Beth yw Lemon Curd?
Mae coch lemwn yn condiment poblogaidd ar gyfer te y prynhawn ac fe'i defnyddir yn debyg i jam neu gwstard. Mae'n flas melys, tangy gyda blas lemwn cryf (llawer cryfach na, meddai, custard lemwn). Mae gwead coch lemwn yn llyfn a sychog, yn debyg i gwstard llyfn, hufennog iawn, ac yn ddigon trwchus i'w ledaenu ar sgons a bwydydd eraill.
Ym Mhrydain, gelwir coch lemwn hefyd fel "caws lemwn," a gelwir ffrwythau ffrwythau eraill fel "[enw'r ffrwythau] caws."
Beth sydd yn Lemon Curd?
Yn draddodiadol, mae coch lemon yn cael ei wneud gyda zest a sudd lemwn Meyer . Mae lemonau Meyer yn groes rhwng hen lemwn rheolaidd a naill ai Mandarin neu orennau rheolaidd, ac maen nhw'n rhoi blas arbennig ar gyfer cyrm lemon.
Fodd bynnag, gellir gwneud coch lemwn hefyd gyda lemwnau rheolaidd, a gellir gwneud mathau eraill o ffrwydradau ffrwythau gyda ffrwythau sitrws fel limes (cudryn calch), tangerinau (cyrn tangerine), orennau (coch oren), neu gyda ffrwythau eraill, fel angerdd ffrwythau, aeron neu mango.
Yn draddodiadol, mae coch lemwn hefyd yn cynnwys melynau wyau a siwgr. Mae rhai ryseitiau hefyd yn cynnwys gwenyn wyau a menyn.
Gall cromfachau lemwn masnachol hefyd gynnwys trwchus (fel corsen corn; mae'r rhain yn gwaethygu blas ac ansawdd coch lemon), cadwolion, lliwiau a blasau.
Sut mae Corgwn Lemon wedi'i ddefnyddio?
Er ei bod yn cael ei ddefnyddio amlaf fel sgôp topping, mae coch lemon yn syfrdanol hyblyg. Fe'i defnyddir hefyd ar gacennau, cupcakes, bara, muffinau, crempogau, crwmpedi, waffles, puffiau hufen, tartiau a chwcis, a dyma'r lemwn yn llenwi mewn darnau meringue lemwn.
Gan fod blas cytbwys o'r fath yn cael ei gymysgu'n gryf, ni chaiff ei fwyta fel arfer ar ei ben ei hun.
Am ragor o syniadau ar sut i ddefnyddio cochion lemwn, gweler "Pâr Mae hyn gyda Lemon Curd" a "Ryseitiau Sy'n Defnyddio Lemon Curd" isod.
Pa mor Hir Ydi Lemon Curd Cadw Ffres?
Yr anfantais i gregwn lemwn yw nad yw'n cadw ffres cyhyd ag y mae jam.
Pan fyddwch yn gwneud swp, bydd angen i chi ei ddefnyddio'n gyflym - yn ddelfrydol o fewn wythnos neu ddwy.
Yn ffodus, nid yw'r cwtog lemon cartref yn aml yn hyblyg, ond yn llawer gwell na'r mathau a brynir gan y siop, felly mae'n hawdd ei ddefnyddio'n gyflym. Wedi dweud hynny, mae dwy ffordd o'i gwmpas ei oes silff byr.
- Rhewi, a all ymestyn ei oes silff am hyd at flwyddyn, ac (syndod) ddim yn effeithio ar ei wead.
- "Gall", felly gall gadw'n dda am dri mis felly yn yr oergell (ie, mewn gwirionedd - nid ar silff).
Mae'r ddau'n gweithio'n dda, ond mae rhewi'n haws, ac mae'n cadw cwn lemon yn ffres yn hirach, felly os oes gennych le yn y rhewgell, ewch amdani!
Ryseitiau Lemon Curd
Mae'r dull sylfaenol ar gyfer gwneud lemwn yn syml: Lemonau zest a sudd . Coginiwch gyda melynod wyau wedi'u curo a siwgr mewn boeler dwbl , gan droi'n aml, hyd yn oed yn drwchus ac yn llyfn. Gwych a mwynhewch.
Fodd bynnag, mae'r amrywiadau ar sut i wneud coch lemwn yn ddidrafferth!