Mae saws olew a lemwn, a elwir sidelemono neu λαδολέμονο yng Ngwlad Groeg, a lah-tho-LEH-mo-no , yn gogwydd glasurol ar gyfer pysgod wedi'u grilio. Gellir defnyddio'r saws mewn sawl ffordd i wella blasau pob math o fwyd môr, ond fe welwch lawer o ddefnyddiau eraill ar ei gyfer hefyd.
Peidiwch â'i ddileu os bydd eich teulu yn troi eu trwynau ar y cyd yn y pysgod. Defnyddiwch ef ar lysiau neu ar unrhyw beth arall sy'n cydweddu'n dda â chyfuniad olew ysgafn a blas lemwn. Yn y bôn, mae vinaigrette sy'n gallu ychwanegu zing bach i gyw iâr wedi'i bakio, brocoli stêm neu salad bland. Mae'n arbennig o dda gydag eog.
Beth fyddwch chi ei angen
- Sudd 2 lemwn (tua 4 llwy fwrdd)
- 1/2 cwpan o olew olewydd ychwanegol
- 1 piniwch halen môr
- Dewisol: 1 ewin o arlleg (wedi'i glustio neu wedi'i sleisio)
Sut i'w Gwneud
- Cyfuno'r holl gynhwysion mewn cymysgydd. Cymysgu'n uchel am ychydig eiliadau nes i'r saws ddod yn drwchus ac yn hufenog.
- Ychwanegu at eich hoff ddysgl pysgod, llysiau neu gyw iâr fel tyfu.
Cynghorau ac Amrywiadau:
- Os nad oes gennych gymysgydd, gallwch ddefnyddio jar gwydr gyda chaead dynn. Ysgwydwch yn egnïol nes bod y saws yn ei drwch i gysondeb hufen. Yr opsiwn arall yw gosod yr holl gynhwysion mewn powlen gymysgu a chodi â chwisg.
- Gweinwch y saws ar yr ochr fel y gall eich teulu neu'ch gwesteion ychwanegu ychydig neu gymaint ohono fel y maent yn hoffi eu prydau bwyd. Ond rhybuddiwch - bydd y saws yn gwahanu ychydig ar ôl iddi eistedd am gyfnod. Efallai y byddwch orau i wasanaethu ychydig bach o'r saws ar y bwrdd, yna gallwch ail-chwistrellu yn y gegin pan fyddwch chi'n ail-lenwi'r bowlen weini.
- Gallwch chi hefyd frwsio'r saws i frostiau cyw iâr neu ffiledi pysgod cyn eu coginio.
- Mae fersiwn llai gwerin Groeg o'r saws hwn yn ychwanegu 1 llwy de o fwstard Dijon.
- Gallwch ychwanegu cyffwrdd o oregano os yw'n well gennych.
- Gair am yr olew olewydd: Peidiwch â chael eich temtio i roi olew olewydd virgin neu olew olewydd "rheolaidd" mewn pinyn. Cynhyrchir olew Virgin mewn proses debyg i olew virgin ychwanegol. Mae'n "pur," heb ei gymysgu ag olewau eraill. Y prif wahaniaeth yn yr olewydd sy'n cael ei ddefnyddio i'w wneud. Mae olew Virgin yn cael ei wneud o olifau arlliw, gan arwain at oddeutu 2 y cant o asidedd. Mae olew olewydd ychwanegol yn cael llai na 1 y cant o asidedd. Pa wahaniaeth y mae'n ei wneud? Mae olew olewydd Virgin yn dda ar gyfer coginio, ac mae'n well gan olew virgin ychwanegol ar gyfer dresiniadau fel hwn, neu unrhyw adeg y gallech chi ei gynllunio mewn rysáit lle nad oes angen coginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 596 |
| Cyfanswm Fat | 55 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 163 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 5 g |