Gêm wych am bryd bwyd
Mae ffesant yn aml yn cael ei anwybyddu heddiw. Mae gan yr adar gêm hon flas unigryw sy'n berffaith ar y gril. Yr hyn sydd angen i chi ei gofio yw bod gan Pheasant, fel y rhan fwyaf o'r gêm, gynnwys braster isel a gall sychu'n gyflym. Dyna pam y mae llawer o ryseitiau ffesant yn galw am daflu. Proses goginio yw Larding lle rydych chi'n ychwanegu braster i'r cig i'w gadw'n llaith ac yn blasus. Beth bynnag y byddwch chi'n coginio ffesant, mae ganddi flas blasus o'i ben ei hun felly peidiwch â gorwneud hi.
Y dyddiau hyn, gallwch brynu eich gwyllt neu fferm ffesant a godwyd, sy'n fwy cyffredin. Mae gan yr amrywiaeth a godir yn y fferm ychydig yn fwy braster iddo a blas llai. Bydd y rhan fwyaf o ffesant yr ydych chi'n ei brynu y dyddiau hyn yn cael ei lanhau a'i baratoi sy'n gadael y defnyddiwr yn anymwybodol os yw'r ffesant wedi "hongian" neu beidio. Yn draddodiadol, mae ffesant ffres wedi'i hongian i "oed" am ychydig ddyddiau. Un o'r rhesymau dros wneud hyn yw caniatáu i'r olewau yn y plu fynd i'r cig sy'n ychwanegu blas a lleithder.
Yn ôl : Fel y dywedais, mae ffesant yn isel mewn braster ac yn sychu os na chymerir mesurau priodol i atal hyn. Y dull traddodiadol o dorri yw lapio ffesant mewn bacwn (neu bancetta os ydych chi'n chwilio am rywbeth mwy Eidalaidd). Wrth i'r cig moch gael ei goginio , mae'n rhyddhau braster sy'n cadw cig y ffesantod yn flinedig. Dull arall o dorri yw symbylu'ch aderyn gêm gyda sawsiau olew neu farinadau. Bydd hyn hefyd yn ychwanegu lleithder.
Cofiwch fod gwahaniaeth rhwng ychwanegu dŵr i gig ac ychwanegu braster. Mae braster yn berffaith ar gyfer cigoedd bach iawn tra bod dŵr yn well i gigoedd brasterog.
Grilio : Dylai ffesant, ar ôl ei baratoi, gael ei goginio'n eithaf tebyg i gyw iâr. Mae ffesantod yn tueddu i fod ychydig yn llai na llawer o ieir felly bydd yr amser coginio ychydig yn llai.
Mae ffesant cyfan yn berffaith ar gyfer y rotisserie ac mae brostiau ffesant yn ddewis arall gwych i frostiau cyw iâr gan fod gan ffesant lawer o flas.
Ysmygu : Gan fod ffesant yn gymharol fach, nid yw'r amseroedd ysmygu mor hir. Gall ffesant nodweddiadol gael ei ysmygu mewn 2 i 3 awr ar dymheredd ysmygu o gwmpas 250 gradd F. Awgrymaf y tymheredd ychydig yn uwch gan fod ffesantod mor dueddol i bacteria fel twrci. Mae defnyddio tymheredd uwch yn helpu i leihau'r risg o halogiad. Wrth gwrs, mae hyn ar gyfer ysmygu poeth, nid ysmygu oer.
Fodd bynnag, rydych chi am ei baratoi, rwy'n eich annog chi i roi cynnig ar ffesantod. Ar gyfer y rhai heb eu priodi, mae'n syndod dymunol. Mae'r aderyn gamp blasus hwn yn ardderchog ar gyfer cinio bach neu fe allwch chi gael nifer ac yn eu gwasanaethu am dorf enfawr. Yn y naill ffordd neu'r llall, mae'n siŵr eich bod yn gwahodd eich gwesteion.