Mae'r saws hufen marsal blasus yn canmol y cyw iâr berlysiau grilio hwn. Mae'r dysgl hon yn rhagorol gydag unrhyw beth o pasta, i reis, i datws wedi'u grilio. Mae'r pryd hwn yn ddigon cyflym am fwyd blasus nos Sul, ond yn ddigon ffansi i westeion.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 brês cyw iâr (heb fod yn ddiangen a heb eu croen)
- Ar gyfer Saws Marsala:
- 1/3 cwpan / 80 ml menyn
- Cwpan 1/4 / 60 ml o win marsala
- 1/4 cwpan / 60 ml o stoc cyw iâr (oer)
- Mae canser 2 4-ounce / 120 ml yn madarch (wedi'i ddraenio)
- 1 slice prosciutto (wedi'i dicio)
- 2 llwy fwrdd / hufen trwm 30 ml
- 2 llwy de / 10 mwd egin (wedi'i fagio)
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 llwy de / 10 corn môr
- 1/4 llwy de / 1.25 ml pupur du
- 1 llwy de / pylli ffres 5 ml (clwstwr)
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 1 1/2 llwy de / 7.5 ml o halen
- 1/2 llwy de / 2.5 mL oregano sych
- 1/2 llwy de / 2.5 mL o sychu sych
- 1/2 llwy de / persli sych 2.5 mL
- 1/4 llwy de / 1.25 ml marjoram
- 1/4 llwy de / powdr garlleg 1.25 ml
- 1 llwy de / pupur du o 5 mL
Sut i'w Gwneud
1. Brwsiwch fraster cyw iâr gydag olew olewydd. Combiniwch gymysgedd rwber a chymhwyso i frostiau cyw iâr. Gorchuddiwch ac oergell am 20-30 munud.
2. Tra bod cyw iâr yn marinating gwneud y saws. Mewn sosban cyfrwng, toddiwch fenyn dros wres isel. Cynyddwch y tymheredd ac ychwanegwch prosciutto a sauté am 2 funud. Ychwanegwch faglod a garlleg a saethwch nes eu bod yn frown yn ysgafn. Ychwanegwch win marsala, madarch a phupur du. Mwynhewch am tua 5 munud.
Diddymwch y corn corn mewn stoc cyw iâr ac arllwyswch i mewn i sosban saws. Cychwynnwch hyd at ei gilydd. Ychwanegwch bersli a hufen a pharhau i ffynnu nes bod y cymysgedd yn ei drwch. Tynnwch o'r gwres a'i orchuddio a'i gadw'n gynnes.
3. Cynhesu gril ar gyfer gwres canolig uchel. Unwaith y bydd y tymheredd a'r dde yn gywir cyn rhoi cyw iâr ar y gril, olew'r griâu griliau gan ddefnyddio clustogau, tywelion papur plygu ac olew pwynt mwg uchel o safon uchel. Gwnewch 2-3 tocyn ar y croes.
4. Grilio bryfau cyw iâr am tua 6 i 8 munud yr ochr. Ar ôl 3 i 4 munud, rhowch 90 gradd ar bob gron i droi ar y gril i greu marciau crisscross. Pan gaiff ei goginio'n gyfan gwbl, gan gyrraedd tymheredd mewnol o 165 gradd yn rhan fwyaf trwchus y fron, tynnwch cyw iâr o'r gril a'i roi ar blât. Llwynwch 1/4 o'r cymysgedd marsala cynnes dros bob fron a'i weini.