Mae Ambot tik yn adlewyrchu 450 mlynedd o reolaeth Portiwgaleg yn nhalaith gorllewin Indiaidd Goa. Mae llawer o fwyd y rhanbarth arfordirol yn cyfuno blas Indiaidd gyda llestri traddodiadol Portiwgaleg. Fel arfer bydd y pryd hwn yn defnyddio llysgimychiaid neu siarc, ond fe allwch chi ei wneud â physgod neu gyw iâr arall. Gweinwch y cyri Goan hwn poeth a sur gyda reis gwyn neu sannas wedi'u stemio, cacennau reis Steamed Goan.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 1/4
- tamarind (lwmp pêl golff)
- 1 llwy de hadau cwmin
- 6 popcorn cyfan
- 8 i 10 chilies coch sych
- 3 llwy fwrdd olew llysiau (neu olew coginio canola neu blodyn yr haul)
- 2 winwnsyn canolig (wedi'u sleisio'n denau)
- 1/2 powdr twrmeric llwy de
- 8 ewin garlleg
- Darn 1-modfedd o sinsir
- 2 bunnog o gorgimychiaid (mawr, wedi'u cysgodi a'u datgelu)
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mynnwch y tamarind mewn hanner cwpan o ddŵr poeth. Gosodwch y naill ochr i ffwrdd.
- Cynhesu gridyn neu fflat gwastad dros wres canolig ac yn rhostio'n ofalus (yn trwytho'n aml) y hadau cwen, popcorn, a chilies coch sych nes eu bod yn dechrau tywyllu a rhyddhau arogl gwan. Rhowch nhw o'r neilltu i oeri.
- Cynhesu'r olew mewn padell dros wres canolig ac ychwanegu'r winwns. Eu ffrio nes eu bod yn meddalu ac yn troi ychydig yn euraidd.
- Yn y bowlen o brosesydd bwyd, cyfunwch y winwns gyda'r twrmerig, y garlleg, a'r sinsir a'u gwasgu i glud llyfn.
- Gwasgwch y tamarind sychu yn y dŵr gyda'ch llaw i ryddhau'r mwydion meddal. Gwnewch hyn nes i chi ryddhau'r holl fwydion. Rhowch y sudd a gosodwch y sudd o'r neilltu, gan daflu'r solidau.
- Rhowch y sbeisyn nionyn yn ôl i'r sosban. Coginiwch yn gyfrwng am 1 funud, yna ychwanegwch 1 1/2 cwpan o ddŵr cynnes a'r sudd tamarind. Dewch â hi i ferwi, yna gostwng y gwres i freuddwyd.
- Ychwanegwch y llysgimychiaid a'u coginio nes eu bod yn troi'n binc. Cymerwch ofal i beidio â gorchuddio nhw neu byddant yn dod yn rwber. Tymorwch y dysgl i flasu â halen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 284 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodiwm | 1,111 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 40 g |