Mae ffordd hawdd a ffordd galed o wneud bisque cimwch.
Nid yw'r ffordd galed yn gymaint o galed yn yr ystyr o anodd, gan ei fod yn cymryd llawer o amser. Rydych chi'n dechrau gyda chimwch byw, ac mae pethau'n cael hyd yn oed yn fwy diddorol ohono.
Gallwch ddarllen mwy am y dechneg , ond y prif beth i'w ddeall yw bod tunnell o flas yn y cregyn cimychiaid, ac felly er mwyn chwythu eich bisque gyda'r blas cimwch mwyaf dwys, mae angen i chi ddefnyddio'r cregyn, ac mae'n cynnwys nifer o gamau.
Gallwch hefyd wneud y bws yn hawdd, sef gwneud béchamel sylfaenol a phureri efallai gyda rhywfaint o gig gimwch wedi'i goginio a'i dymor a'i weini â chigoedd o gig cimwch a pherlysiau wedi'u torri.
Mae yna ffordd gyfrwng hefyd. Y ffordd Goldilocks, os byddwch chi. Gyda'r dull hwn, gallwch ddefnyddio cig cimwch ffres neu wedi'i rewi, a bydd sail y cawl yn velouté , sef math o saws a wneir gan stoc trwchus gyda roux . Os gallwch chi gael eich dwylo ar stoc cimychiaid, mae marchnadoedd pysgod gwych a siopau bwyd arbenigol ar rai adegau yn eu cael yn yr adran wedi'i rewi - ond gallwch ddefnyddio stoc pysgod sydd wedi'i brynu yn y siop, sydd ar gael yn eithaf eang y dyddiau hyn, neu hyd yn oed stoc llysiau.
Byddwn i'n osgoi defnyddio stoc cyw iâr, oherwydd nid wyf yn meddwl y bydd y blasau hynny'n mynd gyda'i gilydd - cyw iâr a chimwch. Ac er fy mod yn caru syrffio a thywarci, rwy'n credu y byddai stoc eidion yn gwneud y bisg yn rhy dywyll.
Beth fyddwch chi ei angen
- 100 gram o gig gimwch (wedi'i goginio; cyfwerth â chig cimwch cyfartalog)
- 4 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- 1/2 cwpan moron (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 cwpanyn winwns (wedi'i dorri'n fân)
- 3 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1/4 cwpan brandi
- Stoc cimychiaid 1 chwart (neu stoc pysgod neu lysiau)
- 1 dail bae
- 1 llwy fwrdd tomato past
- halen i flasu (kosher)
- pupur gwyn i flasu
- Garnish: perlysiau ffres wedi'u torri
Sut i'w Gwneud
- Mewn padell gyfrwng, toddwch y menyn, a saethwch y moron a'r winwns nes eu bod yn feddal. Ewch yn y blawd i ffurfio roux, a choginiwch am 2-3 munud, gan droi unwaith mewn tro. Ewch yn y brandi, yna'r stoc a'r dail bae. Mwynferwch heb ei ddarganfod am 20 munud.
- Tynnwch o'r gwres a'i straenu'n syth i mewn i gymysgydd. Ychwanegwch y past tomato a hanner y cig cimwch a'r pwrs nes bod yn llyfn.
- Dychwelwch y cawl wedi'i blannu i'r pot ac ychwanegu mwy o fwth neu stoc i addasu'r trwch os oes angen. Ewch i weddill y cimwch a gwreswch yn ofalus i fudferru nes bod y cig yn cael ei gynhesu trwy. Tymorwch i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn, y bachgen i mewn i bowlio wedi'i drin, addurno â pherlysiau ffres wedi'u torri, a'u gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 298 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodiwm | 738 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 11 g |