Caws ffermydd heb ei reolaeth (a elwir hefyd yn ffres) yn caws gwyn ysgafn gyda gwead ysgafn. Mae'n hawdd iawn ei wneud gartref gyda'r rysáit syml hwn ac mae ganddo bosibiliadau di-dor a gellir ei ddefnyddio mewn ffyrdd di-rif.
Gan fod hwn yn gaws ffres, i ychwanegu mwy o flas, cymysgwch berlysiau ffres gyda'r morglawdd neu chwistrellu perlysiau ar ben caws y ffermwr gorffenedig ynghyd ag olew olewydd a phupur pupur coch.
Gellir bwyta caws y ffermydd gyda bara neu gracwyr neu ei grumbled ar ben salad.
Ar gyfer amrywiadau tebyg o'r caws hwn, rhowch gynnig ar ryseitiau ar gyfer gwneud ricotta Eidalaidd, paneer Indiaidd, neu Ffrangeg fromage blanc (yn llythrennol "caws gwyn") yn y cartref.
Cyn i chi ddechrau, darllenwch y Nodyn isod am beidio â defnyddio llaeth uwch-pasteureiddio yn y broses hon o wneud caws.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 llaeth galwyn (wedi'i pasteureiddio'n gyfan gwbl heb ei brestio)
- 1/4 cwpan finegr gwyn
- 1 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
Nodyn: Peidiwch â defnyddio llaeth uwch-pasteureiddiedig ar gyfer gwneud caws oherwydd na fydd y coch yn cael ei osod. Nid yw llaeth uwch-pasteureiddiedig bob amser wedi'i labelu fel y cyfryw, ond gallwch ddweud am fod y dyddiad dod i ben yn hynod o hir, fel arfer rhwng 30 a 90 diwrnod o'r diwrnod rydych chi'n ei brynu. Fodd bynnag, mae llaeth pasteureiddio rheolaidd yn gweithio'n iawn ar gyfer gwneud caws.
- Mewn pot mawr o waelod, rhowch y llaeth i ferw araf. Cadwch y gwres yn y canolig neu ganolig-isel, fel arall, rydych chi'n peryglu'r llaeth ar waelod y pot.
- Pan fo swigod bach, swigod ewyn yn dechrau ffurfio ar wyneb y llaeth, ond nid yw eto'n berwi treigl, yn diffodd y gwres. Os oes gennych thermomedr, sy'n ddefnyddiol, bydd y tymheredd yn darllen tua 190 gradd.
- Ychwanegwch y finegr a throi'r llaeth. Byddwch yn sylwi ar gylchoedd ar unwaith yn dechrau ffurfio.
- Gadewch i'r llaeth eistedd am 15 munud. Ar ôl yr amser hwn, ychwanegwch unrhyw flasau ychwanegol (fel perlysiau ffres o ddewis).
- Rhowch colander dros bowlen fawr neu bot. Roedd drape naill ai'n gwasgaru ceesecloth neu dywel dysgl wedi ei gwasgu dros y colander. Arllwyswch y cyrgiau i mewn i'r caws. Bydd yr olwyn (hylif) yn draenio ac yn cael ei gasglu yn y bowlen isod a bydd y cuddiau solid yn cael eu dal yn y caws.
- Codwch y caws i fyny a'i lapio o gwmpas y cyrg, troi a gwasgu i ddileu cymaint â lleithder â phosib. Ar ôl gwasgu'r lleithder, bydd y cyrdiau ar gyfer caws ffermwr yn sych ac yn ddrwg. Os ydych chi eisiau gwead hufenach, cymysgwch ychydig o'r olwynion a gadwyd yn ôl i mewn i'r cyrg.
- I siâp y caws, cadwch ef wedi'i lapio mewn cawsecloth a'i ffurfio i domen ar blat. Gosod plât arall ar y brig a gwasgwch y cyrgiau i mewn i ddisg fflat sy'n 1 i 2 modfedd o uchder. Gorchuddiwch ac oergell am awr neu fwy cyn cael gwared â cheesecloth.
- Er mwyn gwneud pêl crwn, clymwch y cawsecloth gyda hyd o gewyn cigydd, ei glymu i silff yn yr oergell a'i hatal dros bowlen.
- Bydd caws ffermwr yn cadw hyd at wythnos yn yr oergell. Defnyddiwch ef fel lledaeniad, mewn ryseitiau neu fel y byddech chi'n defnyddio caws hufen neu gaws bwthyn.
Peidiwch â Rhowch y Olwyn
Peidiwch â chwythu'r olwyn sydd wedi'i ddraenio o'r cyrg. Mae'n wych i'w ddefnyddio wrth wneud bara, ar gyfer cawl a mwy.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 156 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiwm | 106 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 8 g |