Dechreuwch gyda Ffres, Ffilmiau Crysau neu Pippers
Chiles i Broil. Molly Watson
Mae sawl ffordd i bupur rhost. Gellir gwneud y dull syml hwn gydag unrhyw broil ac ag unrhyw bupur, boed yn goch neu'n wyrdd, melys neu sbeislyd.
Oes gennych fflam nwy neu gril poeth? Efallai yr hoffech ddefnyddio'r dull fflam uniongyrchol fel yr amlinellir yn Sut i Roast a Peel Chiles (mae'r dull ar gyfer pupurau a chiliwod yr un fath). Eisiau'r holl wybodaeth hon mewn fformat rysáit clasurol? Gweler y rysáit ar gyfer Roasted Red Peppers . Unwaith eto, mae'r un dulliau yn gweithio i bupurau a chilion o unrhyw liw!
Chwiliwch am bupurau neu flogenni gyda chroeniau tynn, llyfn. Dylent hefyd deimlo'n drwm am eu maint, sy'n dangos eu bod yn rhai aeddfed a ffres. Os oes gennych chi ddewis, peppers neu chiles gyda llai o rwystrau a gulfs, bydd yn llawer haws i chwalu pan fydd y rhostio'n cael ei wneud.
02 o 07
Torrwch y Chile Neu Pepper yn Hanner Hyd
Torri Chile yn Hanner ar gyfer Broiling. Molly Watson
Defnyddiwch gyllell miniog i dorri'r pupur neu'r cile yn hanner lanthgwise, ond nid drwy'r craidd.
03 o 07
Dileu Pepper Craidd
Cylchgronau Diddymu. Molly Watson
Torrwch y coesyn a'r craidd. Efallai eich bod yn cael eich temtio i gadw'n agos ac yn dynn i'r gors, ond ewch ymlaen a thorri ar hyd "ysgwydd" y pupur neu'r cile - mae'r darn o bupur ychwanegol nesaf i'r gors yn eithaf anodd i gynaeafu ag unrhyw ras, ac oni bai eich bod chi Yn gweithio gyda phupur anarferol fawr, nid oes llawer o gig yno i ofid.
Tynnwch y graig pupur a'i ddileu, gan gynnwys cymaint o'r pilen gwyn ar hyd ochr y pupur a'r hadau sy'n cyd-fynd â phosib. Mae'n werth cymryd yr amser i dynnu neu dorri unrhyw un o'r bandiau gwyn hynny ar hyd y tu mewn i'r pupur neu'r chwilod: gallant fod yn eithaf chwerw. O ran tynnu'r hadau, mae hadau pupur melys yn tueddu i fod yn chwerw, tra bod hadau cil yn tueddu i gario sbeis ychwanegol. Yn y naill achos neu'r llall, nid ydynt yn edrych mor gymysg â golwg esmwyth sidanog o bopurau wedi'u rhostio'n fân.
04 o 07
Pibwyr Lleyg neu Siânellau ar Baplen Daflen
Chiles wedi eu Prepped ar gyfer Broiling. Molly Watson
Llusgwch y pupur wrth ochr y croen ar daflen pobi wedi'i daflu â ffastwr neu wedi'i ffinio.
Efallai y bydd angen fflatio mwy o bupur: gwasgwch y halfwd pupur trwy eu sboncen â cholfach eich llaw ar wyneb fflat. Efallai y bydd pupurau arbennig o fwmpus neu ddwfn yn mynnu eich bod yn torri i ffwrdd a chael gwared ar y pen nodedig (di-staen) i'w sicrhau'n gymharol wastad.
Cynhesu broler, gosod rac coginio tua 4 i 6 modfedd i ffwrdd o'r ffynhonnell wres. Rhowch y pupur neu'r chwilod nes eu bod yn cael eu gwenu dros ben, rhwng 5 a 10 munud. Gwyliwch nhw yn ofalus a chylchdroi'r padell fel bo angen i ddenu'r croen pupur mor gyfartal ag sy'n bosibl.
05 o 07
Gadewch Siwgr Ffrwythau neu Beddiant Pibwyr
Broiled Chiles. Molly Watson
Pan fyddwch yn cael gwared â'r sosban o'r ffwrn, tynnwch ymylon y ffoil yn leinin y padell ac amleniwch y pupur wedi'i falu. Sêl a gadael i'r pupur eistedd am o leiaf 15 munud a hyd at 1 awr.
Mae'r cam hwn yn ddamcaniaethol yn "chwysu" y pupurau ac yn eu meddalu ychydig; mae'n ddewisol. Rydw i wedi gwneud profion helaeth a dyma'r gweddill oeri gymaint â chael ei lapio a "chwysu" sy'n helpu i gael gwared ar y croen.
06 o 07
Tynnwch Croen Pepper
Peeling Roasted Chiles. Molly Watson Dadlwch y ffoil o amgylch y pupur. Defnyddiwch eich bysedd i dynnu'n ôl yn ofalus a daflu'r peelod. Dylai'r peellau lithro i mewn i ddarnau cyfan (neu yn gyfan gwbl ymarferol).
Gellir gwneud y cam hwn o dan redeg dŵr, os hoffech chi. Os ydych chi'n gweithio gyda niferoedd mawr o bupurau neu filfeddi, bydd y dŵr rhedeg yn gwneud pethau'n mynd yn gyflymach, gan y gall y briwiau ddechrau cadw at eich dwylo wrth i chi weithio gyda mwy na phupur neu ddau.
07 o 07
Peppers wedi'u Rostio
Chiliau wedi'u Rostio a Peeled. Molly Watson
Gellir defnyddio pupur wedi'u tostio a chiliwiau mewn ryseitiau sy'n galw amdanynt, wedi'u gorchuddio a'u hoeri am 2 neu 3 diwrnod, wedi'u gorchuddio â olew a'u hoeri am hyd at wythnos, neu wedi'u rhewi mewn cynwysyddion tynn aer neu fagiau plastig sy'n gymwys i'w defnyddio yn y dyfodol. Bydd pupurau wedi'u rhewi wedi'u rhewi a chiloedd yn cadw tua 6 mis yn y rhewgell.
Gellir gweini pupurau cacen melys wedi'u rhostio fel a ddarperir, wedi'u taenellu gydag olew olewydd a halen ar gyfer pryder syml neu ddysgl ochr, neu eu hychwanegu at fwydydd pasta neu saladau ar gyfer melysrwydd llyfn a sidan.
Dyma rai o'm hoff ryseitiau sy'n defnyddio pupur wedi'u rhostio: