Yn debyg i dacquit wedi'i ffrio'n ddwfn, rhol wy, neu fyrbryd llaw cig arall, mae rholiau kheema yn defnyddio crempogau saethus tenau i hugio llenwi lle i ffrio'n ddwfn. Gall y broses fod yn cymryd llawer o amser, ond mae'r blas sy'n deillio o hyn yn ei gwneud yn werth chweil.
Gweini rholiau kheema poeth, tymheredd tymheredd neu gynnes gyda siytni mint-coriander neu siytni tamarind .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Llenwi:
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau neu canola neu blodyn yr haul
- 1 llwy de hadau cwmin
- 2 winwnsyn canolig, wedi'u torri'n fân
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 1 punt o gig eidion (neu gyw iâr, cig oen neu fawn daear os yw'n well gennych)
- 2 llwy fwrdd powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd o bowdwr cwmin
- 1 llwy fwrdd
- garam masala
- Dashio halen (neu i flasu)
- 2 tomatos canolig, wedi'u torri'n fân
- 1 llwy fwrdd o sudd calch (sudd 1/2 a chalch)
- 1/2 cwpan o ddail coriander ffres wedi'i dorri
- Ar gyfer y Pancakes:
- 2 cwpan blawd pob bwrpas
- 2 cwpan o ddŵr
- 1 cwpan llaeth
- 1 wy
- Dashio halen (neu i flasu)
- 3 i 4 llwy fwrdd o olew llysieuol neu canola neu blodyn yr haul
- Am Frying:
- Olew llysiau ar gyfer ffrio dwfn (neu olew canola neu blodyn yr haul)
- 1 cwpan cwpwl bara
Sut i'w Gwneud
I wneud y llenwad
- Cynhesu'r olew mewn wok neu sosban ddwfn dros wres canolig.
- Ychwanegu'r hadau cwmin a throi ffrwythau am 1 munud. Ychwanegwch y winwns a'u ffrio nes eu bod yn troi lliw euraidd.
- Ychwanegwch y sinsir a phrisiau'r garlleg a'i droi am 1 munud.
- Ychwanegwch y cig eidion a'r coriander daear, cwmin, garam masala a halen i'w flasu.
- Coginiwch nes bod y cig yn troi'n gyfartal brown, gan droi'n aml i atal llosgi. Dylai hyn gymryd tua 5 i 7 munud.
- Ychwanegwch y tomatos a'u coginio nes eu bod yn meddalu, gan droi'n aml.
- Tynnwch y sosban o'r gwres; ychwanegwch y sudd calch a dail y coriander wedi'i dorri a'i droi. Gosodwch i ffwrdd i oeri.
I wneud y crempogau
- Cyfunwch yr holl gynhwysion crempog mewn powlen ddwfn a chwistrellwch mewn batter llyfn.
- Gosod padell ffrio ar wres canolig. Brwsio cot o olew ysgafn arno.
- Pan fydd yr ysgwydwyr olew, yn defnyddio blychau i arllwys swm bach o'r ystlumyn i ganol y sosban. Swirl y padell i ledaenu'r batter i mewn i gywasgu tenau, yna gorchuddiwch y sosban gyda chaead. Gadewch iddo goginio nes bod y batter yn gosod yn llawn, ond peidiwch â gadael i'r crempog droi'n frown. Nid oes angen i chi troi'r cywengu. Pan fydd yn barod, trosglwyddwch ef i blat gwastad i'w llenwi.
Deer
Rhoi'r rholiau at ei gilydd
- Ar unwaith, ychwanegwch 2 i 3 llwy fwrdd o lenwi'r kheema a rholio'r cywanc (tra'n dal i fod yn gynnes) gan y byddech yn rholio wy neu wanwyn: trowch ddwy ochr i mewn i atal y llenwad rhag syrthio allan ac yna ei rolio i ffwrdd oddi wrthych. Gosodwch yr haen i lawr ar bapell neu hambwrdd dalen wedi'i gorchuddio â phapur cwyr.
- Un wrth un, gwnewch a llenwi crempogau, gan eu gosod o'r neilltu wrth i chi orffen pob un. Gwarchodwch batter ychydig i ddileu'r rholiau i ffrio.
- Ar ôl i chi baratoi'r holl roliau, tynnwch bob un yn y gwasgwr sy'n weddill i'w gludo'n dda ar bob ochr, a'i roi yn y briwsion bara. Ailadroddwch y cam hwn ar gyfer pob un o'r rholiau.
- Gwreswch am chwart o olew i 350 F am ffrio.
- Rhowch un neu ddau o roliau ffres dwfn ar y tro nes eu bod yn troi'n frown euraid dros ben. Defnyddiwch llwy slotiedig i'w dynnu o'r olew a'u gosod o'r neilltu i ddraenio ar dywelion papur.