Cyfunwch doriadau porc ar gyfer cawl da a swm hael o gig
Mewn bwyd Filipino , mae llawer o gawl yn cael eu gwasanaethu fel prif brydau yn aml yn cael eu paratoi â reis. Dim ond ychydig o enghreifftiau yw Sinigang , tinola , nilaga a bulalo .
Hanfodion Sinigang
Yn y rysáit synigang na sugpo , rydym wedi crybwyll bod sinigang yn derm generig ar gyfer amrywiaeth eang o gawliau sur yn y Philippines. Gall y cynhwysyn carthu fod yn ddamarind, guava neu kamias aeddfed. Gall y prif gynhwysyn fod yn gig eidion, porc, cyw iâr, pysgod neu shrimp.
Gall y llysiau fod yn talong (eggplants), kangkong ( swin swinach ) , sitaw ( ffa'r iard), talbos ng kamote (topiau tatws melys), labanos (radish) a gabi (taro), neu bob un ohonynt, a chilies bys .
P'un a yw defnyddio cig yn blino , mae'r drefn goginio yn prin yn amrywio. Mae'r cig aromatics yn cael eu sauteed, ychwanegir y cig, caiff dŵr ei dywallt i mewn ac, pan fydd y cig bron wedi'i wneud, caiff y llysiau eu taflu ac mae popeth yn cael ei berwi gyda'i gilydd fel eu bod i gyd yn coginio ar yr un pryd. Yr unig newidyn yw pryd i ychwanegu'r asiant sychu. Ychwanegir sudd tamarind ffres (neu gymysgedd synigang masnachol) ychydig o flaen y llysiau; Ychwanegir tamarind ifanc, kamias neu guava ychydig yn gynharach i'w galluogi i feddalu a rhyddhau eu asid.
Beth sy'n Mwy Dwys - y Broth neu Faint y Cig?
Os ydych chi'n bwriadu gwasanaethu'r sinigang yn bennaf fel cawl llysiau, y peth pwysig yw cael y broth ansawdd gorau y gallwch chi ei wneud a'r llysiau mwyaf ffres i fynd i mewn iddo.
Mae broth cig da yn golygu esgyrn - llawer o esgyrn.
Os, fodd bynnag, yr ydych yn bwriadu gwasanaethu'r sinigang fel y prif ddysgl, mae angen toriadau mwy cig o laeth arnoch. Fel arall, byddwch yn gwasanaethu reis yn ymarferol gyda chawl a llysiau ac ychydig iawn o gig.
Y Trick i Fwyn Broth Blasus a Symiau Hael o Gig
Mae ffordd ymarferol o gael eich cacen a'i fwyta hefyd (broth blasus a llawer o gig) yw defnyddio cyfuniad o doriadau porc.
Neu, gallwch chi baratoi'r cawl ar wahân trwy berwi llawer o esgyrn cawl gyda sbeisys, yna defnyddiwch y cawl ar gyfer coginio sinigang . Mae'r ail ddewis yn arbennig o dda os ydych chi am i'ch tureen a bowlenni cawl gynnwys dim ond cig, broth a llysiau yn lle eu bod yn aneglur gyda darnau mawr o borc tynog. Dim ond pysgod allan yr esgyrn a thaflu pan fydd y pibell yn cael ei wneud.
Y trydydd dewis yw defnyddio toriad porc sydd â digon o esgyrn i flasu'r broth a hefyd digon o gig fel y gellir cyflwyno'r sinigang fel prif ddysgl. Mae cynffon porc yn un toriad o'r fath. A dyna pam dyma'r dewis traddodiadol ar gyfer coginio sinigang . Yn bersonol, mae'n well gen i asennau porc. Nid y math a ddefnyddir ar gyfer grilio ond y toriad rhatach. Gall asennau porc fod yn gig iawn mewn siopau cig o ansawdd da.
Dyma'r un egwyddor os ydych chi'n coginio cig cig eidion neu bysgod. Mewn gwirionedd, dyma'r un egwyddor ar gyfer unrhyw ddysgl cawl. Daw'r blas corff llawn o esgyrn. Ar gyfer sinigang cig eidion, rhowch gynnig ar asennau byr a gwddf cig eidion. Ar gyfer pysgod, mae'n rhaid i chi gynnwys y pen i flasu'r broth.