Mae bron pob un o fwydydd y byd yn cynnwys rhyw fath o fwyd pêl cig a kofta yw'r fersiwn Dwyrain Canol. Ar ei fwyaf sylfaenol, mae'n gymysgedd o gig eidion, fionnau, perlysiau a sbeisys. Mae'r cig yn cael ei ffurfio mewn peli neu, yn fwy cyffredin, siapiau sigar, a naill ai'n cael eu pobi neu eu grilio.
Mae'r term kofta, ac amrywiadau o'r rysáit, i'w gweld ledled y Dwyrain Canol yn ogystal â rhannau o Ewrop ac India. Mae'r fersiynau Dwyrain Canol yn aml yn cael eu gwneud gyda chig oen, cig eidion neu hyd yn oed cyw iâr. Yn y Canoldir, gellid defnyddio porc a darganfyddir opsiynau llysieuol yn India.
Mae Kofta kabob yn cyfeirio at goginio'r cig ar skewers, naill ai yn y ffwrn neu ar gril. Fe'i defnyddir fel arfer oddi wrth y sglefryn ar wely o reis, ond weithiau fe welwch y skewers ar ôl i'w gyflwyno. Ond gall kofta, yn y ffurf nad yw'n kabob, gael ei goginio mewn saws, yn fwyaf aml mae cyri sbeislyd mewn bwyd Indiaidd.
Mae'r fersiwn skewered yn tueddu i gael ei wasanaethu ar gyfer cinio ond yn aml ystyrir bod kabobs yn cael eu hystyried yn fwyd cyflym ac fe'u gwasanaethir y tu mewn i pita neu fflat gwastad ar gyfer pryd cludadwy.
Yn wahanol i'r rhan fwyaf o fagiau cig, mae ryseitiau kofta yn galw am gig eidion ychwanegol yn fân. Gofynnwch i'ch cigydd neu'r adran gig redeg y cig eidion trwy'r grinder un neu ddau o weithiau ychwanegol. Mae'n gwneud gwahaniaeth yn y rysáit - bydd y cig yn esmwyth ac yn meddu ar ofalu meddal. Os ydych chi'n prynu cig eidion tir wedi'i becynnu ymlaen llaw ac ni all y cigydd chwalu arall, rhowch gynnig arni ychydig o weithiau yn y prosesydd bwyd am yr un effaith.
Er bod y rysáit kofta sylfaenol yn eithaf plaen, mae yna lawer o amrywiadau. Mae gwahanol berlysiau a sbeisys, wrth gwrs yn ogystal ag ychwanegu reis, bulgur neu lysiau gyda'r cig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 lbs Eidion tir (dirwy ychwanegol tir, os yn bosibl)
- 1 Nionyn fawr, wedi'i glicio a'i chwyddo
- Cwpan 1/2 persli wedi'i dorri'n fân
- Halen, i flasu
- Pupur du, i flasu
Sut i'w Gwneud
Torri'r winwns a'r persli yn fân. Awgrym arbed amser: Defnyddiwch brosesydd bwyd.
Ychwanegwch y cig eidion ddaear i bowlen fawr a'i droi'n y winwns a'r persli.
Tymor gyda halen a phupur.
Ffurfiwch y gymysgedd eidion yn peli bach a rhowch bedwar neu bum peli ar sgwrc metel. Siâp y cig i mewn i siâp sigar ar y sgwrc. Sylwch, os ydych chi'n defnyddio sgwrfrau pren, yn siŵr eu bod yn eu hysgwyddo mewn dŵr am 30 munud yn gyntaf i'w hatal rhag llosgi.
Cynhewch y ffwrn cyn 350 gradd a chreu'r sgwrfrau am 45 munud. Neu os yw'n grilio, grilio am 20-25 munud neu hyd nes y gwnaed hynny. Gweini dros wely o reis gwyn.
Awgrymiadau Gwasanaeth:
Mae Kofta yn cael ei weini'n aml ar fras gwastad (heb skewers) neu fara pita . Mae hefyd yn gyffredin i'w weld yn cael ei wasanaethu ar bun cŵn poeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 262 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiwm | 127 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 33 g |