Mae'r rysáit hon ar gyfer bigos yn gwneud stwff cig-a-sauerkraut hudolus, hir-symmered sy'n mynd yn ôl canrifoedd ac yn ddysgl genedlaethol o Wlad Pwyl.
Yn draddodiadol, fe'i gwasanaethwyd ar ddechrau'r tymor hela, rhag cwympo trwy Ddydd Mawrth Shrove , neu hyd nes i'r cyflenwad teulu o sauerkraut a gafodd ei drin yn y gasgen fynd allan. Heddiw, fe'i mwynhewch drwy'r flwyddyn.
Mae unrhyw gyfuniad o gêm, cig eidion, porc, dofednod a llysiau'n gweithio. Dim ond un fersiwn yw'r rysáit hon. Mae Bigos hefyd yn ffordd ardderchog o ddefnyddio cigydd wedi'u coginio dros ben ac ar gyfer cwota helfa'r teulu. Gallwch hefyd baratoi bigos ar gyfer casgliad mawr fel diwrnod gêm!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 rhaw r cwpan (plygu)
- 1/2 o ung madarch Polish borowiki (madarch porcini Eidalaidd sych neu sych)
- 2 cwpan dŵr (berwi)
- 1 llwy fwrdd o fraster cig moch (neu olew llysiau)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
- 1 bresych pen bach (wedi'i dorri)
- Sauerkraut 1 bunt (wedi'i rinsio'n dda a'i ddraenio)
- 1/2 bunt selsig Pwy wedi'i ysmygu (wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd)
- 1/2 bunt selsig Pwyleg ffres (wedi'i goginio a'i dorri i mewn i ddarnau 1 modfedd)
- 1 bunt o gig sy'n dal i ffwrdd (unrhyw fath, wedi'i dorri'n ddiangen, wedi'i dorri i mewn i ddarnau 1 modfedd)
- 3 tomatos mawr (wedi'u plicio a'u torri)
- 1 cwpan gwin coch sych (Madeira orau)
- 1 dail bae
- 1 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/4 llwy de pupur (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch prwnau a madarch sych mewn powlen cyfrwng gwresog. Arllwys 2 cwpan o ddŵr berw dros y prwnau a'r madarch a'u gadael yn serth am 30 munud neu hyd nes bod y madarch wedi meddalu. Gallwch chi dorri'r madarch a'r prwniau os dymunwch, ond mae eu gadael yn gwneud cyfan am ddysgl darkier. Gosodwch y naill ochr â hylif carthion.
- Yn y cyfamser, mewn ffwrn o'r Iseldiroedd neu pot mawr gyda chaead, suddwnsyn a bresych ffres mewn toriadau cig moch neu olew llysiau. Pan fydd bresych wedi cwympo gan hanner, ychwanegwch y sauerkraut, selsig, cig sydd ar ôl, tomatos, gwin, dail bae, a madarch a rhewod wedi'u neilltuo a'u hylif blym. Byddwch yn ofalus i beidio â chynnwys y gwaddod tywodlyd ar waelod y bowlen dreigl.
- Cymysgwch yn dda a dod â berw dros wres canolig. Trowch y gwres yn isel ac yn fudferu a gwmpesir am 1 1/2 awr, gan droi weithiau ac ychwanegu hylif yn ôl yr angen er mwyn atal llosgi.
- Pan fyddwch chi'n barod i weini, tynnwch dail y bae . Porthwch i bowlenni gwresogi a garni gyda darn o frisée neu greensiau ffansi eraill i fod yn debyg i'r plu mewn het heliwr. Trowch bowlen o datws cyfan, wedi'u plicio a'u berwi ar y bwrdd.
- Po hiraf y mae hyn yn ei goginio, mae'n well ei fod yn blasu, ac fe'i gwasanaethir hyd yn oed yn well y diwrnod wedyn. Mae'n naturiol ar gyfer coginio yn yr awyr agored mewn gaeaf haearn bwrw neu haf. Mae'r dysgl yn rhoi sylw da i potlucks a phartïon tailgate a chogyddion araf ac yn rhewi'n dda.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 452 |
Cyfanswm Fat | 24 g |
Braster Dirlawn | 8 g |
Braster annirlawn | 11 g |
Cholesterol | 85 mg |
Sodiwm | 924 mg |
Carbohydradau | 31 g |
Fiber Dietegol | 7 g |
Protein | 26 g |