Mae porc ac afalau yn gyfuniad clasurol Ffrangeg, mae llawer o brydau sy'n cynnwys y cymysgedd hwn yn dod o ardal Normandy o Ffrainc lle mae afalau yn nodwedd gref iawn yn y coginio.
Mae hyn yn aroglyd, ychydig melys, ac yn llawn iawn, mae gan y medalynau porc hwn â winwns a afalau carameliedig darn arbennig iawn - mae'n gyfeillgar i ddeiet ac yn flasus. Nid yw hyn yn hawdd i'w gwneud yn cael ei fywiogi gyda hufen braster a throm, ond gyda dosau rhyddfrydol o dresuriadau iach a winwns a afalau sy'n llawn ffibr.
Er mwyn cael effaith lawn pa mor flasus yw'r dysgl hwn, defnyddiwch porc a fagwyd yn yr awyr agored lle bo modd. Mae gan y cig lawer mwy o flas na fagwyd yn ddwys a bydd yn fwy tendr pan gaiff ei goginio heb fawr o gorgyngu ac mae'r moch yn hapusach hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt
- tenderloin porc , wedi'i fraenu (wedi'i magu yn yr awyr agored lle bo modd)
- 2 llwy fwrdd o finegr seidr afal
- 3/4 llwy de sawl wedi'i rwbio (rhowch y twym neu'r rhosmari wedi'i sychu)
- 1/2 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd ysgafn
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i dorri'n stribedi canolig
- 2 afalau, wedi'u plicio, eu coredio, eu torri yn lletemau
- Pinsiad o ewinedd daear
Sut i'w Gwneud
Torrwch y porc yn groesffordd i 4 medaliwn. Rhowch y medalau porc mewn llestri gwydr bach ac arllwys y finegr seidr afal dros y cig.
Gadewch y porc i farinio yn y finegr am 10 munud, gan droi'r cig dros hanner ffordd trwy'r amser marinating.
Patiwch y porc sych ar y ddwy ochr â phapur cegin a chwistrellwch yr holl arwynebau gyda'r saws, halen a phupur du. Gwreswch y menyn a'r olew gyda'i gilydd mewn sgilet fawr wedi'i osod dros wres uchel.
Ychwanegwch y medaliynau i'r sosban a'u galluogi i goginio, heb eu symud o gwbl, am 4 munud. Rhowch nhw drosodd yn ofalus, a'u galluogi i goginio, heb eu symud, am 4 munud ychwanegol.
Gwiriwch y medalau porc ar gyfer rhoddion, a pharhau i'w coginio am 1 i 2 munud ychwanegol os ydynt yn ymddangos yn rhy binc yn y ganolfan. Tynnwch y medalau porc wedi'u coginio i blatyn a'u gorchuddio â hwy'n ffodus gyda ffoil i'w cadw'n gynnes.
Ychwanegu'r winwns i'r sgilet a lleihau'r gwres i ganolig. Coginiwch y winwns, gan droi'n aml, am 5 munud, nes iddynt ddechrau brown.
Ychwanegwch yr afalau a'r ewin i'r skilet a pharhau i goginio'r cymysgedd, gan droi'n achlysurol, am 5 munud ychwanegol, nes bod yr afalau newydd troi tendr ond heb fod yn disgyn.
Trefnwch y winwns a'r afalau ar weini platiau, trowch y porc, os dymunir, neu wasanaethwch yn gyfan. Trefnwch y porc dros y winwns a'r afalau carameliedig a'u gweini ar unwaith.
Nid yw'r medalau porc hwn a rysáit y winwns a'r afalau carameliedig yn cael eu cadw a dylid eu cyflwyno ar unwaith er mwyn i'r blas gorau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 326 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodiwm | 73 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 33 g |