Wedi'i grilio neu ei ysmygu i berffeithrwydd
Cyw iâr yw un o'r cigydd mwyaf hyblyg y gallwch eu rhoi ar y gril neu yn yr ysmygwr. Yn hawdd i'w coginio ac yn gallu ymgymryd â bron unrhyw flas, mae ganddi hefyd yr atyniad ychwanegol o fod yn braster isel ac yn gallu cymryd y rhan fwyaf o unrhyw hapchwarae.
Pan ddaw i grilio'r rhan fwyaf o bobl, naill ai grilio bronnau neu rannau heb y croen. Wrth grilio bronnau cyw iâr mae'n bwysig gweithio gyda darn o gig trwchus gyfartal. Puntiwch eich brest cyw iâr heb wythau heb y croen i drwch unffurf fel y gallwch ei goginio drwy'r canol heb ei sychu ar y pennau.
Gan fod bronnau cyw iâr bron yn rhydd o fraster, maent yn fwyd iach gwych, ond mae angen i chi atal sychu. I wneud hyn, mae'n well defnyddio marinâd ar eich bronnau cyw iâr. Dylai'r bronnau cyw iâr heb eu croen denau a marinogedig gael eu rhewi'n boeth ac yn gyflym.
Wrth grilio darnau cyw iâr eraill, fel coesau a chluniau neu hyd yn oed mae angen torri grisiau cyw iâr gyda'r croen a'r asgwrn sydd yn dal i fod yn arafach. Wrth i'r brasterau yn y gwres hyn ddod i fyny ac i ddraenio, byddwch chi'n mynd i fwydo . Er mwyn atal hyn rhag isaf y tymheredd a gadewch y gril cyw iâr yn araf. Ewch â hi i'r cam nesaf a grilio'n anuniongyrchol a ni fydd yn rhaid i chi boeni am ddiffygion tra'n dal i gael cyw iâr wedi'i grilio'n wych (gweler Grilling Cyw iâr Cam wrth Gam ).
Pan fydd pobl yn sôn am gyw iâr barbeciw, maent fel arfer yn sôn am gyw iâr wedi'i grilio gyda saws trwchus da . Gallwch wneud cyw iâr gwych yn hawdd gyda gril ac unrhyw saws sy'n well gennych.
Fel wrth grilio unrhyw ddarnau cyw iâr eraill rydych am ei gadw yn y tymereddau isel (tua 300 i 350 gradd F / 150 i 175 gradd C). Pan fyddwch chi'n ychwanegu sawsiau, yn enwedig sawsiau melys, rydych am wneud hynny tuag at ddiwedd yr amser coginio a gollwng y tymheredd hwnnw fel na fydd y siwgrau'n llosgi.
Llosgiadau siwgr ar 265 gradd F / 130 gradd C. felly rydych chi am aros o dan y tymheredd hwn.
Gallwch ymestyn hyblygrwydd cyw iâr gyda ysmygwr yn fawr. Mae cyw iâr araf wedi'i fagu yn bryd gwych sy'n haeddu mwy o sylw nag y mae'n ei gael yn y byd barbeciw. P'un a ydych chi eisiau cyw iâr te wedi'i fwg, moch cyw iâr mwg neu gyw iâr barbeciw wedi'i dorri , mae ysmygu yn ychwanegu blas wych ac mewn llawer llai o amser na llwch porc cyfan. Mae ysmygu cyw iâr yn ffordd wych o ddysgu ysmygu ac i wella'ch sgiliau am bris rhesymol.
Pan fyddwch am goginio cyw iâr cyfan, gallwch ei roi ar y gril, coginio'n anuniongyrchol a gadael i'r cyw iâr rostio. Os ydych chi wir eisiau ei gymryd i'r lefel nesaf, rwy'n argymell eich bod yn ceisio naill ai Rotisserie Chicken or Beer Can Chicken . Mae'r rhain yn hawdd i'w gwneud ac yn anhygoel os ydych chi'n cadw llygad ar eich gril (y dylech bob amser).
Dim ond yn y llu o ryseitiau anhygoel y gellir mynegi gwir hyblygrwydd cyw iâr. Yn fy archifau o ryseitiau cyw iâr, dylech allu dod o hyd i rysáit ar gyfer pob blas a phob hwyl o Tandoori i Jerik Cicken Cyw Jamaicaidd .