Pan fyddwch chi'n meddwl am fwyd Caribïaidd, y peth olaf a allai ddod i feddwl yw dylanwad Tsieineaidd. Ond, mae yno ac mae'n fwyaf nodedig ar yr ynysoedd a ddefnyddiodd wasanaeth meddal. Erbyn canol y 1800au, diddymwyd caethwasiaeth trwy'r ynysoedd. Yn gyfarwydd â'r amodau gwaith gwael a'r camdriniaeth, roedd caethweision sydd newydd eu rhyddhau yn gyndyn o dderbyn cyflogaeth gyda'u cyn-berchenogion. Roedd angen ffynhonnell newydd o lafur rhad ar berchnogion planhigion ac fe'i troi at weision mewnforio o Tsieina ac India.
Daeth yr enaid anffodus hyn i'w traddodiadau bwyd, technegau coginio, a chynhwysion â hwy, sydd, dros amser, wedi dod yn rhan o fwyd bywiog y Caribî.
Y Tsieineaidd Cyrraedd yn y Caribî:
Efallai y gofynnwch i chi'ch hun pam y byddai unrhyw un yn peryglu marwolaeth ac afiechyd ac yn barod i ganiatįu eu hunain i gael eu pwyso i wasanaethu mewn tir bell. Nid yw'r ateb yn syndod i gyd. Roedd y rhan fwyaf o'r mewnfudwyr o daleithiau deheuol Tsieina, Fujian, a Guangdong. Roeddent o deuluoedd gwael ar fin y newyn ac yn dioddef o ryfeloedd masnach. Ar eu cyfer, roedd gwasanaeth yn gyfle. Cyrhaeddodd y Chinamen cyntaf indentured yng Nghiwba ym 1847, ac yna cyrhaeddodd ddau long arall ym 1854. Cafodd y mwyafrif ei ollwng ar yr ynysoedd cynhyrchu siwgr o Jamaica, Trinidad, Cuba a Guyana. Daethpwyd â rhai ohonynt i rai o'r ynysoedd llai. Roedd y Tseiniaidd yn llai na nifer y gweision Indiaidd yn cyrraedd o gwmpas yr un ffrâm amser a'r caethweision Affricanaidd a ddaeth ger eu bron.
Roedd eu hiaith a'u harferion ynysig.
Blynyddoedd Cynnar y Gwasanaeth:
Dim ond pedair merch Tsieineaidd oedd ar gyfer pob 100 o ddynion Tsieineaidd mewn gwasanaeth. Felly roedd y dynion wedi coginio drostynt eu hunain mewn cyn-chwarter caethweision, oedd â cheginau cyfyng, awyru annigonol, ac roeddent yn cynnwys yr offer angenrheidiol yn unig: wok, cleaver, spatula, a bwrdd torri.
Nid oedd darpariaethau a chyfraniadau na ddefnyddiwyd y Tseiniaidd ar gael yn ystod y blynyddoedd cynnar. Dim ond ychydig o gynhwysion a allai oroesi y daith long hir, fel nwdls sych, saws soi, a sbeisys y gellid eu darganfod. Roedd hyd yn oed reis yn ysbeidiol. Nid oedd y rhan fwyaf o gynhwysion hanfodol ar gael yn rhwydd tan yr ugeinfed ganrif.
Efallai mai'r diffyg cynhwysion sylfaenol i baratoi eu ryseitiau yw'r rheswm pam na wnaeth y Tseiniaidd effaith sylweddol ar fwyd y Caribî. Yn ogystal, roedd y dynion yn amharod i addasu i'w bywyd newydd a newid eu blasau i'r cynhwysion sydd ar gael yn yr ynysoedd. Fodd bynnag, roedd dau eithriad. Maent yn derbyn y defnydd o rum i gigoedd marinate ac roeddent yn ffafrio symlrwydd y pot glo Affricanaidd. Gwnaethpwyd paratoi bwyd yn hawdd ac yn gyflym ar ôl diwrnod hir yn y caeau cannoedd siwgr.
Y Blynyddoedd Cynnar o Ddwyrain i Ddiweddarach:
Wrth i'r ymfudwyr Tsieineaidd ymgartrefu i'w bywyd newydd, roedd rhai yn cael cadw lleiniau gardd. Roedd yr amrywiaeth o lysiau yn caniatáu iddynt wneud eu piclau dathlu. Cawsant ganiatâd i werthu eu gormodedd yn y farchnad ynghyd â gwresog dwr o ffrydiau lleol ac wystrys o'r mangroves. Ar rai o'r ynysoedd, roedd y Tseiniaidd yn cael byw mewn aneddiadau lle gallent aduno gyda theulu, cyfathrebu yn eu hiaith eu hunain, a chadw eu traddodiadau paratoi amaethyddol a bwyd a oedd yn cynnwys tyfu a reis, a chodi da byw.
Roedd cynhwysyn arall a ddaeth yn fwyfwy ar gael yn fêl wrth i'r diwydiant ffyrnig gael ei sefydlu yn y Caribî.
Daeth y gwasanaeth meddygol i ben a diwedd i 1917, pan waharddodd llywodraeth Prydain gludo dyledwyr o'r India fel gweision. Nid oedd llawer o'r mewnfudwyr Tseiniaidd yn dychwelyd i Tsieina oherwydd nad oedd ganddynt hawl i gael darn yn ôl am ddim neu unrhyw gymorth. Maent yn aros ar yr ynysoedd ac yn cael eu prif ffrydio yn raddol, gan dorri i'r fasnach fanwerthu a bod yn berchen ar fusnesau bach.
Dylanwadau Parhaol:
Un ŵyl bwysig yn Trinidad yn etifeddiaeth Tsieineaidd. Mae Diwbl Diwrnod Dwbl yn wyliau cenedlaethol ar ddegfed dydd y degfed mis, sy'n cael ei ddathlu gyda pharatoi cigydd coch o arddull deheuol o Dseiniaidd o hwyaden i berdys. Mae'r gwyliau'n coffáu Argyfwng Wuchang yn Tsieina ar Hydref 10, 1911. Daeth y gwrthryfel hwn i ben i reolaeth y Brenin Qing a sefydlu Gweriniaeth Tsieina.
Ar ôl y chwyldro, daeth mewnfudwyr o Tsieineaidd, a oedd yn bennaf yn fasnachwyr a masnachwyr, yn fodlon i Trinidad a Tobago ac mae'r coffad yn parhau i fod yn rhan o'r diwylliant.
Mae Chow Mein yn ddysgl adnabyddus a hoff iawn yn y Caribî. Daeth yn boblogaidd yn gynnar oherwydd bod y ddau gynhwysyn sylfaenol, nwdls a stoc, yn hawdd eu cyrraedd. Nwdls oedd y carbohydrad cynradd yn y boblogaeth mewnfudwyr Tseiniaidd ar yr ynysoedd ac yn syml i'w gwneud. Gwnaed stociau o esgyrn cyw iâr a porc ac weithiau perlysiau a oedd yn ffugio'r holl ddiwrnod.
Pow yw dysgl arall sy'n cael ei ddylanwadu ar y Tseiniaidd - darn o fân-droed bach a wneir yn draddodiadol gyda llenwi porc, ond y dyddiau hyn gall y llenwad fod yn gyw iâr, llysiau, neu rywbeth melys. Mae'r twmplenni blasus hyn yn llafur yn ddwys ac yn cymryd amser i'w wneud, sy'n awgrymu nad oeddent yn fanteisiol bob dydd. Mae'n debyg y cawsant eu cadw ar gyfer achlysuron arbennig.
Cyfeiriadau:
Geddes, Bruce. Bwyd y Byd Caribïaidd Lonely Planet. Cyhoeddiadau Lonely Planet, 2001. (PRISIAU COMPARE)
Houston, Lynn Marie. Diwylliant Bwyd yn y Caribî. Grŵp Cyhoeddi Greenwood, 2005. (PRISIAU COMPARE)
Mackie, Cristinel. Bywyd a Bwyd yn y Caribî. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (PRISIAU COMPARE)