Mae nwdls o arddull Singapore (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) yn ddysgl poblogaidd iawn mewn ciniawau a bwytai Tseiniaidd yn y DU. Mae rhai bwytai yn hoffi defnyddio Char Siu Porc fel un o'r prif gynhwysion i wneud y pryd hwn ond ar gyfer fy rysáit rwy'n mynd i ddefnyddio brest cyw iâr gan fod hwn yn gynhwysyn y gall bron i unrhyw un ei brynu. Os nad ydych chi'n gefnogwr o gyw iâr, gallwch ei roi yn lle pork, ond fy hoff fuc pori nad yw'n cael ei chario yw defnyddio cyw iâr wedi'i rostio ar ôl chwith neu dwrci.
Er bod y pryd hwn yn cael ei alw'n "nwdls arddull Singapore", nid yw'r lle hwn mewn gwirionedd o Singapore. Mae'n debyg ei fod yn deillio o Hong Kong ac o ganlyniad mae'n boblogaidd iawn mewn bwytai arddull Cantoneg. Yn bersonol, yn bersonol, yn meddwl bod pobl Tsieineaidd wedi enwi'r dysgl hon "nwdls arddull Singapore" oherwydd cawsant ysbrydoliaeth gan laksa nwdls o Singapore. Gallwn fod yn anghywir ond dyna sut rwy'n meddwl.
Mae blas y ddysgl yn eithaf cryf oherwydd bod y nwdls reis yn y dysgl hon yn cael eu marinogi mewn powdwr tyrmerig a chriw tir. Gallwch ddefnyddio gwahanol fathau o bowd cyri i gyd-fynd â'ch dewis personol.
Un tip ar gyfer coginio nwdls reis yn y cartref. Peidiwch byth â phrynu archfarchnad eisoes yn meddalu nwdls reis. Mae'r nwdls reis wedi'u meddalu ymlaen llaw yn syml iawn yn rhy feddal i droi ffrio. Ceisiwch brynu nwdls reis sych os gallwch chi a'u rhoi mewn powlen gymysgedd mawr a chynhesu am 10-15 munud. Dylai'r tymheredd dwr fod ychydig yn gynhesach na'ch dŵr bath. Dyma sut i feddalu nwdls reis yn y cartref. Nid yw'n anodd iawn nac yn cymryd llawer o amser ac fe allwch chi hefyd ddefnyddio'r ffordd hon i addasu gwead y nwdls reis i gyd-fynd â'ch dewis personol.
Er enghraifft, mae fy ngŵr a minnau'n hoffi ein nwdls ychydig yn al-dente felly byddaf yn symlio'r nwdls reis mewn dŵr cynnes am 10 munud yn union. Ar y llaw arall, os ydych am i'ch nwdls fod yn fwy meddal na chychwyn am fwy o amser. Mae 15 munud ychydig yn llai na al-dente.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 bwcyn nwdls reis
- 1 fron cyw iâr (croen di-dor, julienned)
- 1 pupur coch (julienned)
- 1 moron fach (gwyrdd)
- 3 head bok choy (julienned)
- 1 chili (tynnu hadau a thorri'n fân)
- 2 sleisen sinsir (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de o shrimp sych
- 12 i 15 o gorgimychiaid (tynnwch gragen a de-vein)
- Ar gyfer y Marinade Cyw iâr:
- 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy de siwgr
- 1 llwy de starts starts (neu flawd corn)
- Ar gyfer y Marinade Cwnglod:
- 1 llwy de starts starts (neu flawd corn)
- 1 llwy de gwin reis
- 1/2 llwy de o halen
- Ar gyfer y Marinâd Rice Noodle:
- 1 powdr cyri llwy fwrdd
- 1 llwy de o dwrmeric
- Ar gyfer y Tymoriadau:
- 1 llwy de o halen
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1/2 olew sesame llwy de
- 1 cwpan stoc
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Cyw iâr marinâd gyda'r sesiwn hwylio am marinâd am o leiaf 15 munud.
- Corgimychiaid marinâd gyda'r sesiynau hwylio am 5 munud. Gwnewch ei ffrio nes bod y prawn yn troi i liw coch a'i adael i un ochr.
- Rhowch y nwdls reis mewn dŵr cynnes am 10-15 munud i feddalu a draenio'r dŵr. Marinade gyda'r sesiynau hwylio marinâd am o leiaf 20-30 munud. Gallwch chi wneud y weithdrefn hon bob dydd. Bydd y nwdls reis yn cadw'n ffres yn yr oergell am 3 diwrnod.
- Rhowch y berdys sych mewn dŵr cynnes am 15 munud i'w feddalu a'i dorri'n fân.
- Gwreswch wôc gyda pwmp lwy o olew, gallwch ddefnyddio olew olewydd, olew blodyn yr haul neu olew cnau daear. Yn dibynnu ar ba haws i chi. Cofiwch peidiwch â defnyddio unrhyw olew sydd â blas cryf iawn fel olew olewydd ychwanegol, olew sesame tost.
- Ffrwythau'r garlleg, sinsir a tsili yn gyntaf a throwch ffrwythau am 20 eiliad, yna ychwanegwch fron cyw iâr a moron i'w droi a'i ffrio nes bod y cyw iâr yn troi lliw gwyn.
- Ychwanegwch bupur a'r holl sesiynau tymheru i'r ffrwd-ffri yna yna ychwanegwch y nwdls reis.
- Mae defnyddio llwy yn ychwanegu symiau bach o stoc i'r nwdls a'i gadw'n ffrio ar yr un pryd nes bod y nwdls reis yn cuddio'r holl stoc.
- Ychwanegwch bak choi a chogwnwch yn y pen draw a chadwch ei droi i ffrio nes bod y bak choi wedi'i goginio.
- Gallwch addurno'r dysgl hon gyda rhywfaint o griwndri a chorsen calch.