Panini

Ar ôl diwrnod caled hir yn chwarae yn yr eira fel plentyn, byddai fy Mom yn fy nhrefnu powlen o gawl tomato a brechdan caws wedi'i grilio. Dechreuodd y dull o Fy Mom ar gyfer rhyngosod caws wedi'i grilio gyda sosban ffrio poeth, dwy sleisen o fara gwyn wedi'i bapio a slice o'r caws brechdanog oren ffug hwnnw. Byddai hi'n gosod un darn o fara, ochr y menyn i lawr yn y sosban, yn ei ben â chaws ac yna'r slice arall o fara, ochr menyn i fyny.

Unwaith y byddai'r gwaelod wedi brownio'n drwm, cafodd ei symud drosodd. Pan gafodd yr ochr honno ei goginio yn gyfartal a'r holl gaws wedi'i doddi, fe'i disgyn yn groeslin ac wedi'i roi ar y plât gyda'r bowlen o gawl yn y canol. Mae'n debyg mai hyn yw sut y cyflwynwyd y rhan fwyaf ohonom i frechdan caws wedi'i grilio. Fy unig gwestiwn yw, pam y'i gelwir yn grilio pe na bai byth yn cyrraedd y gril?

Mae fy dull ar gyfer grilio brechdan caws wedi'i grilio yn mynd yn rhywbeth fel hyn: Cymerwch ddwy sleisen o fara tenau, crwstus; menyn neu brwsh ar un ochr i bob un. Rhowch slice, wedi'i orchuddio neu ochrau ochr i lawr, ar gril poeth canolig. Rhowch y caws a'r llall arall wedi'i goginio neu wedi'i oleuo'n ôl, ac wedyn ei bwysoli gyda rhywbeth trwm. Ar ôl dau funud, tynnwch y pwysau, ffipiwch a disodli'r pwysau. Ar ôl dau funud arall, tynnwch o'r gril a mwynhewch.

Daeth y brechdan "gril" yn boblogaidd mewn ciniawau a bar a griliau oherwydd ei fod yn ffordd gyflym a hawdd o wneud brechdan poeth heb lawer o offer na sgil.

Mae popeth sy'n mynd i mewn iddo yn cael ei storio'n oer a'i wresogi i gyd gyda'i gilydd mewn padell neu ar grid. Mae'n cael ei gwastadu ar gyfer ei fwyta'n hawdd a'i lwytho â menyn i'w gwneud yn ddiddorol pan fo popeth sy'n mynd i mewn yn rhad ac yn gymharol ddiflas. Nawr dydw i ddim yn ceisio rhoi'r brechdanau caws wedi'i grilio i lawr. Mae'n dal i fod yn un o'm hoff brechdanau.

Dwi jyst yn dweud bod gan ei chreu gwreiddiau humble.

I fynd â'ch caws wedi'i grilio i'r gril, mae angen rhywfaint o bethau arnoch chi:

• Gril glân
• Sbatwla
• Pwysau
• Bara wedi'i daflu'n dwfn, braf
• Caws
• Menyn neu olew
• Rhywbeth i fagu pethau poeth fel tywel neu mitt griller

Pwysau : Ar gyfer y pwysau, mae angen rhywbeth sy'n pwyso am bunt neu ddau. Gallwch brynu un o'r wasgiau gril haearn bwrw neu'r wasg moch, ond rwy'n credu nad oes ganddynt ddigon o bwysau i fod yn gwbl effeithiol. Rydych chi eisiau taro'r frechdan hwn i lawr i haen denau o daionus crunchy. Yr hyn rwy'n ei ddefnyddio yw brics. Mae brics yn offeryn grilio gwych. Mae'n berffaith ar gyfer gwasgu cyw iâr, dal platiau i lawr yn y gwynt, ac am wneud brechdan wedi'i grilio. Cymerwch frics glân a'i lapio mewn cwpl o haenau o ffoil. Bydd angen i chi allu dewis y brics a'i symud, felly mae angen i mitt neu dywel ffwrn fod ar law. Hefyd, nid oes angen cynhesu'r brics felly cadwch ef oddi ar y gril nes bod ei angen.

Bara : Mae bara da ar gyfer y frechdan hwn yn fara tenau, crwst. Mae angen i'r bara fod yn ddigon trwchus i ddal gyda'i gilydd ac yn ddigon fflat i grilio'n gyfartal. Nid yw gofrestr cinio yn mynd i'w wneud. Mae Foccacia a Ciabatta yn wych ar gyfer y brechdanau hyn, ond mae bara Ffrengig o ddydd yn gweithio'n dda hefyd.

Yn draddodiadol, roedd hwn yn ffordd wych o ddefnyddio hen fara, felly nid oes angen i chi wastraffu llawer o arian ar fara drud.

Caws : Bydd unrhyw gaws yn gwneud am frechdan caws wedi'i grilio da. Ni ddylai fod yn rhy gryf mewn blas, ond mae'r dewis i fyny i chi. Y pwynt go iawn yma yw y gallwch chi wneud cymaint mwy na dim ond caws. Cigoedd deli wedi'u sleisio'n dân, tomatos, winwnsod wedi'u grilio , a llysiau, pupur wedi'u rhostio , neu unrhyw beth arall y gallwch chi ei ddychmygu. Ond mae dau beth i'w gofio. Yn gyntaf, cadwch y brechdanau gwastad. Mae hyn yn golygu nad yw dros ei stwffio a'i gadw gydag eitemau wedi'u sleisio'n denau. Yn ail, tra'ch bod chi'n grilio'r frechdan hwn, nid yw'r gwres yn mynd i goginio'r eitemau y tu mewn i'r brechdan yn llwyr. Dylai popeth sy'n mynd i mewn naill ai fod angen coginio na dim ond angen cynhesu (neu doddi fel y caws).

Nawr rydym yn agosáu at yr hyn a elwir yn Panini (panini yn lluosog, mae panino yn unigryw yn yr Eidaleg) Mae'r brechdan ffasiynol hon wedi ennill poblogrwydd yn y blynyddoedd diwethaf.

I fod yn onest, credaf mai'r cyfan oedd cynllwyn o wneuthurwyr offer sy'n ceisio argyhoeddi defnyddwyr bod angen teclyn gegin arall eto. Mae'n ateb perffaith ar gyfer siopau coffi sy'n dymuno darparu brechdan poeth ond nid oes ganddynt y gofod (neu'r staff hyfforddedig) i'w wneud o'r dechrau. Cedwir y paned mewn premar yn yr oergell nes bydd y cwsmer yn ei orchymyn ac o fewn ychydig funudau ar wasg panini ffansi (fel gril Foreman drud), mae ganddynt frechdan $ 10.

Ond yr wyf yn digress. Fodd bynnag, rydych chi'n stwffio'ch brechdan caws wedi'i grilio, mae'r broses o'i goginio yr un peth. Gwnewch frechdanau tenau. Mowch neu olew ochr agored y bara (mae'n bosib gwneud hyn cyn i chi ei roi i gyd gyda'i gilydd. Rhowch y rhyngosod ar y gril dros wres canolig (neu dân un haen ar gyfer griliau golosg). Rhowch y brics ar ben y brechdan a grilio nes bod y bara ar y gwaelod yn frown ac mae ganddo set o farciau grilio (ond heb ei losgi); tua 2 funud. Tynnwch y brics, trowch y gormod a rhowch y brics yn ei le i grilio'r ochr arall. Ar ôl tua 2 funud arall dylid ei wneud. Gadewch iddo orffwys yn ddigon hir i oeri er mwyn i chi allu trin a bwyta. Yn hollol ddiddorol.