Wrth siopa ar gyfer offer coginio , mae llawer o bobl yn meddwl a ddylent ddewis offer coginio di-staen neu ddur di-staen heb ei orffen yn rheolaidd. Nid yw'r ateb yn cael ei dorri a'i sychu fel y byddai'n ymddangos, ond daw i gyd i ddewis personol.
Mae digon o fanteision ac anfanteision i bob math o offer coginio. Mae offer coginio Nonstick yn hawdd ei ddefnyddio a'i lân, gan fod y cotio slic yn helpu i gadw bwyd rhag cadw, ac mae hefyd yn hawdd i'w lanhau wedyn.
Mae cogyddion sy'n ymwybodol o iechyd fel y gallant ddefnyddio llawer o olew (ychydig o olew, i lubricio'r arwyneb coginio, yn cael eu hargymell fel arfer) nag y byddent gydag offer coginio heb ei ail. Ond mae'r arwyneb coginio defnyddiol hwnnw hefyd yn cynnwys rhai risgiau posibl. Mae gan rai gwyddonwyr, amgylcheddwyr a grwpiau eiriolaeth defnyddwyr bryderon am y cemegau a ddefnyddir i wneud llawer o'r cotiau di-staen, fel PTFE (a elwir yn gyffredin fel Teflon), ar y farchnad heddiw. Y cemegol o bryder mwyaf yw PFOA . Mae'r Asiantaeth Diogelu'r Amgylchedd wedi gofyn i'r rhan fwyaf o'r prif weithgynhyrchwyr cemegol wneud defnydd terfynol o ddefnyddio PFOA erbyn y flwyddyn 2015.
Serch hynny, mae'n bwysig nodi na fydd defnyddio peiriannau coginio nad yw'n cael ei ddefnyddio yn eich datgelu i PFOA gan nad yw'r cemegyn ond mewn tystiolaeth yn y broses weithgynhyrchu ac nad yw'n dod i ben yn yr offer coginio gorffenedig. Fodd bynnag, bydd peiriannau nad ydynt yn cael eu tynnu allan i dymheredd uchel iawn yn rhyddhau cemegau gwenwynig eraill yn yr awyr, felly os ydych chi'n defnyddio sosbannau di-staen, cymerwch ragofalon: Peidiwch byth â gwresogi sosban yn wag ar losgwr, cadwch eich llosgydd yn ganolig neu'n isel, a'i daflu allan sosban os yw ei cotio yn dechrau sglodion neu flake (i gadw hyn rhag digwydd, osgoi defnyddio offer miniog neu fetel).
Yr anfantais olaf i gorchudd di-staen yw un y byddai'r cogyddion mwyaf proffesiynol a chogyddion cartref cyflawn yn cael eu canfod yn gyflym: ni all sosbenni nad ydynt yn gallu gwneud yr effaith wych a brownio y mae paned dur di-staen heb ei gasglu yn ei wneud. Yn lle hynny, bwydwch fwy neu lai o dyllau yn ei sudd ei hun. Gallwch hefyd ddod o hyd i fwy o orffeniadau nad ydynt yn gyffwrdd eco-gyfeillgar ar y farchnad, megis y cotio ceramig ar offer coginio Bialetti (dysgwch fwy am offer coginio heb fod yn gyffwrdd eco-gyfeillgar)
Yn y cyfamser, mae sosbannau di-staen heb eu cludo yn gwneud gwaith gwych wrth gynhyrchu'r browning hardd a blasus (a elwir yn adwaith maillard ). Maent yn fwy gwydn gan nad oes cotio i fod yn bryderus ynglŷn â diogelu. Ac ar yr amod bod y dolenni'n cael eu gwneud o ddeunydd gwres, maent fel arfer yn ffwrn-yn ddiogel. Yr anfantais yw y gall bwydydd llosgi fod angen rhywfaint o saim penelin i ffwrdd (rhowch gynnig ar lanhau sgraffiniol fel Bon Ami neu Ffrind Barcwraig).
Ein hargymhelliad? Prynwch un neu ddwy sgleiniau nad ydynt yn gwisgo ar gyfer coginio wyau, crempogau a bwydydd eraill y gwyddys eu bod yn cadw at sosban, ond yn buddsoddi mewn dur di-staen heb ei orchuddio o ansawdd uchel ar gyfer gweddill eich offer coginio. Er enghraifft, nid oes angen cotio di-staen mewn sosbanau na photiau, lle mae'r cynnwys yn debygol o fod yn hylif yn bennaf.