Mae Ganmodoki yn dwmpio tofu wedi'i ffrio'n ddwfn yn aml yn cael ei goginio mewn nimono (seigiau wedi'u ffrio), fel oden. Gellir cymysgu amrywiaeth o gynhwysion i wneud hynny eich hun.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cotwm (cadarn)
- tofu , tua 14 oz
- 1 oz moron, wedi'i glicio a'i dorri'n stribedi byr a denau
- 4 madarch shiitake, wedi'i dorri'n fân
- 1 oz nagaimo yam, wedi'u peeled a'u gratio
- 2 llwy fwrdd o hadau sesame du
- 2 llwy fwrdd o flawd
- 1/2 cwn o halen
- 1/2 wy wedi ei guro
- olew ar gyfer ffrio'n ddwfn
- 2 siwmp sinsir wedi'i gratio
Sut i'w Gwneud
- Er mwyn draenio tofu, lapio tofu gyda thywelion papur a'i roi ar hambwrdd fflat. Rhowch fwrdd torri neu blat gwastad ar ben y tofu a gadewch eistedd am tua 15 munud. Trowch esgidiau ysgafn mewn brethyn cotwm i ddraenio dŵr dros ben.
- Rhowch y tofu mewn powlen fawr neu bowlen malu Suribachi a'i mashio â phlâu masher neu Surikogi nes ei fod yn esmwyth.
- Ychwanegwch moron, shiitake, yamaimo, wy, hadau sesame, a blawd yn y tofu cuddio a chymysgu'n dda.
- Tymor gyda halen.
- Olew gwres ar gyfer ffrio'n ddwfn i 340-350 F.
- Rhowch tofu yn yr olew, gan ffurfio i ofalau bach.
- Dewiswch ffrwythau tofu dwfn hyd nes eu bod yn frown euraidd ac yn draenio'n dda.
- Gweini saws soi a sinsir wedi'i gratio ar yr ochr.