Mae'r saws pasta Uruguyan enwog hwn wedi ei enwi ar ôl Enrico Caruso, canwr opera adnabyddus a ymwelodd â Montevideo yn gynnar yn yr 20fed ganrif. Mae bwyd Eidalaidd (yn enwedig pasta) yn boblogaidd iawn yn Uruguay, ond mae Uruguayans yn hoffi ychwanegu eu cysylltiad eu hunain â chyfleusterau Eidalaidd traddodiadol - fel y broth eidion i'r saws ham a hufen caws hon. Mae'r canlyniad yn flasus, ac yn mynd yn dda gydag orecchiette neu unrhyw greigiau gorffennol canolig.
Beth fyddwch chi ei angen
- Pasta 1 bunt (orecchiette neu siâp tebyg i gregyn)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri
- 1 cwpan madarch wedi'i dorri
- 1/4 punt ham deli ysmygu, wedi'i dorri
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 3 llwy fwrdd o flawd
- 1 llwy fwrdd o bouillon cig eidion (tua 3 ciwb), neu i flasu
- 2 cwpan o laeth neu hufen
- 1/2 caws mozzarella wedi'i dorri ar gyfer cwpan
- 1/4 cwpanaid caws parmesan wedi'i gratio
- Garnish: persli
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet trwm, rhowch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân yn yr olew olewydd nes ei fod yn feddal a bregus, tua 5 munud.
- Ychwanegwch madarch wedi'i dorri a'i goginio, gan droi, nes bod madarch wedi brownio a bod y rhan fwyaf o'r dŵr yn cael ei anweddu. Ewch i mewn i ham a'i neilltuo.
- Dodwch pot mawr o ddŵr wedi'i halltu i ferwi. Coginiwch pasta yn unol â chyfarwyddiadau pecyn.
- Er bod pasta'n coginio, toddi menyn mewn sosban. Chwiliwch mewn blawd. Coginiwch dros wres canolig tan ychydig yn wych.
- Ychwanegwch laeth yn araf i'r sosban, gan droi. Ychwanegu bouillon. Parhewch i gynhesu llaeth, gan droi gyda chwisg, nes bod y saws yn drwchus ac yn dechrau dod i ferwi. Tynnwch o'r gwres a'i droi mewn cawsiau. Cychwynnwch mewn madarch a winwns.
- Drain pasta yn dda. Rhannwch saws dros pasta a gweini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 792 |
| Cyfanswm Fat | 47 g |
| Braster Dirlawn | 25 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sodiwm | 897 mg |
| Carbohydradau | 74 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 21 g |