Rysáit Mejillones en Escabeche

Mae cregyn gleision yn gyffredin iawn yn Sbaen fel clym ac yn aml maent yn cael eu gwasanaethu yn boeth ac yn oer. Mae ryseitiau cregyn gleision Sbaen yn syml iawn: fel arfer, dim ond ychydig o gynhwysion sy'n cyfuno i greu'r cregyn gleision Sbaen hynod o ffres.

Mae'r cregyn gleision melysog hyn (a elwir yn mejillones en escabeche yn Sbaeneg) ar gael mewn caniau tun bach a dim ond am unrhyw archfarchnad. Mae'r ansawdd (ac felly y pris) yn amrywio'n fawr. Ond maent yn eu gwneud rhag dechrau chwaeth yn well fyth, ac mae'n hawdd iawn! Y cyfan sydd ei angen arnoch yw rhai cregyn gleision ffres a rhywfaint o sesni, a byddwch yn mwynhau cregyn gleision marinogedig mewn unrhyw bryd.

Mae gan y cregyn gleision hyn saws dwys o winwnsyn, gwin, garlleg a phaprika Sbaen sydd ond yn gwella'n well gydag amser. Rydyn ni'n hoffi gwneud y pryd hwn y dydd ymlaen a'i storio yn yr oergell am o leiaf pedair awr ar hugain. Fe'i gwasanaethwn ni'r diwrnod canlynol â bara ffres rustig, naill ai fel blasus (Sbaeneg cyflym) neu gwrs cyntaf.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Glanhewch y cregyn gleision gyda brwsh stiff, gan gael gwared ar unrhyw falurion ar y tu allan. Rinsiwch yn drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg oer.
  2. Rhowch y cregyn gleision i mewn i gop mawr gyda rhyw 1 modfedd o ddŵr yn y gwaelod. Gorchuddiwch a gosodwch dros wres uchel a choginiwch nes bod y cregyn yn agor.
  3. Tynnwch o stôf a gosod cregyn gleision mewn colander.
  4. Rinsiwch o dan ddŵr oer. Gosodwch o'r neilltu a chaniatáu i oeri.
  5. Er bod cregyn gleision yn oeri, yn cuddio ac yn torri'r nionyn a'r ewin garlleg. Arllwyswch 2-3 llwy fwrdd o olew olewydd Sbaen i mewn i sosban ffrio mawr, trwm a gwres olew dros wres canolig. Unwaith y bydd yr olew yn ddigon poeth, rhowch y winwnsyn a'r garlleg nes ei fod yn euraid.
  1. Tynnwch y badell rhag gwres ac ychwanegu halen, paprika, gwin gwyn a finegr. Trowch yr holl gynhwysion nes bydd halen a phaprika yn cael eu diddymu.
  2. Tynnwch gragen o gig. Dileu unrhyw gregyn nad oedd yn agor.
  3. Dychwelwch y badell ffrio i losgi gyda chymysgeddyn winwns a gwin a throi'r gwres ar isel. Ychwanegu cregyn gleision i'w sosban a'i droi. Mwynhewch ychydig i ganolig isel am 3-4 munud, yna gadewch iddyn nhw oeri am 5-10 munud cyn ei weini.
  4. Gweinwch gyda dannedd a thaflenni o fara Ffrangeg.

Er bod y cregyn gleision hyn yn flasus cyn gynted ag y cânt eu coginio, maen nhw'n fwy blasus wrth eu rheweiddio a'u bwyta y diwrnod canlynol.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 642
Cyfanswm Fat 19 g
Braster Dirlawn 3 g
Braster annirlawn 9 g
Cholesterol 127 mg
Sodiwm 928 mg
Carbohydradau 37 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 57 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)