Y 10 Sbeis Mwyaf Poblogaidd mewn Bwyd Twrcaidd

Ar groesffordd Ewrop, Asia, a'r Dwyrain Canol, mae Twrci wedi bod yn ganolbwynt ers masnachu ers tro. Roedd yn gyrchfan bwysig i'r carafannau camel a deithiodd Ffordd Silk a daeth nwyddau a sbeisys egsotig i'r gorllewin.

Ewch i basar sbeis Istanbul a byddwch yn gweld pam mae Twrci yn enwog am ei sbeisys. Mae staciau a chromau o sbeisys ffreslyd yn rhedeg llongau'r bazaar hanesyddol hwn ac ymwelwyr wow gyda'u aromas a'u lliwiau.

Ond does dim rhaid i chi fod yn Istanbul i fwynhau'r sbeisys gorau. Mae sbeisys ffres i'w cael ym mhob man o'r basarai a'r marchnadoedd lleol i'r archfarchnadoedd mwyaf. Yn wir, mae'r rhan fwyaf o sbeisys a ddefnyddir mewn bwyd Twrcaidd yn hawdd dod o hyd i ble bynnag yr ydych. Edrychwch yn adran sbeis eich hoff farchnad.

Gellir dod o hyd i fwy o sbeisys egsotig fel hadau nigella a powdwr sumac mewn groseriaid Twrcaidd, Groeg a Chanolbarth y Môr y Canoldir.

Dyma'r deg sbeisys mwyaf poblogaidd a ddefnyddir mewn coginio Twrcaidd.

• 01 o 10

  Oregano

  Mae Oregano, neu 'kekik' (keh-KEEK '), i'w weld ledled y wlad ac mae'n boblogaidd iawn yn rhanbarthau Aegean a Southeast. Mae mwyngan sych yn cael ei ddefnyddio fel arfer i roi blasau, saladau a chawliau cig a dofednod yn y tymor.

  Gwneir 'dŵr Oregano' â dail oregano wedi'i serthu a dywedir iddo dawelu'r stumog a'i helpu i golli pwysau. Mae olewydd olewydd wedi'i rannu â mwyngano ffres a'i ddefnyddio ar saladau ac yn fwy diweddar ar gyfer dipio bara.

• 02 o 10

  Gwenyn Pepper Goch Poeth

  Mae digon o ffrwythau pupur coch tân, neu 'pül biberi' (POOL BEE-BEYR'-ee), yn cael ei ysgubo ar bron popeth fel addurn i'r rhai sy'n ei hoffi yn boeth. Mae'n gynhwysyn allweddol yn y rhan fwyaf o brydau sbeislyd, yn enwedig prydau cig a chawl. Mae'n aml yn cael ei glinio i mewn i gymysgedd eidion y ddaear wrth wneud fersiynau sbeislyd o 'köfte' (koof-TH ') , neu baniau cig wedi'u rhewi.

• 03 o 10

  Mint

  Defnyddir mint, neu 'nane' (NAH'-neh), yn ffres ac yn sych mewn llawer o ryseitiau salad yn ogystal â chig, dofednod a physgod. Mae hefyd yn gynhwysyn pwysig mewn cawl 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN) ac yn boblogaidd fel garnish i chwistrellu ar 'mant?' (mahn-TUH '), plygu clasurol Twrcaidd sy'n debyg i ravioli bach.

• 04 o 10

  Allspice

  Mae allspice, neu 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR'), yn tymheru allweddol wedi'i glustnodi i gig eidion daear i wneud peli cig 'Lady's Thigh', neu 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Fe'i defnyddir hefyd mewn nifer o fersiynau o lenwi reis persawrog ar gyfer dail gwinwydd wedi'i stwffio a llestri wedi'u stwffio a'u lapio eraill .

• 05 o 10

  Cinnamon

  Mae cinnamon yn hoff ar ochr lai o fwyd Twrcaidd. Mae ar gael mewn ffon a pholdr ac yn cael ei ddefnyddio mewn pwdinau, pwdinau, cacennau a chwcis a phrydfachau llawn ffrwythau. Mae hefyd yn chwistrellu blasus ar 'salep' (SAH'-lep) , llaeth poeth melys wedi'i fwyta fel siocled poeth.

• 06 o 10

  Cumin

  Mae Cumin, neu "kimyon" (keem-YOHN '), yn cael ei ddefnyddio i roi blasau cig, yn enwedig cig eidion y ddaear, mewn prydau' sarma ' fel gwyrdd gwyrdd wedi'u stwffio , chard swis, a chariau cig wedi'u rhewi. Mae hefyd yn cael ei ddefnyddio i gawlau tymor a thaenellu dros gigoedd a stiwiau fel garnis.

• 07 o 10

  Sumac

  Peidio â chael ei ddryslyd â darganfyddiad gwenwynig yng Ngogledd America, mae Sumac yn sbeis cyffredin yn y Môr y Canoldir a'r Dwyrain Canol. Pan fo'n ddwfn i mewn i bowdwr mae ganddi lwc bwledyn hyfryd ac mae'n rhoi blas tangi, lemwn ychydig o fwydydd. Mewn bwyd Twrcaidd, defnyddir powdwr sumac yn bennaf fel garnish. Caiff ei chwistrellu ar gigoedd wedi'u grilio , pibellau gyda iogwrt, a'u cymysgu â nionod i fynd gydag afu llo saute .

• 08 o 10

  Sesame Hadau

  Nid yw sbeis mewn gwirionedd, ond hadau, mae hadau sesame'n cael eu defnyddio i wneud tahini neu past sesame, ac yn gwisgo topiau llawer o fathau o fara a phastei. Mae'r ffon bara Twrcaidd enwog o'r enw 'simit' (sih-MIHT) , wedi'i orchuddio â hadau sesame a'u pobi i berffeithrwydd crunchy.

• 09 o 10

  Paprika

  Mae powdwr pupur coch melys Twrcaidd, neu paprika, yn rhai o'r gorau yn y byd. Mewn bwyd Twrcaidd, fe'i defnyddir mewn llawer o fathau o gig, dofednod a phrydau ffa i ychwanegu lliw a blas heb boen ei gymheiriaid, ffrwythau pupur coch poeth a phowdwr pupur poeth. Fe'i defnyddir hefyd fel addurn ar gyfer cawl, stwff, cig a dofednod.

• 10 o 10

  Nigella Hadau

  Mae hadau Nigella , a elwir weithiau'n gwn cwen du, yn hadau sbeislyd a ddefnyddir i chwistrellu ar y nifer fawr o gludi, rholiau a nwyddau pobi eraill fel brecwast 'poğaça (poh-AH'-cha) . Mae gan bob hadyn blas unigryw, chwerw ac mae eu lliw traw-du yn edrych yn hyfryd ar ben dim ond rhywbeth. Mae cwin du yn cael ei chwistrellu fel arfer ar gludi, chwistrelli a phastei caws haenog a wneir gyda yufka neu phyllo.