Mae yna dri rheswm mawr i lysiau gaeaf rhost. Yn gyntaf oll, mae rhostio yn gwneud llysiau'r gaeaf o bob math - llysiau gwreiddiau a brassicas-rhyfeddol o flasus. Mae'r tu mewn yn cael tendr ac yn fwy melys tra bod y tu allan yn cael brown a hyd yn oed ychydig yn crispy. Yn ail, mae rhostio yn ffordd all-hawdd i goginio llysiau yn gyffredinol: dim ond popiwch nhw mewn ffwrn poeth ac aros. Yn drydydd, gall y ffwrn poeth fod yn hyfryd pan fo'r tywydd yn oer, gan gynhesu'r gegin mewn ffordd ddymunol. Gyda gwres canolog modern, mae cymaint o fudd yn aml yn cael ei anghofio, ond gall fod yn foddhaol i feddwl am yr holl rai sy'n coginio o genedlaethau cyn i ni ddod yn gynnes a chlyd tra'r oedd y popty yn rhuthro.
Mae'r union gynhwysion yn hyblyg. Rhowch gyffelyb tebyg i debyg neu syml, cyfrifwch oddeutu 1/2 punt o lysiau amrwd y person a chymysgu a chyfateb ag y dymunwch. Mae blodfresych, brocoli, neu frithyll Brwsel yn amnewid da ar gyfer y romanesco. Gall melyn neu datws gymryd lle'r rutabaga. Gall tatws melys neu betys coch sefyll ar gyfer y betys aur. Mae moron yn debyg iawn i bennas, ac mae winwnsyn garlleg neu berlau yn debyg iawn i ysbwriel.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pen Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 betys aur canolig
- 4 pannas bach
- 6 madarch mawr botwm
- 4 pennaeth o dafod
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd (neu olew llysiau)
- 1/2 llwy de o halen môr cain
Sut i'w Gwneud
- Cynhesa'r ffwrn i 375 F. Llinellwch banell ddalen fawr, taflen cwci neu sosban rostio gyda phapur, os ydych chi'n hoffi (mae'n gwneud yn hawdd ei lanhau, ond nid oes angen). Er bod y ffwrn yn gwresogi, rhowch y llysiau i gyd.
- Tynnwch y craidd oddi wrth y Romanesco a rhannwch y pen i mewn i fflutiau maint brath.
- Trimiwch a chwalu'r rutabaga. Torrwch yn hanner ar hyd y llall a'i dorri'n lletemau. Torrwch y lletemau mewn hanner croesffordd os ydynt yn ymddangos yn rhy fawr.
- Trimiwch a chwalu'r betys. Torrwch ef yn ddarnau maint brath.
- Trimiwch a chliciwch y pannas. Torrwch nhw i mewn i chwarteri hyd yn ochr. Torri allan yn ofalus ac anwybyddwch y craidd coediog o'u canolfannau.
- Trowch y madarch a'i dorri yn hanner neu chwarter, yn dibynnu ar faint.
- Trimiwch a chliciwch y basin, gan eu gwahanu i ewin unigol.
- Nawr gallwch chi roi'r holl lysiau mewn powlen, eu sychu gyda'r olew olewydd, a'u taflu i'w cotio yn gyfartal â'r olew. Neu, gallwch chi weithio gyda'r llysiau mewn grwpiau a'u cadw ar wahân wrth roastio a'u gweini.
- Lledaenwch y llysiau ar y daflen pobi wedi'i baratoi mewn un haen (defnyddiwch ail ddalen os oes angen i chi eu cadw mewn un haen - bydd hyn yn sicrhau eu bod yn rhostio ac nad ydynt yn stêm).
- Chwistrellwch yn gyfartal â'r halen a'i rostio nes bod y llysiau'n dendr ac yn frown, tua 45 munud.
- Gwiriwch y llysiau ar ôl 30 munud a throi am fwy fyth yn brownio yn y diwedd. Gweini'n boeth neu'n gynnes.
Amrywiadau
- Rhowch y sbeis i fyny-ychwanegwch 1/4 llwy de llwy de chile neu chili ffres gyda phwll bach gyda'r halen.
- Trowch mewn sbrigyn o rwsem neu deim pan fyddwch yn taflu'r llysiau gyda'r olew am nodyn cain o'r perlysiau pwerus hyn.
- Cwchwch â llwy de neu ddau o finegr balsamig cyn gwasanaethu am nodyn melys.
- Cwchwch â llwy de neu ddau o olew sesame tost ar gyfer blas cnau.