Popeth Am y Caws Newydd ac Unigryw hwn
Yn y byd cawsiau Ewropeaidd, mae Le Maréchal yn newydd-ddyfodiad cymharol, gan fod Jean-Michel Rapin yn gwneud cywair dim ond yn 1992. Mae Mr. Rapin, o Vaud, y Swistir, yn gwneuthurwr celf a ragwelodd ddymuniadau defnyddwyr am ansawdd dilys, dilys cynhyrchion hir cyn eraill. Cyfunodd ei angerdd â thîm o ffermwyr llaeth a osododd eu safonau uchelgeisiol eu hunain i ddatblygu a gwarantu caws blasu gwreiddiol, hufenog, a dechreuon nhw gynhyrchu Le Maréchal.
Os ydych chi'n gefnogwr o Gruyère neu Appenzeller, byddwch am ychwanegu Le Maréchal i'ch palet caws. Byddwch yn profi dwysedd blas o'r brathiad cyntaf - cymysgedd hufennog o nodiadau llysieuol blodau, cnau a bregus. Mae'r blas yn gadarn ac unigryw. Mae gan Le Maréchal fwy o flas sawrus, mwy o lysieuol llysieuol a byth. Fel rhai o gawsiau eraill y Swistir, rhennir perlysiau sych ar bob olwyn ag y mae'n oedran, sef lle daw'r blas llysieuol cynnes hwn.
Caws Gwneud Le Maréchal
Dwywaith y dydd, bob dydd o'r flwyddyn, mae 14 o gynhyrchwyr llaeth yn darparu llaeth gwres cynnes i'r llaeth caws. Yna, mae Mr Pain a'i dîm yn ei drawsnewid i mewn i gaws dim hwyrach na 10 awr ar ôl godro, yn unol â'u traddodiadau gwneud caws. Ychwanegir llin cyfoethog omega 3 (hyd at 250 g / kg) at y bwyd anifeiliaid gwartheg, yn enwedig yn ystod y gaeaf. Felly, mae'r asidau brasterog hanfodol hyn, sy'n cynorthwyo llif y gwaed, yn cael eu canfod yn naturiol yn Le Maréchal.
Mae'r cawsiau wedi'u lapio mewn brethyn cyn cael eu pwyso i mewn i fowldiau. Mae cymysgedd o berlysiau organig aromatig yn cael ei wasgaru â llaw dros yr wyneb yn ystod triniaeth ac aeddfedu sy'n para am o leiaf 120 diwrnod. Mae'r enw Le Maréchal wedi'i stampio ar gefn pob darn ac mae'n cario ei rif adnabod ei hun.
Mae cynhyrchiad blynyddol bellach yn fwy na 300 tunnell, ac mae 135 tunnell ohonynt yn cael eu hallforio, yn bennaf i Ffrainc, yr Almaen, Benelux, yr Unol Daleithiau a Chanada.
Enwyd ar gyfer ei Dad-cu
Mae'r caws wedi'i enwi ar ôl ei daid, Emile Rapin, a fu'n byw o 1852 i 1943 yn Corcelles-près-Payerne, pentref ym Mroe, y Swistir; ef oedd y gof-farrie, neu fel y dywedant yn Ffrangeg, "Le marchachal-ferrant." Mae gan bob olwyn o gaws Le Maréchal ddarlun mawr o'r taid ar y label, ac mae'r gwneuthurwr yn dweud bod y caws yn adlewyrchu cymeriad gwreiddiol a chadarn ei daid, "yn enwedig ei fwstat helaeth sy'n canslo ei wyneb cywasgedig a'r olwg anhygoel o amseroedd.
Mwynhau Le Maréchal
Mae'r gwneuthurwr cyw yn dweud y gellir cyflwyno Le Maréchal "i fyny yn y mynyddoedd ar napcyn picnic" sy'n swnio'n wych - ond i'r rhai ohonom nad ydynt yn byw yn unrhyw le ger mynyddoedd y Swistir, bydd rhaid i ni setlo i'w fwyta gartref . Pâr gyda ffigys, lledaeniad ffigyn neu olewydd a gwydraid o win gwyn sych, fel Chasselas, i ddod â'i wir natur.
Mewn tywydd oerach, ailfyfyrio yn sgil y Swistir wrth ddarparu cawsiau melys llawn melys, a mwynhau Le Maréchal mewn fondiw neu raclette.