Dysgu sut i gyfrifo'r OG o'ch Brew
Mae bragwyr cartref yn siarad llawer am ddisgyrchiant. Nid y math o ddisgyrchiant sy'n ein cadw ni ar y Ddaear, ond difrifoldeb eu rysáit cwrw. Mae hyn yn cynnwys disgyrchiant penodol y cwrw, disgyrchiant gwreiddiol, a difrifoldeb terfynol.
Mae briffwyr yn mesur disgyrchiant trwy gydol y broses fagu i amcangyfrif faint o siwgr y gellir eu trosi i alcohol. Yn y pen draw, defnyddir y cyfrifiadau hyn i bennu cryfder terfynol y cwrw (ei alcohol yn gyfaint neu ABV).
Yn allweddol yn y broses hon mae deall disgyrchiant gwreiddiol y rysáit. Hebddo, ni ellir penderfynu ar yr ABV.
Beth yw Difrifoldeb Gwreiddiol?
Mae disgyrchiant gwreiddiol (gryno OG) yn fesur o'r sylweddau eplesadwy ac anhyrradwy mewn llysiau cwrw cyn eplesu. Y sylweddau hynny yn aml yw'r siwgr a fydd yn cael eu trosi i alcohol yn ystod y broses eplesu.
Mae OG yn rhoi syniad i'r bragwr o'r cynnwys alcohol posibl yn y cynnyrch terfynol. Ar ôl ei eplesu pan fo OG wedi'i gymharu'n fathemategol â FG (Difrifoldeb Terfynol), gellir pennu'r union gryfder alcoholaidd.
Er enghraifft, roedd gan gyweryn Kyle's Nut Brown OG o 1.054 ac FG o 1.015 yn arwain at 5.3% ABV.
Sut i Amcangyfrif Eich Cartref Brew's OG
Cyn y gallwch gael OG, rhaid i chi gael darllen SG (disgyrchiant penodol) trwy ddefnyddio hydromedr neu offeryn tebyg. Mae'r SG yn cymharu dwysedd y cwrw (neu wort) i ddwysedd y dŵr.
Mae gan ddŵr ddisgyrchiant penodol o 1,000. Pan fydd grawniau ar gyfer y wort yn cael eu hychwanegu, mae'r dwysedd yn cynyddu. Er enghraifft, efallai y bydd gan ddarllen SG o 1.090, sy'n golygu ei fod yn 9% yn fwy dwys na dŵr, a gallwch gymryd yn ganiataol ei fod yn cynnwys 9% o siwgr.
Tip: Bydd SG yn cael ei ddefnyddio ar ddechrau a diwedd y broses fagu. Bydd gennych 'ddisgyrchiant penodol gwreiddiol' (OG) a 'disgyrchiant penodol terfynol' (FG). Yn y pen draw, mae'r gwahaniaeth rhwng y ddau yn rhoi'r ABV i chi.
Dod o hyd i'ch PPG
Wrth brynu grawn neu ddarnau braich ar gyfer rysáit cwrw , bydd angen i chi wybod graddfa PPG pob grawn (pwyntiau fesul bunt y galwyn). Efallai y bydd gan y cyflenwr y wybodaeth hon ac mae siartiau ar-lein ar gael ar gyfer grawn cyffredin.
- Gellir canfod PPG trwy ychwanegu 1 bunt o darn grawn neu fraster i 1 galwyn o ddŵr a chymryd darllen hydromedr.
- Bydd y darlleniad yn edrych fel hyn: 1.034
- Y PPG yw 34 (y mathemateg hir yw darllen Hydromedr x 1000 - 1000 - er y gallwch chi ddefnyddio'r ddau ddigid olaf).
Ar ôl i chi gael eich PPG, gallwch gyfrifo'r OG:
Difrifoldeb Gwreiddiol = Swm Detholiad x PPG / Maint Swp
Rhaid hefyd ystyried ffeithiau effeithlonrwydd mash. Mae effeithlonrwydd yn cael ei bennu gan ba mor dda y mae eich offer a'ch proses fragu yn tynnu siwgr o'r malgiau yn ystod y broses mash / lauter.
Mewn gwirionedd, mae'r cyfrifiad OG yn edrych fel hyn oherwydd nad yw gweithrediad homebrew yn 100% yn effeithlon (mae'r mwyafrif yn yr ystod 80%).
Difrifoldeb Gwreiddiol = Swm Dethol x PPG x Effeithlonrwydd / Maint Swp
Defnyddio OG a FG i gyfrifo ABV
Homebreers cariad byrfoddau! Ar ôl i chi gael eich OG, torri eich cwrw a chyfrifo'ch FG, dim ond yna mae'n amser i gyfrifo eich ABV.
Mae'r fformiwla ar gyfer amcangyfrif alcohol yn ôl cyfaint cwrw yn hawdd pan fydd gennych y ddau rif difrifoldeb:
ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79
Bydd y ddau rif hyn yn parhau'n gyson ar draws yr holl ryseitiau cwrw:
- 1.05 yw pwysedd alcohol ethyl
- .079 yw dwysedd alcohol ethyl
Cyfrifiannell Cwrw Ar-lein
Oeddech chi'n meddwl y byddai cwrw bragu angen cymaint o fathemateg? Mae'n broses wyddonol ac mae'n gofyn am lawer o gyfrifiadau a chynllunio gofalus, ond nid oes rhaid i chi wneud y mathemateg eich hun!
Mae'r rhyngrwyd wedi agor y sgwrs ar gyfer bragwyr cartref ac mae'n haws nag erioed i gael help gyda'ch rysáit cwrw. Bydd y rhan fwyaf o'r bregwyr cartref yn canfod bod cyfrifiannell ar-lein yn hanfodol i'w llwyddiant.
- Brewgr - Mae'r wefan hon yn adnodd gwych i ddeall yr holl gyfrifiadau sydd eu hangen arnoch ar gyfer bregu'ch cwrw eich hun a bod y Cyfrifiannell Rysáit Homebrew yn hawdd ei ddefnyddio. Mae casgliad gwych o ryseitiau cwrw profedig hefyd i'w harchwilio.