Defnyddiwch fraster cyw iâr bach, tendrau cyw iâr, neu frostiau cyw iâr mwy wedi'u torri mewn stribedi yn y rysáit hwn. Ychwanegu capers i'r saws ar gyfer y blas piccata cyw iâr lemwn clasurol.
Defnyddiwch lemwn Meyer yn y dysgl os ydynt mewn tymor.
Cysylltiedig
Cyw iâr Lîn Skillet gyda Garlleg
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 6 haenen y fron cyw iâr, heb esgyrn, heb groen, tua 5 neu 6 ounces bob (2 bunn)
- Halen Kosher a phupur du ffres
- 3/4 blawd pob bwrpas cwpan
- 1 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1/2 o brot cyw iâr, sodiwm isel, neu hanner gwin gwyn sych
- 6 llwy fwrdd o sudd lemwn Meyer newydd neu sudd lemon rheolaidd
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd, wedi'u draenio, yn ddewisol
- 3 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet fawr neu badell saute, gwreswch y menyn ac olew olewydd dros wres canolig.
- Os yw'r bronnau cyw iâr yn fawr, eu torri mewn stribedi neu eu torri'n llorweddol i wneud torchau. Efallai y bydd tendrau cyw iâr hefyd yn cael eu defnyddio yn y rysáit.
- Rhowch y blawd mewn powlen neu blat.
- Chwistrellwch y cyw iâr gyda halen a phupur kosher. Côt y cyw iâr gyda'r blawd. Trefnwch y cyw iâr yn y sosban a'i goginio nes ei frown a'i goginio, gan droi i frown bob ochr.
- Tynnwch y cyw iâr i blât a rhowch y garlleg i'r sosban. Coginiwch am 1 munud. Ychwanegwch y broth cyw iâr (neu gymysgedd broth cyw iâr a gwin) a'r sudd lemwn. Dewch i ferwi. Ychwanegwch y cyw iâr yn ôl i'r sosban ynghyd â capers, os yw'n defnyddio. Dewch yn ôl i ferwi. Gostwng y gwres yn isel ac yn fudferwi am 5 munud.
- Cyfarpar addurno gyda phersli wedi'i dorri'n fân.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2326 |
| Cyfanswm Fat | 136 g |
| Braster Dirlawn | 40 g |
| Braster annirlawn | 55 g |
| Cholesterol | 779 mg |
| Sodiwm | 1,130 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 242 g |