A yw'n ddiogel i ddefnyddio porc amrwd yn yr Unol Daleithiau?
Mae Mett yn ddidyniaeth Almaeneg o borc tir amrwd, a gaiff ei brynu yn aml o'r metzger neu'r cigydd eisoes wedi'i sbeisio â halen a phupur, weithiau garlleg a charafffordd ddaear. Yng ngogledd yr Almaen, fe'i gelwir yn hackpeter.
Os yw nionyn crai yn cael ei ychwanegu, yna fe'i gelwir yn zwiebelmett . Os ychwanegir marionram nionyn a rhwbio, fe'i gelwir yn fett thüringer .
Mae Mett yn Ddiheurwch gyda Chanllawiau Cryf
Mae mett yn ddysgl o borc y ddaear sy'n cael ei fwyta'n ffres ac yn amrwd.
Mae Almaenwyr yn llai ysgarthol am fwyta porc amrwd nag Americanwyr.
Mae gan gigyddion Almaeneg ganllawiau llym i'w dilyn wrth baratoi'r cynnyrch hwn, fel cadw tymheredd y porc yn gyson ar 35 F (neu 2 C) bob amser. Mae'r cigydd yn cwympo cig wedi'i rewi â gwag bras i gadw'r darnau cig mawr yn weladwy ac yn gwerthu y porc y diwrnod y mae'n cael ei wneud.
Mae'r cig daear yn cael ei wneud o gyhyrau heb unrhyw tendon. Fel arfer nid yw cynnwys braster yn ddim mwy na 35 y cant, fodd bynnag, mae'n dal i fod yn schmierig, sef Almaeneg am "greasy."
Sut mae Mett yn Eaten
Mae ffordd boblogaidd o fwyta mett ar brötchen (rholiau bara neu sleisen bara) gyda chylchoedd nionyn crai ar ben a chwistrellu pupur yn ychwanegol.
Mae Almaenwyr hefyd yn gwneud mettigel (cyflwyniad siâp draenog) allan o fett ar gyfer canolfan blaid a ddaeth yn boblogaidd yn y 1970au ac mae'n dal o gwmpas heddiw. Mae'r porc yn cael ei ledaenu ar fara neu roliau, fel liverwurst, yna wedi'u tyfu a'u bwyta'n ffres.
Gellir Coginio Mett
Mae bwyta porc amrwd a chig eidion amrwd yn gyffredin yn yr Almaen, ond gellir ei goginio hefyd. Dylid ei drin fel unrhyw gig selsig swmpus, swmp a brynir yn y siop. Gellir ei gymysgu â chigoedd eraill a chael eu pobi i mewn i fagiau cig, cig-saeth, neu fagiau selsig.
Gwneud Mett yn America
I Americanwyr sy'n ceisio unrhyw rysáit porc amrwd yn y cartref, byddwch yn ymwybodol bod y Canolfannau ar gyfer Rheoli ac Atal Clefydau yn cynghori yn erbyn y defnydd o borc amrwd.
Y prif bryder yw trichinosis, sef parasit a geir mewn porc crai neu gig heb ei goginio.
Mae bwyta cig coch yn gyffredin
Nid yw bwyta cig amrwd mor rhyfedd ag y gallai fod yn swnio. Mae tartare Steak , carpaccio cig eidion a sushi yn fwydydd cyffredin sy'n cael eu bwyta ledled y byd. Mae pob un o'r cigydd ar y prydau hyn yn cael ei fwyta'n amrwd.
Ystyriwyd porc crwd a gêm gwyllt fel arfer yn anniogel oherwydd y prif reswm eu bod yn gludwyr y parasit trichinella. Fodd bynnag, mae haint bellach yn gymharol brin. Er enghraifft, o 2008 i 2012, roedd oddeutu 15 o achosion o heintiad trichinosis yn yr Unol Daleithiau Gostyngodd nifer yr achosion yn dechrau yn ganol yr 20fed ganrif oherwydd deddfwriaeth sy'n gwahardd bwydo sbwriel cig amrwd i fagiau, rhewi masnachol a rhent yn y cartref porc, ac ymwybyddiaeth y cyhoedd o'r perygl o fwyta cynhyrchion porc crai neu heb eu coginio. Mae achosion yn cael eu cysylltu'n llai cyffredin â chynhyrchion porc ac yn aml yn gysylltiedig â bwyta cigoedd gêm gwyllt amrwd neu heb goginio.
Os ceisiwch roi cynnig ar ddysgl cig amrwd, dylech wirio bod y cig dan sylw yn dod o ffermwyr yr Unol Daleithiau sydd wedi mynd trwy raglen ardystio sy'n dangos bod eu buches a'u cynnyrch yn rhydd o drichinella neu glefydau eraill.
Rysáit Mett Thüringer
Daw'r rysáit canlynol ar gyfer mett tymheredd o lyfr rysáit gogydd Almaeneg.
- 2.2 bunnoedd (1 cilogram) porc tir
- 1 1/2 llwy de (12 gram) o halen
- 1/4 llwy de (2 gram) o bupur gwyn daear
- Pwnsh (1/2 gram) mace
- 1/4 llwy de (2 gram) carafan wedi'i falu neu 1/8 llwy de (1 gram) marjoram