Caribïaidd Souse

Dysgl sy'n Ddefnyddio Rhannau Anifeiliaid Dros Dro

Mae brith y Caribî yn broth clir a wneir gyda chig mochyn, buwch neu cyw iâr (yn bennaf y traed). Mae'n cael ei goginio a'i gychwyn yn gyntaf mewn calch ffres neu sudd lemwn, finegr, halen, persli , pupur poeth wedi'i blannu, a chiwcymbrau , gan gasglu'r cig yn y bôn. Fe'i defnyddir fel salad prif gwrs oer ynghyd â phwdin du neu bwdin stêm.

Mae souse arddull Caribïaidd yn ffefryn ymhlith pobl leol ac mae'n gyffredin ymhlith cogyddion ffugal sy'n credu nad ydynt yn gwastraffu un môr o anifail a laddwyd.

(Gelwir hyn yn fwyta trwyn-i-gynffon.)

Mathau o Souse Caribïaidd

Gwneir sibe Caribïaidd gyda gwahanol rannau o fochyn, buwch, neu gyw iâr. Sws porc yw'r mwyaf cyffredin ac fe'i gwneir gyda'r clustiau, y traed, y cnau bach, a'r rhan o ysgwydd mochyn . Gwneir sîn cig eidion gyda helfa'r fuwch a'r pen sy'n dod yn gelatinous pan gaiff ei goginio. Gwneir traed cyw iâr gyda thraed y cyw iâr.

Sut i Wasanaethu Souse

Er ei fod yn ddysgl fach, fe'i gwneir yn aml ar gyfer achlysuron a phartïon arbennig. Mae Souse yn cael ei wasanaethu ynghyd â rhai o'r sudd y cafodd ei marinio ynddi. Yn y Caribî, gwneir a gwerthu yn bennaf yn y Caribî ar ddydd Gwener a dydd Sadwrn ac yn cael ei wasanaethu'n draddodiadol gyda rhyw fath o bwdin sawrus.

Souse / Head Caws o amgylch y byd

Mewn gwledydd eraill, gelwir souse hefyd yn ben caws pan gaiff ei wneud gyda phen mochyn neu llo. Yn aml mae'n cael ei lliwio a'i siapio i mewn i selsig neu ei fowldio mewn padell a'i wasanaethu fel toriad oer.

Yn Fietnam a rhannau eraill o Asia, mae rhannau pen mochyn yn cael eu gwneud i mewn i brif gaws sydd wedi'u sleisio a'u defnyddio'n aml fel llenwi i frechdanu banh mi . Yn yr Iseldiroedd a Gwlad Belg, mae pennawd caws neu souse yn aml yn cael ei wneud gyda thotwyr moch sy'n darparu'r nodweddion gelatinous sy'n angenrheidiol ar gyfer creu aspic cig.

Mae cynhenid ​​a gwaed hefyd yn gynhwysion cyffredin.

Yng Ngwlad Pwyl, gelwir y brif gaws yn saleton . Mae salonfa du yn cynnwys gwaed tra nad yw sali bach yn wyn. Fel arfer mae'n cael ei fwyta gyda sblash o finegr. Yn y Weriniaeth Tsiec, mae'r huspenina neu'r sulc yn cael eu gwneud o bennau mochyn a thoriadau porc eraill sy'n cael eu berwi gyda'i gilydd, wedi'u torri, wedi'u cymysgu yn eu cawl eu hunain ynghyd â nionyn, pupur, sbriws, dail bae, finegr, halen, moron, persli ac seleri gwreiddiau. Mae'n cael ei dywallt i mewn i sosban a chaniateir gel yn yr oergell.