Nid finegr winwyddig yw finegr gwin
Mae finegr Balsamig wedi dod yn holl ofn yn America, diolch i gogyddion creadigol mewn bwytai llety. Mae'n anodd credu mai dim ond o fewn y ddau ddegawd diwethaf yn America y mae cynnyrch cadarn y winwydden wedi'i werthfawrogi pan fydd Eidalwyr wedi bod yn ei fwynhau ers canrifoedd.
Mae blas cyfoethog ychydig melys o finegr balsamig yn hawdd ei roi i ddresin salad a marinades a sawsiau gourmet.
Gall dash hefyd ychwanegu blas i gawl neu stw. Mae'n dod â melysrwydd ffres fel mafon, mefus, a chwistrellau .
Mae ei flas a'i arogl cymhleth yn cael ei ardderchog dros ei gefnder isel, finegr gwin coch , yn union fel y mae finegr gwin coch yn troi o flaen finegr gwyn. Cyn troi i mewn i lawer o ryseitiau gan ddefnyddio finegr balsamig , dysgu ychydig yn fwy amdano a sut i'w ddefnyddio.
Sut mae Vinegar Balsamig yn cael ei wneud
Sut mae finegr isel yn dod i fwynhau canmoliaeth o'r fath? Cyn belled â 900 mlynedd yn ôl, roedd pobl ifanc yn rhanbarth Modena, yr Eidal yn gwneud finegr balsamig, a gymerwyd fel tonig a'i roi fel marc o blaid i'r rhai o bwysigrwydd.
Er ei fod yn cael ei ystyried fel finegr gwin, nid yw'n finegr gwin o gwbl. Nid yw'n cael ei wneud o win, ond o wasgiadau grawnwin nad yw erioed wedi'u caniatáu i fermentio i mewn i win.
Mae gwasgedd grawnwin gwyn melys Trebbiano yn cael eu berwi i fyny i syrup tywyll ac yna dan gyfyngiadau anhyblyg.
Gosodir y surop i gogenau derw, ynghyd â finegr "mam," ac yn dechrau'r broses heneiddio. Mae'n ofynnol bod yn oed am 12 mlynedd mewn pren. Dros y blynyddoedd mae'n graddio i geginau llai a llai o betan, coed ceirios, lludw, melyn, a juniper nes ei fod yn barod i'w werthu. Mae'r holl goedwigoedd hyn yn ychwanegu cymeriad at y finegr.
Gan ei bod yn oed, mae lleithder yn anweddu, gan drwch ymhellach y finegr a chanolbwyntio'r blas.
Mae rhai winllannau balsamig wedi bod yn hen ers dros 100 mlynedd. Y broses heneiddio hon sy'n gwneud finegr balsamig wir o Modena yng Ngogledd Eidal mor ddrud. Yn ffodus, mae finegr balsamig ychydig yn mynd yn bell, yn debyg iawn i saffron .
Dewis Vinegar Balsamig
Y finegr balsamig o safon uchaf wedi'i labelu aceto balsamico tradizionale, sy'n nodi bod y dulliau traddodiadol o Modena wedi'u defnyddio wrth brosesu a heneiddio. Fe gewch yr hyn yr ydych yn ei dalu, felly disgwyliwch bris uchaf am y gorau. Os ydych chi'n talu llai, efallai y bydd sulfitau yn cael eu hychwanegu fel cadwraethol.
Storio Vinegar Balsamig
Dim ond i chi storio finegr balsamaidd mewn lle cŵl, tywyll oddi wrth wres, fel yn y cwpwrdd. Nid oes angen ei oeri. Ni fydd yn ocsidu unwaith y bydd wedi'i agor a bydd yn cadw am gyfnod amhenodol. Nid oes rhaid i chi boeni os gwelwch chi waddod gan fod hynny'n sgil-gynnyrch naturiol o'r broses heneiddio ac nid yw'n niweidiol.
Llyfrau Cyfeirio a Rysáit
Efallai y bydd y llyfrau hyn yn cael eu defnyddio wrth goginio gyda finegr balsamig. Prynu O Amazon.com:
- Vinegar: Y Cyfeirnod Testun Safonol sy'n Gyfeillgar i'r Defnyddiwr
- Y 50 Dillad Salad Gorau