Pan oeddwn i'n blentyn, roedd pobl yn dueddol o ysgogi wyau oherwydd ofn y byddent yn codi colesterol un. Gadawodd llawer o ffatrïoedd kosher yr hyn a elwir yn "challahs dŵr" i ddarparu ar gyfer yr abstinwyr wyau. Ond wrth i wyddoniaeth faeth ddatblygu, cafodd yr wy ei ddirprwyo, ac i lawer, anghofiwyd y callah dŵr.
Wel, un diwrnod, aeth i i ffugio challah ar gyfer Shabbat, a sylweddolais fy mod yn gwbl wyau. Roeddwn yn amheus am pobi challah hebddynt - mae yna reswm y gelwir hi'n aml yn fara wy! - ond roedd y canlyniadau'n eithaf ysblennydd. Roedd y toes wedi codi'n hyfryd, roedd yn hawdd gweithio gyda hi, ac roedd y teulu'n torri trwy'r tocynnau cynnes yn yr amser cofnod. Crusty, chewy, ac ychydig yn felys, mae'r rysáit hon wedi dod yn fy nghefn i mi - er fy mod yn gwybod na fydd unrhyw beth sy'n weddill ar gyfer tost Ffrengig yn ôl pob tebyg.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Challah:
- 1 1/4 dŵr cwpan
- 2 1/2 llwy de o ferw sych sy'n weithredol
- 6 llwy fwrdd siwgr
- 1/4 o olew â blas cwpan niwtral, fel grapeseed neu canola, yn ychwanegol at fwyta'r bowlen
- 4 i 4 1/2 cwpan pob blawd pwrpas
- 2 llwy de o halen (Rwy'n defnyddio halen môr Himalaya pinc neu halen kosher)
- Ar gyfer y Glaze:
- 1 1/2 llwy dei surop pur pur
- 1 1/2 llwy de lawd soi neu arall
- dirprwy llaeth di-laeth
Sut i'w Gwneud
Dull Cymysgydd Hand neu Stand:
1. Rhowch y dŵr cynnes mewn powlen fawr neu gymysgydd sefyll. Ychwanegu pinsiad o'r siwgr i'r bowlen, a'i chwistrellu â'r burum. Rhowch y neilltu mewn lle cynnes am 5 i 10 munud, nes bod y gymysgedd yn ewynog. (Os nad yw eich burum yn profi'n iawn, anwybyddwch y gymysgedd a chychwyn eto gyda ffrwythau ffres).
2. Gyda chwisg llaw neu atodiad y cymysgydd, cymysgwch yn y siwgr, olew, 2 chwpan o flawd a halen.
Symudwch i leon pren gadarn neu bachyn toes y cymysgwr, ac ychwanegwch y cwpan blawd 1 sy'n weddill ar y tro, gan gymysgu'n dda ar ôl pob atodiad hyd nes y bydd ffurfiau toes ysgafn ac yn dechrau tynnu i mewn i bêl. (Efallai na fydd angen y blawd 1/2 olaf o flawd neu beidio. Os yw'r toes yn wlyb neu'n gludiog iawn, ychwanegwch ef. Os na, defnyddiwch rywfaint ohono i lwch eich wyneb gwaith.)
3. Trowch y toes i mewn i wyneb gwaith ysgafn. Gyda dwylo glân, blodeuo, gliniwch y toes nes ei bod yn llyfn ac yn elastig, tua 5 i 10 munud. Gadewch i'r toes orffwys am ychydig funudau tra byddwch chi'n glanhau a sych y bowlen gymysgu fawr. Gosodwch y tu mewn i'r bowlen gyda ychydig o olew. Rhowch y toes challah yn y bowlen a throi i gôt gyda'r olew. Gorchuddiwch y powlen gyda thywel te llaith neu lapio plastig a'i neilltuo mewn lle cynnes nes bod y toes wedi codi i ddwbl o leiaf, tua 1 awr a 45 munud.
5. Punchwch y toes i lawr. Saim yn ysgafn un neu ddau o daflenni pobi, neu linellwch â phapur paragraff. Siâp neu blygu'r toes fel y dymunir. (Bydd y rysáit yn gwneud 1 challah mawr, 2 gerddi canolig, 1 rholio challah plus 6 challah rholio, neu 12 rhol.)
6. Rhowch y cyllau siâp a / neu'r rholiau ar y daflen (au) pobi a'u gorchuddio â thyweli te a lân. Caniatáu i chi godi tan ddwywaith, tua 45 munud i 1 awr.
7. Cynhesu'r popty i 350 ° F. Er bod y ffwrn yn gwresogi, gwnewch y golchi maple: gwisgwch y surop maple a'r llaeth soi at ei gilydd. Brwsio dros y challah gyda brwsh crwst. Bacenwch y challah nes bod y crwst yn frown euraid dwfn, ac mae'r porth yn swnio'n wag pan gaiff ei tapio, tua 30 i 35 munud ar gyfer challah mawr, 20 i 25 munud ar gyfer callah canolig, a 15 i 20 munud ar gyfer rholiau.
Oeri ar rac wifren. Mwynhewch!
Dull Peiriant Bara: Rhowch y cynhwysion yn y peiriant bara yn yr archeb a argymhellir gan y gwneuthurwr (mae fy peiriant bara'n awgrymu ychwanegu cynhwysion hylif, yna blawd, yna burum). Dewiswch "Beic Coch." Pan fydd y cylch yn dod i ben, tynnwch y toes o'r peiriant.
Siâp fel y dymunir a throsglwyddwch i banelau pobi wedi'u paratoi. Gadewch i'r criw godi, gorchuddio'n ysgafn gyda thywel te glân, ychydig llaith, am 30 munud i awr, neu hyd nes ei dyblu o ran maint. Brwsiwch gyda'r cymysgedd maple. Pobwch mewn ffwrn 350 ° F cynhesu nes bod y crwst yn euraidd, a'r siâp yn swnio'n wag pan gaiff ei tapio, tua 30 i 35 munud ar gyfer challah mawr, 20 i 25 munud ar gyfer callah canolig, a 15 i 20 munud ar gyfer rholiau. Oeri ar rac wifren. Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 63 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 506 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |