Cochinillo asado, neu fochyn sugno rhost, yw un o'r prydau mwyaf nodweddiadol ym mhris Castilla, Sbaen, yn enwedig yn ninas Segovia. Mae cogyddion yn ymfalchïo yn nheudwch eu moch rhost a phrofi pa mor ddidrafferth yw'r cig trwy dorri'r mochyn gyda phlât yn lle cyllell.
Mae'r dechneg yr un peth â rostio unrhyw fath arall o gig, ac mae mochyn sugno yn ganolfan ddelfrydol ar gyfer pryd Sbaenaidd traddodiadol a fydd yn creu argraff ar eich gwesteion. Mae mochyn bachyn yn llawer llai na'r moch yr ydym yn gyfarwydd â nhw yn cael eu rhostio ar ysgubor awyr agored. Maen nhw tua thraean y maint a gallant fod yn anodd eu darganfod yn yr Unol Daleithiau. Ond mae'n werth y chwiliad, ac os ydych chi'n gofyn i'ch cigydd, byddant fwyaf tebygol o allu cael un i chi.
Mae'r rysáit hon yn galw am olew olewydd Sbaen, sydd â blas mwy cynhyrfus nag olew olewydd Eidalaidd, ond os na allwch ddod o hyd i'r fersiwn Sbaeneg, ceisiwch ddod o hyd i olew Eidalaidd a ddisgrifir fel "ffrwyth."
Beth fyddwch chi ei angen
- Un 6 lb. mochyn sugno
- Halen a phupur i flasu
- 1/2 cwpan olew olewydd Sbaen
- 1/2 cwpan (ffon 1) menyn
- 2 moron cyfrwng
- 1 winwnsyn melyn
- 2 cwpan o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 425 F.
- Tymor y mochyn gyda halen a phupur, tu mewn ac allan. Rhowch y clustiau â ffoil alwminiwm i'w hatal rhag llosgi. Rhowch y mochyn mewn padell rostio mawr, agored. Côtewch gydag olew olewydd a dabiau lle o fenyn i gyd.
- Rhowch y ffwrn a'i rostio, yn aml yn rhy aml gyda'r tristiau, am oddeutu 2 1/2 awr.
- Er bod y mochyn yn rhostio, cuddiwch y moron a'r nionyn. Lliwch y moron i mewn i 4 darn yr un a thorri'r winwnsyn yn gras. Tua 10 munud cyn cael gwared â'r mochyn o'r ffwrn, rhowch y moron a'r winwnsyn yn y sosban gyda'r mochyn.
- Tynnwch y mochyn o'r ffwrn pan gaiff ei goginio'n llawn. (Gwiriwch gig a gwnewch yn siŵr fod y sudd yn glir ac nid yn waedlyd.) Tynnwch y ffoil alwminiwm o glustiau a gosodwch fochyn ar ddysgl gweini. Cadwch yn gynnes mewn dres cynnes neu yn y ffwrn ar y lleoliad isaf.
- Arllwyswch sudd o'r padell rostio i mewn i sosban , ychwanegwch y llysiau, a gwreswch dros wres canolig ar y stovetop. Pan fydd y sudd yn dechrau sizzle, trowch y braster oddi ar y brig. Ychwanegwch 2 chwpan o ddŵr. Cynyddwch y gwres yn uchel a berwi'n gyflym i drwchus. Peidiwch â chwythu cylchdroi neu fowlen fach trwy strainer neu gawsen.
- Gweinwch y mochyn ar flas mawr gyda'r grefi cynnes ar yr ochr, a thatws wedi'u rhostio neu wedi'u ffrio a salad gwyrdd syml.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 790 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiwm | 204 mg |
| Carbohydradau | 86 g |
| Fiber Dietegol | 38 g |
| Protein | 39 g |