Gwinoedd Gwlad y Basg

Rhennir Gwlad y Basg, Cymuned Ymreolaethol yng ngogledd Sbaen, yn dri thalaith Álava, Guipuzcoa, a Vizcaya. Mae'n eistedd ar ben gorllewinol eithafol ffin Sbaen â Ffrainc, lle mae Mynyddoedd Pyrenees yn gorwedd ac mae ganddo gannoedd o filltiroedd o arfordir ym Mae Bysay. Mae pobl y Basgiaid yn falch annibynnol, gan gael eu diwylliant a'u hiaith unigryw. Er yn y degawdau diwethaf, mae'r Pais Vasco , fel y'i gelwir yn Sbaeneg, wedi dod yn enwog am ei fwyd, ac mae ei win yn dal i fod yn gymharol anhysbys.

Nid yw gwneud gwin yn ddim byd newydd i'r Basgiaid. Fel llawer o rannau o Sbaen, mae gwinllannoedd yn Gwlad y Basg wedi cael eu tueddu gan fod Penrhyn Iberia yn rhan o'r Ymerodraeth Rufeinig. Mae'n ymddangos yn briodol mai dim ond y rhan fwyaf o'r gwinoedd a gynhyrchir yn y rhanbarth yw gwinoedd golau, ffres, gwyn, gan fod Basgiaid wedi bod yn bysgotwyr am filoedd o flynyddoedd, ac mae llawer o brydau pysgod a bwyd môr traddodiadol yn y bwyd Basgeg. Ar hyn o bryd mae pedwar Denominaciones de Origen neu DOs.

Rioja Alavesa

Mae'r ardal hon yn is-ardal o ranbarth gwin enwog Rioja ac mae'n cyfrif am oddeutu 21% o ardal YDYG Cymwysedig Rioja. Mae wedi'i leoli ar ben ddeheuol Gwlad y Basg, ar hyd Llwybr Ffrangeg Camino de Santiago. Yn ôl y "Guide to Basque Cuisine," a gyhoeddwyd gan Lywodraeth y Basg, dylanwadodd Rioja Alavesa a hyd yn oed hyrwyddo cynhyrchu gwin trwy'r oesoedd, oherwydd bod gorchmynion crefyddol a leolir yno yn hyrwyddo celf gwneud gwin.

Mae'r rhan fwyaf o'r gwinllannoedd yn Rioja Alavesa ar droed Mynyddoedd Sierra de Toloño. Mae'r pridd yn wael ac yn cynnwys cynnwys uchel o glai a chalchfaen, felly mae'r planhigion yn cael eu plannu ymhellach. Mae gan winoedd a gynhyrchir yma gorff llawnach ac asidedd uwch nag isranbarthau Rioja eraill. Y prif fathau a ddefnyddir mewn gwinoedd coch yr ardal yw Tempranillo a Graciano, tra bod grawnwin Viura yn cael eu defnyddio yn y gwinoedd gwyn.

Mae'r rhan fwyaf o wineries Rioja Alavesa yn defnyddio Tempranillo, ynghyd â symiau bach o rawnwin Viura (caniateir llai na 15%), sy'n lleihau'r lliw ac yn cynyddu'r asidedd y gwin.

Nodwedd anarferol a ddefnyddir yn aml ym mhroses gwneud gwin yr ardal yw maceration carbonig, neu maseración carbonica , lle na chaiff y grawnwin eu gwasgu na'u malu cyn eu eplesu. Yn Rioja Alavesa, mae'r grawnwin yn cael eu gosod yn fatiau agored mawr yn gyfan ac â choesau ar. Yna bydd rhai aeron yn byrstio a'u sinciau sudd i'r gwaelod. Mae'r burum sy'n naturiol yn bresennol ar wyneb y grawnwin yn dechrau'r eplesiad. Dywedir bod y broses dwyn carbonig hon yn cynhyrchu gwin sy'n "feddal a ffrwythlon."

Mae 125 bodegas neu gynhyrchwyr gwin yn RIOa Alavesa DO sy'n perthyn i ABRA (Association of Wineries of the Rioja Alavesa), a sefydlwyd ym 1990. Mae'r wineries hynny yn cynhyrchu dros 30 miliwn litr o win bob blwyddyn. Am restr o wineries a mwy o wybodaeth am yr ardal, ewch i wefan Wineries gwefan Rioja Alavesa.

Y Txakoli DOs

Mae Txakoli , neu yn Chacolí Sbaeneg, yn win a gynhyrchir ger arfordir y Basg. Lleolir ffreutur yn yr ardal hon uwchben y môr mewn hinsawdd arfordirol ysgafn. Mae Chacolí yn win ifanc, sydd wedi ei wneud yng Ngwlad y Basg ers canrifoedd lawer.

Yn gyffredinol mae'n ysgafn, ffrwythau ac ychydig yn ysgafn, gyda thint glas, asidedd uchel, a chynnwys alcohol isel. Fe'i gwneir fel arfer o grawnwin Hondarribi Zuri. Oherwydd ei fod yn win gwyn ysgafn, mae'n aml yn cael ei baratoi gyda physgod ffres a bwyd môr o'r rhanbarth. Ar hyn o bryd, cynhyrchir tua 3.5 miliwn o boteli bob blwyddyn. Mae yna dair Txakoli DOs gwahanol - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ac Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Mae'r gwin a gynhyrchir yma yn win ifanc, gwenithiog, ffrwythau. Mae ychydig yn asidig gyda chynnwys alcohol o 10.5% ar gyfartaledd. Defnyddir grawnwin Ondarribi Zuri ar gyfer y mwyafrif o gynhyrchu gwin gwyn (80 - 90%) tra defnyddir y winwydden Ondarribi Beltza ar gyfer gweddill cynhyrchu gwin y rhanbarth, sef rosîn a gwinoedd coch. Yn draddodiadol, mae Getaria Txakoli yn cael ei weini gan ei dywallt yn uchel i'r gwydr, fel seidr Asturian. Un nodwedd anarferol o gynhyrchu gwin Txakoli yma yw bod y gwin yn cael ei adael i orffwys ar ei lees (y burum gweddilliol) ac na chaiff ei symud, er mwyn sicrhau gwin ychydig carbonedig. Mae cynhyrchu blynyddol cyfartalog yn yr Enwad Tarddiad oddeutu 2 filiwn o boteli.

• Txakolí de Álava DO - wedi'i gyfyngu'n ddaearyddol i ranbarth Dyffryn Ayala, yng ngogledd Alava. Mae gwartheg gwin yma yn dyddio i'r ganrif gyntaf OC. Y prif grawnwin a ddefnyddir yw Ondarribi Zuri a'r Ondarribi Beltza. Mae hyn DO wedi gweld bod cynhyrchiad yn cynyddu pum gwaith yn yr 20 mlynedd ddiwethaf. Ar hyn o bryd, mae cynhyrchu'r win Enwad Tarddiad hwn yn gyfartalog yn 300,000 o boteli.
• Txakoli de Bizkaia DO - Wedi'i orchuddio mewn gwinllannoedd bach wedi'u gwasgaru trwy diriogaeth Bizkaia (Vizcaya yn Sbaeneg), fel arfer ar lethrau isel, sy'n wynebu'r de yn agos at yr arfordir. Mae'n win ifanc, wedi'i wneud gyda'r Ourirabi Zuri gwyn ac Ondarrabi Zuri Zerratia a'r Mune Mahatsa. Cynhyrchiad blynyddol cyfartalog yw 1,200,000 o boteli. Mae Txakoli coch yn anarferol ac yn anodd ei ddarganfod yma, mae ganddo dôn pinc ac fe'i gelwir yn "Ojo Gallo".

Am ragor o wybodaeth am winoedd o Wlad y Basg, ewch i wefannau'r Cynghorau Rheoleiddio a restrir isod. Mae pob un ohonynt yn addysgiadol, yn cael lluniau o dirweddau hardd, a'r gallu i newid yr iaith i Sbaeneg, Saesneg, ac Euskara (Basgeg):

• Cyngor Rheoleiddiol Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Cyngor Rheoleiddiol Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Cyngor Rheoleiddiol Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria