Dechreuwyd i Wisconsin fod y mecca yn gwneud caws o'r Unol Daleithiau Cadarnhawyd caws mawr ledled y wlad, a oeddech chi'n gwybod bod Wisconsin yn gwneud dros 25% o'r caws yn y wlad hon?
Mae Wisconsin wedi bod yn cynhyrchu caws ers dros 175 o flynyddoedd. Erbyn 1922 - Roedd dros 2,800 o ffatrïoedd caws yn bodoli yn Wisconsin, a daeth yn gyrchfan i fewnfudwyr gwneuthurwr caws a ffermwyr llaeth. Cynrychiolwyd pob un o'r gwledydd Ewropeaidd, ac felly daeth yr holl arddulliau gwneud caws hynny i fod yn rhan o'r diwylliant gwneud caws (oh, annwyl, na fwriadwyd i'r gwn honno, ond roedd yn rhaid imi ei adael) yn Wisconsin.
A chreu mathau newydd, megis Brick a Colby, yno.
Erbyn 1945, cynhyrchodd mwy na 1,500 o ffatrïoedd caws yn Wisconsin tua 515 miliwn o bunnoedd o gaws y flwyddyn. Heddiw mae yna tua 10,000 o ffermydd llaeth gyda dros 1.27 miliwn o wartheg yn cynhyrchu 21,436 bunnoedd o laeth ar gyfartaledd bob blwyddyn, ac mae Wisconsin yn cynhyrchu mwy na 600 o fathau, mathau ac arddulliau cawsiau Americanaidd, rhyngwladol a chaws gwreiddiol. Mae'r canlyniad yn fwy na 2.8 biliwn o bunnoedd o gaws bob blwyddyn.
Ac yn hollol syndod, mae'r caws hwn yn dda. Dyma rai o'r cawsiau y mae fy nheulu wedi bod yn ddiweddar (clocwedd o'r llun).
1. Cronfa Wrth Gefn Pleasant
Mae'r caws hwn wedi tynnu llawer o wyliau. Mae'n caws golchi, caws arddull Beaufort gyda gwead a blas hufenog llyfn sy'n awgrymiadau o laswellt a llysiau, sydd wrth gwrs yr hyn y mae'r gwartheg hyn wedi bod yn ei fwyta wrth iddynt wneud y llaeth i wneud ein caws.
Caws Uplands, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Chwarae Triple
Y caws unigryw hwn oedd hoff fy mhlant. Mae'n cynnwys cymysgedd o dri llaeth-wartheg, defaid a geifr gwahanol - ac yna mae tair diwylliant cychwynnol gwahanol yn cael eu hymgorffori, na fyddai unrhyw un o'r rhain wedi creu argraff ar fy bechgyn, ond maen nhw'n meddwl ei bod hi'n wych.
Mae ganddo gysondeb o cheddar gwyn clasurol, a blas ysgafn, hufennog. Co Chews Hook, Pwynt Mwynol, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Glas
Wedi'i wneud gyda llaeth buwch ac o leiaf 90 diwrnod, mae'r caws â llaw wedi'i wneud â llaw yn debyg i cheddar ddaeariog yn y Saesneg, ond gydag awgrym cynnil o flas glas. Hoffwn i ddefnyddio hyn mewn macaroni a chaws am flas cheddar nodedig gydag awgrym o gaws glas, ond dim byd yn rhy ormod. Roelli Caws, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Mae'r caws unigryw hwn yn cael ei wneud o laeth buwch gyda pherlysiau a hadau yn ei daflu drwyddo draw. Mae ychydig iawn o wasgfa yn atalnodi caws ychydig melys a chnau - mwy o gaws wedi ei dyfu, ond yn hwyliog iawn. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Affer Glas Glas
Wedi'i wneud mewn llwythi bach o'r llaeth ffres, mae'r glas cyfoethog, hufennog hwn yn las y byddaf yn troi ato drosodd pan fyddaf yn chwilio am gaws glas. Dim ond y lefel iawn o flas mellow-braidd, ychydig o melysrwydd ond nid gormod, a hufeneddrwydd ydyw. Wedi'i dorri ar gracen gyda slice o gellyg, roedd yn nef. Emmi Roth UDA, Monroe, WI, www.rothcheese.com