Mae Millefoglie (mille-feuille yn Ffrangeg) yn golygu "mil o haenau" ac mae'n un o'r pasteiodau mwyaf cain a cain: crwst pwmp ysgafn, ysgafn gyda hufen zabaglione cyfoethog, mascarpone, hufen chwipio, neu hufen siocled, neu gyfuniad ohonynt . Mae'r rysáit hon yn defnyddio zabaglione, wedi'i wneud gyda melynau wy a gwin Marsala, wedi'i gymysgu â hufen chwipio, ar gyfer llenwi bwliog, gweddus. Mae'r tu allan wedi'i addurno gyda chymysgedd o almonau wedi'u tostio wedi'u tostio a bisgedi Savoiardi wedi'u malu, am gyferbyniad hyfryd â'r llenwi hufenog.
Er ei fod yn tarddu o Ffrainc, mae'n dod yn boblogaidd ledled yr Eidal ac mae'n gamp mewn bariau coffi Eidalaidd a siopau crwst.
Mae'n gwneud diwedd rhyfeddol ar gyfer parti cinio neu gacen ben-blwydd hardd, ond (os yw'n cael ei wneud gyda phrosiet puff a brynir gan siop) nid yw'n anodd gwneud hynny mewn gwirionedd!
[Golygwyd gan Danette St. Onge]
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 Toes wedi'i rewi pwff wedi'i rewi, wedi'i ddadmernu yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn
- Siwgr powdr, i'w weini
- Ar gyfer y Crumble Llenwi a Almond-Biscuit:
- 3/4 o almonau wedi'u cwmpasu
- 3 melyn wy
- 1/2 siwgr gronnog cwpan
- 5 llwy fwrdd gwin Marsala sych
- 1 1/3 cwpan hufen ffres iawn, wedi'i oeri
- 4 Bisgedi Savoiardi (neu 8 bisgedi)
Sut i'w Gwneud
- Dechreuwch trwy gynhesu'ch popty i tua 460 F (230 C).
- Torrwch y crwst puff i mewn i dri darnau o'r un maint, a'u rholio i ryw raddau llai na 1/3 modfedd o drwch - gall y taflenni fod yn rownd neu sgwâr, fel y bo'n well gennych.
- Gan y bydd y taflenni'n cwympo (ledly) wrth iddynt goginio, rhowch nhw allan ychydig yn fwy nag yr ydych am i'r cacen gorffenedig fod. Byddant yn crebachu llai os byddwch yn gadael iddynt orffwys am 30 munud cyn pobi.
- Unwaith y byddwch chi wedi cyflwyno'r darn cyntaf, ei goginio am 20 munud yn y ffwrn ar daflen pobi wedi'i linio â phapur darnau.
- Yn y cyfamser, rhowch yr ail ddarn allan, yna ei goginio'r un ffordd tra byddwch chi'n rhoi'r drydedd ddarn i ben.
- Er bod y darn olaf o defaid yn pobi, dechreuwch baratoi'r zabaglione: Mynnwch yr almonau a'u tostio'n ysgafn mewn sgilet dros wres isel. Rhowch y melyn mewn sosban fach, yn ddelfrydol o gopr untinned, troiwch y siwgr gronog, a pharhau i droi gyda llwy bren nes bod y gymysgedd bron yn wyn.
- Nesaf, trowch i'r Marsala, ychydig ar y tro. Gosodwch y sosban dros fflam isel iawn neu ar ben boeler dwbl a'i droi'n ysgafn nes bod yr hufen wedi ei drwch, a'i arllwys i mewn i bowlen glân a'i osod yn oer, gan droi yn achlysurol.
- Pan fydd pob un o'r tri darnau o borri puff wedi'u pobi wedi oeri i dymheredd yr ystafell, llwch un ohonynt yn ysgafn â siwgr powdr (bydd y darn uchaf).
- Crushwch y Savoiardi a'u cyfuno â'r almonau wedi'u tostio a'u tostio.
I ymgynnull y millefoglie:
- Ymunwch yn union cyn gwasanaethu, fel bod y crwst yn parhau'n crisp.
- Arllwyswch yr hufen wedi'i oeri i mewn i fowlen a'i chwipio i frigiau haenog cadarn, yna ei blygu'n ysgafn i'r zabaglione oer.
- Rhowch y daflen gyntaf o grosstwn puff ar y platiau neu'r hambwrdd gweini.
- Lledaenwch 1/3 o dair o'r hufen zabaglione sy'n llenwi drosodd, gosodwch yr ail ddalen o grosen ar ei ben, a lledaenu hanner y gweddill sy'n llenwi drosodd. Gorchuddiwch y drydedd darn o grosen puff (yr un yn ysmygu â siwgr powdwr).
- Defnyddiwch sbeswla i ledaenu'r llenwad sy'n weddill dros ochrau'r gacen, yna llwch yr ochr gyda'r cymysgedd almond-Savoiardi er mwyn gorchuddio'r hufen. Tynnwch unrhyw friwsion crwydro o'r plât gweini a gosodwch y gacen mewn lle oer tan amser gwasanaethu.
Nodyn: Gellir gosod yr hufen a awgrymir gan unrhyw gwstard rydych chi'n ei gyfeirio, neu hyd yn oed hufen chwipio syml, wedi'i haenu ag aeron ffres. Mae croeso i chi ychwanegu ffrwythau ffres, marmalad, jam neu Nutella rhwng haenau hufen hefyd. Gallwch hefyd dorri'r millefoglie i mewn i sleisen o 2.5 modfedd gyda chyllell miniog iawn, a'u gwasanaethu'n unigol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 390 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodiwm | 82 mg |
| Carbohydradau | 35 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 10 g |