'Pişmaniye' yw Candy Cotton Twrci

Mae 'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'a elwir weithiau yn' floss tylwyth teg ', yn felys Twrcaidd hynafol sy'n dyddio'n ôl i'r 15fed ganrif. Fe'i gelwir hefyd yn 'floss tylwyth teg,' 'havla llinyn,' halva wedi'i ymestyn 'neu' havla llin '.

Mae 'Pişmaniye' yn debyg iawn i candy cotwm ond gyda gwead gwahanol a blas dyfnach. Yn wahanol i candy cotwm, mae'r candy arbennig hwn yn cynnwys blawd a menyn yn ogystal â llawer o siwgr sy'n cael ei dynnu i mewn i filoedd o llinynnau dirwy, craff.

Mae'r llinynnau hyn yn cael eu casglu i beli maint bite a bocsys fel candy.

Daw 'Pişmaniye' mewn sawl math. Mae'n cael ei werthu'n glir neu wedi'i orchuddio â siocled, pistachios daear neu cnau Ffrengig a blasu gyda powdwr fanila neu coco.

Hanes o 'Pişmaniye'

Lle geni 'pişmaniye' yw'r ardal Kandira yn ninas Kocaeli yn Nhwrci Twrci, nid ymhell o Istanbul. Heddiw, cynhyrchir y fflut ffuglyd o amgylch y wlad ond mae'r gorau o hyd yn dod o'r rhanbarth hwn.

Yn wahanol i'r rhan fwyaf o losin Twrcaidd fel baklava , ni fyddwch chi'n dod o hyd i 'pişmaniye' yn eich marchnad leol neu siop crwst. Mae'n anoddach dod o hyd iddi ac fe'i gwerthir fel arfer mewn siopau rhoddion twristaidd a chofroddion ac mewn rhai siopau charcuterie upscale.

Gan fod 'pişmaniye' yn gallu cael ei storio am amser hir heb oergell, mae ei brynu fel anrheg i deuluoedd a ffrindiau yn draddodiad cyffredin ledled Twrci. Mae llawer yn aros nes eu bod yn teithio trwy ardal Izmit ac yn stocio ar gyfer anrhegion yn y dyfodol.

Sut mae 'Pişmaniye' wedi'i wneud

Mae gwneud 'pişmaniye' dilys yn cymryd llawer o sgiliau. Yn gyntaf, mae llawer o flawd wedi'i rostio mewn menyn nes ei fod yn frown yn ysgafn. Nesaf, mae llawer iawn o siwgr wedi'u toddi a'u siapio i mewn i gylch â llaw wrth iddynt oeri. Er bod y siwgr yn dal i fod yn hyblyg, fe'i gosodir ar ben y gymysgedd blawd a'i dynnu, a'i siapio'n ôl i mewn i gylch.

Mae'r broses hon yn cael ei ailadrodd nes bod y siwgr a'r blawd yn cyfuno ac yn ffurfio fflêr iawn iawn.

Y Stori Tu ôl i 'Pişmaniye'

Mae yna lawer o storïau a chanmoliaeth leol am 'pişmaniye.' Yn yr iaith Dwrceg, mae 'pişman' yn golygu 'ofid.' Fel y dywed y Twrcaidd: 'Rhowch gynnig arni unwaith ac mae'n ddrwg unwaith. Peidiwch â rhoi cynnig arni a byddwch chi'n difaru mil o weithiau. ' Fe fyddwch chi'n difaru am y tro cyntaf oherwydd gall bwyta 'pişmaniye' fod yn flinedig. Ond mae mor flasus, fe fyddwch chi bob amser yn difaru os na fyddwch byth yn rhoi cynnig arni.

Mae chwedl poblogaidd arall am y melys melynog hwn yn mynd fel hyn. Roedd melysydd a oedd yn byw yn Kocaeli yn enwog am ei greadigaethau melys. Roedd pobl yn ymuno am filltiroedd y tu allan i'w siop yn unig i roi cynnig ar rai o'i arbenigeddau enwog. Mae masnachwyr hyd yn oed yn cael eu tynnu oddi ar y Silk Road i roi cynnig ar ei losiniau blasus.

Roedd gan y melysydd, er gwaethaf ei lwyddiant, broblem wahanol. Roedd wedi syrthio mewn cariad â merch ifanc hyfryd ond helaeth. Ceisiodd bopeth i ennill ei chalon, ond roedd ei gariad yn dal heb ei dynnu.

Yn anobeithiol, penderfynodd greu melys newydd sbon a'i neilltuo i'w anwylyd, gan obeithio ennill ei chariad yn ôl. Bu'n gweithio'n galed gyda'i gynorthwywyr a chreu peli halen-gwyn hardd o halva wedi'i dynnu.

Yn anrhydedd ei gariad, fe alwodd y melys 'şismaniye', sy'n golygu "fy ngwraig ferch" yn Nhwrci.

Labeli ef yn ofalus ac anfonodd ychydig o flychau at ei ferch annwyl. Y tro hwn y bu'n gweithio a llwyddodd i ddenu ei sylw.

Cyn hir buont yn priodi ac yn byw'n hapus erioed ar ôl, am gyfnod o leiaf. Yna, trodd ei eiddigedd a'i enaid newydd yn troi ei fywyd i uffern. Roedd yn galonogol ond roedd yn rhaid iddi adael hi.

Felly, newidiodd enw'r melys o 'şismaniye' i 'pişmaniye' sy'n golygu 'ofid.'