Mae darnau craciau yn ddarnau o naill ai porcynnau braster neu ddofednod braster sydd wedi'u ffrio nes eu bod yn frown ac yn crispy ac mae'r rhan fwyaf o'r braster wedi ei rendro.
Ar ôl ffrio, gall cracion gael eu halltu neu eu toddi gyda phupur poeth neu sbeis arall.
Peidiwch â Throw Away the Fat
Y byproduct o wneud cracion yw'r braster wedi'i rendro a elwir yn lard. Lard oedd y fraster dewisol ar gyfer coginio a phobi, ond, oherwydd ei fraster dirlawn, roedd yn anghyffredin, ac eithrio yn achos rhai crwst crith a ryseitiau ethnig.
Ond mae'r pendwm yn troi yn ôl ac mae'r pundits unwaith eto yn tyfu rhinweddau braster dirlawn dros draws brasterau, wrth gymedroli, wrth gwrs.
Beth allwch chi ei wneud gyda chracion?
Heblaw am fwyta'r morsels blasus hyn allan o law, fe'u hymgorfforir yn aml i fysglod neu fara bara (bara cracklin) cyn pobi.
Mae rhai pobl yn eu llithro i mewn i wyau a nionod wedi'i dreialu, eu defnyddio i flasu, bresych, bresych bresych, sawsiau a bwydydd eraill.
Ydy'r holl ddarniau crack yr un fath?
Mae rhai yn cyfeirio at groen crispy o rost porc ar ôl iddo gael ei goginio fel cracion fel yn y rysáit Brydeinig hon a'r rysáit Iseldiroedd hon. Ond mewn mannau eraill, nid cilffraeniau yw'r byproduct o rost, maent yn ddarnau wedi'u torri'n fwriadol o sgrapiau cig a braster ac nid ydynt yr un fath â chorcynnau porc, a ddarganfuwyd y materion a gafodd eu paratoi ymlaen llaw yn y byrbryd yn yr archfarchnadoedd.
Arwydd o Goginio Ffrwygredig
Fel sy'n gyffredin mewn bwyta trwyn-i-gynffon o gogyddion ffugal, ni chaiff dim ei wastraffu ac mae cracion yn enghraifft wych.
Pe bai'r cuddfan yn fwyta, byddai hynny hefyd wedi mynd i'r pot coginio. Yn lle hynny, aeth i mewn i'r pot berwi a chafodd ei danno i guddio.
Rydych chi'n Dweud Gribenes, dw i'n dweud Skwarki
Mewn pwyleg, gelwir cracion porc fel skwarki ac maent yn gynhyrchion poblogaidd ar gyfer pierogi sawrus a sauerkraut ac wedi'u hymgorffori i mewn i faglwch neu lledaeniad.
Yn Croateg a Serbeg, gelwir craciau porc fel čvarci ac yn Bwlgareg, maent yn prwzhki. Yn yiddish, gelwir cracion cyw iâr fel gribenes .
Ryseitiau Gan ddefnyddio Cracklings
- Bisgedi Serbeg gyda Chracion a Gwin Gwyn: Nid yw'r bisgedi hyn yn cael eu gwneud gyda powdr pobi i leavening. Yn lle hynny, maent yn dibynnu ar burum a'r dechneg puffor puff o haenau braster rhyngosod rhwng haenau toes.
- Ryseitiau Bara Cracio: Mae Masnica yn cael ei wneud gan ddefnyddio techneg crwstod pwff yn unig, ond mae past pastel-pupur wedi'i rannu rhwng haenau toes yn hytrach na menyn. Ar ôl ei bobi, mae'r bara yn gwahanu i mewn i ddail o fysgl ffasiynol am driniaeth anghyffredin.
- Cracio Criben gyda Ryseitiau Milwair: Ychwanegir cracion porc wedi'i dicio at y bren corn hyfryd hynafol.
- Rysáit Porc a Chwistrellu Rhost Brydeinig: Yn y rysáit hwn, y cracklings yw braster crisp a chroen y porc wedi'i goginio sy'n cael ei dynnu, ei dorri'n ddarnau a'i weini ochr yn ochr â'r rhost.
- Rysáit Rhost Porc Sul : Fel yn y rysáit Brydeinig, uchod, mae'r cracklings yn y rysáit hwn yn cael eu creu o'r croen crispy sy'n deillio o rost hir, araf.