Chorizo yw'r selsig ffres blasus a sbeislyd sy'n sylfaen neu ar gyfer llawer o brydau poblogaidd Mecsicanaidd. Mae'r rysáit hwn yn defnyddio asennau porc gwlad-porc (wedi'i dorri'n ddiangen o'r ysgwydd porc ) a bacwn fel y sylfaen gig, ynghyd â jalapenos, garlleg a sbeisys traddodiadol eraill. Gallwch chi falu'r cig selsig (neu ei roi mewn prosesydd bwyd) a'i roi mewn casinau selsig, neu hyd yn oed yn haws, rhannwch y chorizo i mewn i fagiau rhewgell plastig a rhewi i'w ddefnyddio yn ddiweddarach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 bunnen o asennau porc (arddull gwlad heb esgyrn)
- 1 bunt o bacwn (wedi'i dorri'n ddarnau ac wedi'i oeri)
- 1/2 crintro criw
- 8 ewin garlleg (clustog)
- Mae 2 ons o bupur jalapeno (tua 1/2 y gall)
- 2 llwy fwrdd o finegr (gwyn)
- 3 llwy fwrdd
- pibell chili ancho (tir)
- 1 llwy fwrdd paprika (Sbaeneg wedi'i ysmygu)
- 2 llwy de cwmin (tir)
- 2 llwy de mwyngano (sych)
- 2 llwy de o halen (Kosher)
- 1/2 llwy de o gefn (tir)
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/2 llwy de siwgr
- 1/4 llwy de cayenne
Sut i'w Gwneud
- Er mwyn cael y melin hawsaf heb glynu, dylid rhoi'r holl gig yn y rhewgell. Torrwch y porc a'r cig moch yn ddarnau 2 modfedd, a'u lledaenu'n gyfartal ar daflen pobi. Rhewi am 30 munud, neu hyd nes bydd y cig yn teimlo "crunchy" iddynt.
- Cyfunwch y cilantro, yr garlleg, jalapenos a finegr mewn prosesydd bwyd, a chreu sawl gwaith i dorri'n galed.
- Rhowch y pibell chili anhysbys, paprika Sbaen, cwen, oregano, halen Kosher, clogyn daear, du yn well, siwgr a cayenne mewn cymysgydd. Gwasgwch sawl gwaith i gyfuno'n llawn.
- Gan ddefnyddio sbatwla rwber, crafwch y cynhwysion wedi'u torri o'r prosesydd bwyd i'r cymysgydd. Gwasgwch sawl gwaith, crafu i lawr, yna cymysgu â pure.
- Tynnwch y cigoedd o'r rhewgell. Gan ddefnyddio grinder cig neu atodiad cig-malu, rhowch y porc a bacwn wedi'i oeri mewn camau gan ddefnyddio melin mawr. (Os nad oes gennych grinder cig, fe allwch chwistrellu'r cig yn y llestri yn y prosesydd bwyd fel arall).
- Trosglwyddwch y cigydd a phwri melysu o'r cymysgydd i bowlen gymysgu mawr. Cymysgwch y cigoedd a'r tymheredd gyda'i gilydd nes eu bod yn cael eu cyfuno'n drylwyr.
- Trowch y gymysgedd cyfan trwy'r grinder a malu un amser mwy. Gallwch nawr stwffio'r gymysgedd mewn casinau selsig neu ddosbarthu'r chorizo i mewn i fagiau rhewgell un-chwart. Os ydych chi'n defnyddio'r bagiau rhewgell, fflatiwch y chorizo yn y bag, a gwasgarwch yr holl aer cyn eu selio. Refrigerate dros nos, yna rhewi hyd at 6 mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 130 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodiwm | 515 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 9 g |