Ni all pob pysgod gael ei fwyta heb ei goginio
Mae bron pob pysgod neu beirniwr môr arall yn fwyta, ond nid yw pawb yn bwyta amrwd. Mae pysgod crai wedi bod mewn ffasiwn yn y Gorllewin ers peth amser, ond mae sushi a sashimi wedi bod yn rhan o fwyd Siapan ers canrifoedd. Dilynwch eu harweiniad i weld pa bysgod y gallwch chi ei fwyta amrwd.
Yn aml, fe gewch chi i mi ddweud y gallwch chi ddefnyddio "unrhyw bysgod y byddech chi'n ei gael mewn bar sushi" ar gyfer unrhyw un o'r seigiau crai yr wyf yn eu cynnwys ar y wefan hon. Beth mae hynny'n ei olygu?
Beth os nad ydych erioed wedi bod i bar sushi? Wel, gadewch i ni gychwyn y pysgod amrwd clasurol y byddwch yn ei weld mewn sushi-ya, gan eu bod yn cael eu galw yn Japan:
- Tiwna , o unrhyw fath (bluefin, yellowfin, bigeye, skipjack, bonito, albacore a rhai eraill yn fwy tebygol)
- Eog , er bod mwy ar y pysgod poblogaidd hwn yn ddiweddarach.
- Clamiau , cregyn bylchog ac abalone - er nad ydynt yn wystrys, er nad ydynt yn blasus yn amrwd, yn mynd yn dda â reis sushi .
- Yellowtail , math o jac pysgod o'r enw hamachi yn Siapaneaidd. Fy hoff pysgod amrwd.
- Halibut neu flounder , a elwir yn hirame mewn sushi-speak.
- Squid , sydd fel arfer yn fflach-goginio am ychydig eiliadau.
- Gizzard cysgod . Yep, mae'r bysgod hwn yn pysgod yr alwad Siapanaidd Kohada yn cael ei barchu mewn rhai cylchoedd. Rwy'n ei hoffi oherwydd ei fod yn bysgod - ond nid mewn ffordd ddrwg.
- Pob math o macrell , saba neu aji yn Siapaneaidd, er eu bod bob amser yn cael eu trin â finegr cyn eu gwasanaethu.
- Môr y môr , porgies a snapper . Mae pob un ohonynt yn bysgod bas, ac mae pob un yn cael ei weld yn aml mewn mannau sushi o dan enwau tai a suzuki. Mae'r rhain hefyd yn cael eu trin yn aml cyn gwasanaethu amrwd.
Nawr, byddaf yn ychwanegu'r un hwn: Unrhyw bysgod wedi'i ffermio o'r Unol Daleithiau, Norwy, Prydain, Seland Newydd, Canada neu Siapan. Mae gan y gwledydd hyn safonau llym ynghylch glendid ac ni fyddwch yn darganfod parasitiaid yn eu pysgod wedi'u ffermio - hyd yn oed pysgod dŵr croyw fel brithyll neu sturwnon.
A ddywedais parasitiaid ? Yep. Mi wnes i.
Mae parasitiaid yn ffaith am fywyd pan fyddwch chi'n bwyta cig, a dyna un rheswm pam fod pobl yn penderfynu coginio eu bwyd miloedd o flynyddoedd yn ôl. Gwres yn lladd llyngyr. Felly mae rhew, ond gall rhai oroesi rhewgell cartref (er nad yw'n rhewgell bocs da).
Dyna pam y byddwn yn argymell i chi fod yr holl fwyd môr rydych chi'n penderfynu bwyta amrwd yn cael ei rewi o'r blaen. Mae'n fwy diogel felly. Ydw, mae ffres yn well yn y rhan fwyaf o achosion, ond hyd yn oed mae cogyddion sushi proffesiynol yn rhewi eu heog yn gyntaf - mae eog yn anarferol yn agored i barasitiaid.
Y beirniaid y mae angen i chi boeni amdanynt yw llyngyr cors, mwydod sęl, a llyswennod. Wrth gwrs, canfyddir llyngyr cod yn y cod, yr adar, yr ysgubor, a'r afon. Maent yn hawdd eu gweld i'r llygad noeth ac fe'u tynnir yn hawdd - os ydych chi'n eu dal. Mae bysgod da yn Lloegr yn gosod "cannwyll" eu pysgod trwy osod y ffiledau mewn blwch golau i ganfod y mwydod. Nawr rydych chi'n gwybod pam na welir cod yn byth mewn bar sushi.
Mae mwydod sel yn cael eu darganfod mewn eogiaid, macrell, pysgod creigiau Môr Tawel, jacksmelt, rhywfaint o lwyngyrn a thraenwyr eraill - hyd yn oed wedi'u cysgodi ar yr Arfordir Gorllewinol. Dyma pam mae macrell yn cael ei drin gyda finegr mewn paratoi ar gyfer sushi. Y mwydod yma yw ychydig o bethau brown sy'n cylchdroi fel gwanwyn. Gallwch eu colli os nad ydych chi'n edrych yn ofalus, ond os ydych chi'n edrych (a bob amser yn edrych gyda jacksmelt a phringog) gallwch eu dewis.
Ni fydd y llall na siambrodod yn eich lladd. Os ydych chi'n bwyta un, byddant yn mynd heibio i chi fel arfer ac ni fyddwch byth yn gwybod. Ond weithiau byddant yn ymgysylltu'n llwyddiannus â'ch stumog, gan achosi cyfog a phoen yr abdomen. Byddant yn marw yn fuan, ond nid cyn bod yn annymunol.
Mae gwyfedod tywod yn llawer nastier. Maent yn byw mewn llawer a llawer o bysgod dŵr croyw, hyd at y pwynt mai dim ond y ffôl fyddai hyd yn oed yn meddwl am fwyta brithyllod neu bas afon yn amrwd. Gall llyngyrn byw yn y tu mewn i bobl a gallant dyfu i 20 troedfedd o hyd y tu mewn i chi. Ick! Oni bai ei fod yn ffermio, sgipiwch y walleye sashimi.
Ffactor allweddol arall wrth fwyta pysgod amrwd yw ffresni . nid yw'n dweud nad yw pysgod nad yw wedi cael ei drin yn dda o'r ail y daeth hi dros reilffordd y cwch yn mynd i fod yn bysgod da i fwyta amrwd.
Mae pysgod gradd Sushi yn cael eu dal yn gyflym, yn cael eu cipio, eu torri'n fuan yn fuan ac wedi'u hechu'n drylwyr. Mae'n bwysig. Llawer. Gall darn o bysgod fod yn berffaith dda i fwyta wedi'i goginio ond yn amrwd. Mae coginio yn lladd llawer o facteria ac o'r fath sy'n dechrau cronni mewn pysgod amrwd ar ôl iddo farw.
Os ydych chi'n dal pysgod ac am eu bwyta'n amrwd, cofiwch pa bysgod y gallwch chi wneud hyn o'r rhestr uchod. Nid yw'n gynhwysfawr, ond mae'n arweiniad da.
Os ydych chi'n dal pysgod o'r fath, gwnewch fel y daw'r manteision:
- Wedi ei blygu trwy slicing drwy'r gills a / neu dorri sleid ger y cynffon drwy'r ffordd i'r asgwrn cefn.
- Gwisgo'r pysgod ar y cwch. Roedd y rhan fwyaf o'r mwydod a ddarganfuwyd mewn pysgod unwaith yn byw ym myd yr anifail, yna fe'u symudodd i'r cnawd ar ôl i'r pysgod farw. Mae chwistrellu cyflym yn atal hyn yn y rhan fwyaf o achosion.
- Dewch â rhew ar y cwch, hyd yn oed mewn tywydd oer. Prynwch lawer o bunnoedd, ac yna prynu un mwy o fag: Mae'n werth chweil.
Peidiwch â gadael yr holl anhwylderau hyn i chi: Mae bwyta pysgod amrwd yn ffordd wych o fwynhau bwyd môr; Rwy'n bwyta pysgod amrwd sawl gwaith y mis. Dim ond bod yn wybodus am yr hyn rydych chi'n ei wneud a byddwch yn iawn.