch winwnsys melys , garlleg a madarch. Trowch i gôt, yna chwistrellwch halen kosher i helpu'r madarch i ryddhau eu hylif.
- Gwisgwch dros wres isel nes bod y llysiau wedi eu brownio'n ysgafn.
- Rhowch y sosban gyda gwin gwyn a'i droi, gan dorri darnau brown o'r gwaelod.
- Coginiwch tua 2 funud i ferwi oddi ar yr alcohol.
- Ychwanegwch y broth cyw iâr a'i fudferwi tua 5 munud.
- Dychwelwch y cyw iâr i'r skillet ac ychwanegwch yr hufen trwm.
- Mwynhewch 10 munud arall neu nes bod y saws wedi'i drwchus.
- Tynnwch o'r gwres a'i droi yn yr hufen sur .
- Addurnwch gyda cywion cochion.
Awgrymiadau Gwasanaeth
Gweinwch stroganoff cyw iâr dros nwdls neu pilaf reis wedi'i falu a'i bersio. Gweinwch gyda salad gwyrdd o letys coch dail, ciwcymbrau, winwnsyn coch a tomatos ceirios wedi'u gwisgo â dresin ar hufen, bara Ffrengig neu Eidalaidd a gwin gwyn sych. Os yw'r gwin a ddefnyddiasoch i goginio gyda hi o ansawdd da, mae'n rheol safonol i yfed hefyd gyda chinio. Os yw'r gwin a ddefnyddiwyd gennych ar gyfer coginio yn unig, cracwch agor potel o Albarino, chardonnay, sauvignon blanc neu gryn pinot sych ar gyfer parau boddhaol.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1105 |
Cyfanswm Fat | 66 g |
Braster Dirlawn | 22 g |
Braster annirlawn | 26 g |
Cholesterol | 318 mg |
Sodiwm | 1,078 mg |
Carbohydradau | 26 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 93 g |