Mae'r kimchi hawdd ei wneud yn amrywiad lliwgar, sbeislyd o'r kimchi bresych mwyaf cyffredin. Mae'n cael ei lwytho â phrofion naturiol da i chi. Yn ddelfrydol a wasanaethir ochr yn ochr â llestri Coreaidd neu ddulliau Asiaidd eraill, mae hefyd yn flasus o reis a grawn wedi'u coginio eraill.
Mae Kimchi yn fwyd wedi'i fermentio â llaeth a fydd yn cael ei gryfhau mewn blas ag y mae'n oedran. Er y bydd yn cadw yn yr oergell am fisoedd lawer, mae'n well ei fwyta o fewn 2 fis. Os caiff ei storio yn hirach na hynny, mae'n dechrau colli rhywfaint o'i wasgfa a gallai fod yn rhy ysgogol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan dŵr wedi'i hidlo
- 1 1/2 llwy fwrdd kosher neu halen nad yw'n iaodedig arall
- 1/2 llwy de
- nam pla (saws pysgod) NEU saws soi
- 3/4 bunt o foron, wedi'i gludo
- Radis 1/4 punt daikon, wedi'i gludo
- 1 cors, rhannau gwyn a rhai o'r gwyrdd, wedi'u torri
- 1 i 2 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u sleisio'n denau
- 1 llwy de o wreiddyn sinsir wedi'i gratio, ffres
- 1/2 llwy de o flakes pupur coch, neu fwy i'w flasu
Sut i'w Gwneud
- Diddymu'r halen yn y dŵr wedi'i hidlo. Mae'n bwysig defnyddio dŵr wedi'i hidlo oherwydd gall y clorin a chemegau eraill yn y rhan fwyaf o ddŵr tap dinesig ymyrryd â'r broses eplesu.
- Ewch yn y pysgod neu'r saws soi.
- Yn llwyr, rhowch y moron a'r daikon i mewn i ddarnau o faint mawr. Bydd mandlanîn neu lain sleisio denau prosesydd bwyd yn gwneud y cam hwn yn haws.
- Mewn powlen fawr, taflu'r moron, rhediad daikon, sinsir wedi'i gratio, criben wedi'i dorri, garlleg, a phupur pupur coch. Pecyn nhw mewn jar cwart lân neu jar gwydr litr.
- Arllwyswch y swyn dros y cynhwysion eraill. Gwasgwch yn ofalus ar y llysiau a'r sbeisys i ryddhau unrhyw swigod aer. Dylai'r salwch fod yn cwmpasu'r cynhwysion eraill yn llwyr. Os yw'r bwyd yn llosgi allan o'r helyg, ei bwysio gyda jar gwydr llai wedi'i lenwi â dŵr. Os yw'r llysiau'n cael eu toddi yn y saeth, dim ond gorchuddio'r jar y maen nhw mewn lletchwith gyda chaead.
- Rhowch y jar o kimchi ar blât bach i ddal yr orlif a all ddigwydd wrth iddo ddechrau eplesu. Gadewch ef ar dymheredd yr ystafell am 24 i 48 awr.
- Tynnwch y pwysau bach neu jar bach a gwiriwch y kimchi ar ôl y 24 awr gyntaf. Dylech ddechrau gweld rhai swigod a bydd yn dechrau datblygu arogl ysgafn (fel sauerkraut, ond yn fwy ysgog oherwydd y garlleg a'r sinsir).
- Unwaith y byddwch chi'n gweld ac yn arogli bod y kimchi yn cael ei eplesu, trosglwyddwch y jar i ddrws eich oergell. Dyma'r rhan gynhesaf o'ch oergell ond yn dal yn oerach na thymheredd yr ystafell - yn berffaith i'ch kimchi gadw'n eplesu yn araf .
Cynghorau
Mae Kimchi yn barod i fwyta 1 i 2 wythnos ar ôl i chi ei wneud. Os ydych chi'n bwriadu ei storio am fwy na mis, symudwch i ran oerach o'ch oergell (un o'r silffoedd canolog yn hytrach na tu mewn i ddrws yr oergell).
Os nad yw halen yn opsiwn ar eich cyfer chi, gallwch ddefnyddio'r dull arall ar gyfer eplesu lact heb halen .