Pan ddes i gysylltiad ag un o'm cysylltiadau Congolese, dywedodd wrthyf am stwff deilen Fumbwa, sy'n ddysgl Congolese a gydnabyddir yn eang. Ond beth yn union yw Fumbwa? Fe'i gelwir yn sbigoglys gwyllt, fodd bynnag, ei enw botanegol yw Gnetum Aricanum. Mae'n tyfu yn bennaf yng Nghanol Affrica, er ei fod hefyd yn cael ei fwyta mewn rhannau o Orllewin Affrica fel Nigeria. Fe'i gelwir yn Fumbwa neu M'fumbwa yng Ngweriniaeth Ddemocrataidd y Congo a Chamerŵn, a elwir yn Koko yn Angola, Gabon a Congo. Yn Camerŵn, fe'i gelwir hefyd yn Eru ac yn Nigeria fe'i gelwir yn Afang. Mae gan y dail golwg trwchus a gwlyb a gellir ei werthu naill ai'n ffres neu'n sych.
Mae technegau coginio Congolese yn eithaf unigryw yn yr ystyr bod llysiau dailiog gwyrdd yn cael eu berwi â nionod a tomatos, cyn ychwanegu olew palmwydd, ond mewn rhanbarthau eraill, fel arfer mae'r saws a'r tomatos yn cael eu sauteiddio. Felly, defnyddir olew palmwydd yn fwy fel gwelliant blas a lliwio bwyd naturiol yn hytrach na dim ond fel olew coginio ar gyfer sawio neu ffrio.
Nawr eich cwestiwn nesaf yw sut i wneud y pryd hwn os nad yw dail Fumbwa ar gael. Ar ôl chwilio ar-lein, mae'n bosib y byddwch yn gweld yr awgrymiadau gwyrdd a chêr yn lle hynny, ond bydd astudiaeth agos o ryseitiau Fumbwa yn datgelu bod y dysgl sy'n deillio o hyn yn eithaf llyfn ac yn hufenog. Felly, byddwn yn argymell ysbigoglys baban wedi'i dorri, dail cocoyam (taro) neu ddail pwmpen wedi'i dorri'n fân neu wedi'i dorri (er y gallai'r rhain fod ychydig yn garw).
Beth fyddwch chi ei angen
- 11 oz (300 gram) ysbigoglys babi
- 1/2 cwpan o ddŵr
- 3 winwnsyn gwanwyn
- 2 ewin garlleg
- 2 tomatos aeddfed
- 1 ciwb stoc cyw iâr
- 1 cwpan o gysgod cat mwg, wedi'i fri a'i rinsio a'i dorri'n fân
- 3 llwy fwrdd olew palmwydd coch
- 1 cwpan o gnau daear daear neu 4 llwy fwrdd o fenyn cnau daear
Sut i'w Gwneud
1. Torri'r gwyrdd yn ofalus a'u rhoi mewn pot i fwydo'r dŵr.
2. Unwaith y byddant wedi lleihau mewn cyfaint gan tua hanner, ychwanegwch y winwns, y garlleg, a'r tomatos a pharhau i fudferu. Cromwch y ciwb stoc cyw iâr i'r pot a'i gymysgu'n dda.
3. Gwnewch yn siŵr bod yr holl esgyrn wedi'u tynnu o'r pysgod mwg, yna eu hychwanegu at y pot. Efallai y byddwch am gael gwared â'r croen o'r pysgod hefyd. Gadewch i fudferwi am 10 munud.
4. Ychwanegwch 3 i 4 llwy fwrdd o olew palmwydd i'r pot. Mae hyn yn ychwanegu lliw rhyfeddol, yn enwedig pan gaiff ei gymysgu â'r menyn cnau daear.
5. Ychwanegwch y menyn cnau daear a'i ganiatáu i doddi i'r pot gyda'r gwres ysgafn. Ewch i mewn i'r dysgl a gadael i fudferwi am 10 munud nes ei fod yn barod i wasanaethu.
Nodiadau Rysáit
- Mae'r dysgl hon yn cael ei weini'n draddodiadol gyda thou (fufu) neu loriau wedi'u berwi.
- Byddwch yn ofalus wrth ychwanegu halen neu stoc, yn enwedig os yw'r pysgod mwg yn hallt.
- Edrychwch ar fideo i weld sut mae Fumbwa yn barod.