O Extra Virgin i Olew Olew a Popeth yn Rhwng
Mae olew olewydd yn rhan annatod o goginio Sbaeneg ac ers hynny mae'r Phoenicians a'r Groegiaid wedi cyflwyno'r olewydd i Benrhyn Iberia yn yr hen amser. Parhaodd y Rhufeiniaid i feithrin olifau a gwella'r technolegau cynhyrchu olew. Ystyriwyd bod olew olewydd o'r Penrhyn o ansawdd uchel iawn ac roedd yn ofynnol yn Rhufain, yn ogystal â rhannau eraill o'r Ymerodraeth. Yna bu'r Moors yn gwella ymhellach ar dyfu olewydd a'r cynhyrchiad olew.
Y gair Sbaeneg am olew yw olew sy'n deillio o'r gair Arabaidd al-zait , sy'n golygu "sudd olewydd".
Mae yna wahanol fathau o olewydd ac olew olewydd, yn ogystal â graddau neu ansawdd gwahanol olew olewydd. Mae'r Gymuned Ewropeaidd, y mae Sbaen yn aelod ohoni, yn rheoleiddio graddio olew olewydd erbyn hyn, gan amddiffyn y defnyddiwr rhag prynu gradd olew israddol am bris chwyddedig! Mae lefel asidedd yr olew yn cyfeirio at swm neu ganran asid oleig. Sut mae'r asidrwydd yn dod? Os bydd yr olewydd yn disgyn o'r goeden ac yn torri'n agored ar y ddaear, gall ddigwydd trwy'r broses o ocsideiddio. Gall hefyd ddigwydd os yw'r olewydd yn cael ei storio'n rhy hir cyn ei wasgu. Mae'r isaf y canran o asid, y gorau yr olew a mwy ffrwythlon y blas.
Dyma'r graddau nodweddiadol o olew olewydd Sbaen a welwch yn eich archfarchnad:
Olew Virgin Olive
Mae pedair math o olew olewydd virgin - Extra Virgin, Virgin, Virgin Virgin a Virgin Virgin.
Mae deddfau'r UE sy'n rheoleiddio graddau olew olewydd yn nodi y dylid cynaeafu a phrosesu olewydd yn naturiol, heb ddefnyddio unrhyw fath o brosesau, yn enwedig prosesau thermol, sy'n newid yr olew. Y prosesau a ganiateir yw: golchi, datrys, canoli a hidlo. Ni all olewau olewydd wedi'u labelu Virgin gynnwys olewau a geir trwy ddefnyddio toddyddion ac nid ydynt yn caniatáu ei gymysgu gydag olewau sydd â nodweddion gwahanol.
Rydym yn argymell eich bod yn prynu naill ai Extra Virgin neu Virgin Olive Oil ac nid unrhyw fath sy'n cael ei fireinio neu ei gymysgu. Mae'r Virgin Virgin a'r Lampante yn enwau na fyddwch yn eu gweld yn ôl pob tebyg ar silffoedd yr archfarchnad, ond efallai y byddant yn cael eu defnyddio mewn olewau cyfun. Am ragor o wybodaeth am yr hyn i'w chwilio am labeli olew olewydd Sbaen, darllenwch Gyngor ar Brynu Olew Olew Sbaen .
- Olew Olew Ychwanegol - Ni all asidedd olew olewydd Extra Virgin fod yn fwy na 1%, neu asid 1 gram fesul 100 gram o olew. Mae'r IOOC (Cyngor Olew Olew Rhyngwladol yn nodi na ddylai Olew Olive Extra Extra fod yn fwy na 8% o asidedd.)
- Olew Virgin Olive - Gall olew olewydd Virgin gael asidedd o ddim mwy na 2%.
- Olew Olew Olaidd Cyffredin - gall olew olewydd gyffredin Virgin gael asidedd o ddim mwy na 3.3%. Dim ond yn Sbaen y mae cyfanwerthwyr yn ei werthu.
- Olew Olew Olew Lampante - Fel olew olewydd Virgin Fel arfer, gall Olew Olew Olpan Lampante gael asidedd o ddim mwy na 3.3%. Dim ond yn Sbaen y caiff y math hwn o olew ei werthu i gyfanwerthwyr. Fe'i gwneir o olew olewydd sydd ar un rheswm neu'i gilydd naill ai â lefel asidedd uchel neu flas neu arogl annymunol. Felly, i gywiro'r broblem gyda'r olew, caiff ei roi drwy broses fireinio.
Olew olewydd wedi'i ddiffinio
Gwneir olew olewydd wedi'i ddiffinio trwy fwrw olewau Lampante. Unwaith y caiff ei fireinio, nid oes ganddo arogl na blas ac ni chaiff ei farchnata yn Sbaen.
Olew olewydd
Gwneir y math hwn o olew trwy gymysgu olewau olewydd wedi'u mireinio gydag olew olewydd virgin, ac eithrio Lampante. Ni all asidedd yr olew fod yn fwy na 1.5%. Unwaith y bydd Olew Olew Lampante wedi'i flannu a'i gymysgu â swm bach o olew olewydd gwenwyn neu wenwyn ychwanegol i roi blas iddo, fe'i gelwir yn syml "Olew Olew".
Storio olew olewydd ...
Ar ôl i chi brynu olew olewydd, ei storio mewn lle cŵl, sych, tywyll. Peidiwch â storio'ch olew olewydd ger y stôf neu'r ffwrn neu bydd yn troi yn gyflym iawn. Mae ysgafn yn niweidiol iawn i olew olewydd hefyd, felly mae'n well ei gadw mewn cabinet, nid ar y cownter. Dylid ei ddefnyddio o fewn blwyddyn o'i gynhyrchu oherwydd ei fod yn dechrau colli blas a gwerth maeth.