Mae Marengo Cyw iâr yn ddysgl Ffrangeg a enwir ar ôl frwydr Marengo, buddugoliaeth i Napoleon. Yn draddodiadol, mae'r ddysgl yn cael ei weini gyda garnish o wyau wedi'u ffrio a berdys neu brawf crai; fodd bynnag, mae mwy o ryseitiau heddiw, fel yr un hwn, fel arfer yn hepgor y cynhwysion hyn. Mae hyn yn rysáit Marengo cyw iâr yn hawdd ac yn flasus - mae'n gyfuniad blasus o frostiau cyw iâr heb eu hesg, tomatos, madarch, a rhywfaint o win. Mae'r cyw iâr wedi'i symmered i berffeithrwydd gyda'r llysiau a'r saws, ac nid yw'r pryd yn cymryd mwy nag awr i baratoi a choginio. Defnyddiwch y dysgl cyw iâr a tomatos blasus hwn gyda phastawd neu nwdls wedi'u coginio'n boeth a salad am bryd bwyd gwych.
Os ydych chi'n mwynhau'r rysáit hwn, efallai y byddwch chi am roi cynnig ar gyw iâr gyda gwin a tomatos .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 punt Brech cyw iâr heb wytiau (wedi'u sleisio)
- 1/3 o flawd cwbl cwpan
- Cwpan 1/4
- olew olewydd ychwanegol , wedi'i rannu
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i sleisio)
- Dewisol: 1/2 pupur cil melys (wedi'i sleisio)
- 2 llwy fwrdd menyn
- 8 ons o madarch wedi'u sleisio
- 2 ewin garlleg (wedi'i wasgu)
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych neu sherry sych
- 1 cwpan o stoc cyw iâr, yn ddelfrydol dim sodiwm neu sodiwm isel
- Mae 1 yn gallu (14 1/2 ounces) tomatos wedi'u tynnu
- Sudd 1/2 lemwn
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 3 persli sprig
- 1 dail bae
- 1/2 llwy de o halen, neu i flasu
- 1/4 llwy de o pupur du ffres, neu i flasu
- Garnish: 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i gludo ffres
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cyw iâr a'r blawd mewn bag storio bwyd a'i ysgwyd i guro'r darnau'n drylwyr. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn sgilet fawr neu sosban saute dros wres canolig, sautewch y winwns a'r pipur cloen wedi'u sleisio (os ydynt yn defnyddio) mewn 1 i 2 lwy fwrdd o'r olew olewydd nes yn dryloyw. Tynnwch i blât.
- Ychwanegwch y 2 i 3 llwy fwrdd o olew olewydd i'r sosban a gwreswch dros wres canolig. Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i orchuddio i'r sosban a saute, gan droi'n aml, nes ei fod yn frown. Tynnwch y cyw iâr i plât a'i neilltuo.
- Ychwanegwch y menyn i'r sosban a gwreswch dros wres canolig-isel. Ychwanegu'r madarch a'r saute nes bod yn dendr ac yn ysgafn o frown, tua 3 i 4 munud. Ychwanegu'r garlleg a pharhau i goginio am 1 munud yn hirach.
- Arllwyswch y win i mewn i'r sosban a'i goginio nes ei anweddu bron. Ychwanegwch y stoc cyw iâr, tomatos, sudd lemwn, a past tomato. Cymysgu'n dda a dod â berw.
- Ychwanegwch y cyw iâr a'r llysiau yn ôl i'r sosban ynghyd â'r sprigs persli a'r dail bae. Blaswch ac ychwanegu halen a phupur, yn ôl yr angen. Lleihau'r gwres i isel. Gorchuddiwch y sosban a'i frechri am tua 10 munud, neu hyd nes y caiff y cyw iâr ei goginio'n drylwyr.
- Tynnwch y sbrigiau deilen y bae a phersli o'r saws. Rhowch gymysgedd cyw iâr llwy mewn bwydydd gweini a garni gyda phersli wedi'i dorri'n fân. Gweinwch gyda pasta wedi'i goginio'n boeth, nwdls wy, neu reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 525 |
| Cyfanswm Fat | 31 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodiwm | 695 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 36 g |