Mae'r rysáit Thai pad hon yn dod i chi yn uniongyrchol oddi wrth y bwytai o Thailand. Mae llawer ohonoch chi'n darganfod bod y past tamarind - cynhwysyn traddodiadol mewn pad thai - yn anodd ei ddarganfod, a dyfalu beth? Yn wreiddiol, gwnaed pad tān heb tamarind (ni ddaeth yn rhan o'r rysáit safonol tan lawer yn ddiweddarach), felly mae'r rysáit hon wedi'i wneud â sudd calch yn lle tamarind. Mae'r cyfnewidiad syml hwn yn gwneud y saws Thai pad yn hawdd ei roi at ei gilydd, ac yn llawer gwell na sawsiau Thai potel wedi'i botelu neu eu pecynnu, na all byth roi yr un blas â chi yn ffres. O'r gegin i'ch un chi, mwynhewch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 oz. pad nwdls Rice reis, neu ddigon i 2 berson
- 12-15 berdys crai bach i ganolig (tynnwyd cregyn)
- 1 llwy fwrdd. saws soi (defnyddiwch wenith-ddim am ddietiau heb glwten)
- 3-4 clofon garlleg (clogog)
- 1 llwy fwrdd. sinsir wedi'i gratio
- 1 wy
- 2-3 cwpan ffrwythau ffa
- 2-3 winwns werdd (wedi'u sleisio)
- Coriander / cilantro ffres handful
- 1/3 cwpan cnau daear heb ei halogi yn sych (wedi'i dorri'n fân)
- 2-3 llwy fwrdd. olew llysiau
- PAD THAI SAWCE :
- 1/3 cwpan stoc cyw iâr cryf
- 3 llwy fwrdd. finegr
- 1 llwy fwrdd. sudd leim
- 4 llwy fwrdd. siwgr brown
- 2 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 1 llwy fwrdd. saws soi (defnyddiwch wenith-ddim am ddietiau heb glwten)
- 1/4 i 1/2 cwp. pupur cayenne, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot mawr o ddwr i ferwi. Dodwch mewn nwdls a berwi nes eu bod yn wan, ond yn dal i fod yn gadarn ac ychydig yn "ysgubol" i flasu. Rinsiwch nwdls yn drwyadl gyda dŵr oer a'i neilltuo. Tip: Rhaid i nwdls fod heb eu coginio ar y cam hwn er mwyn sicrhau eu gwead gludiog yn hwyrach pan fyddant yn ffrio.
- Toss berdys mewn 1 llwy fwrdd. saws soi a'i neilltuo. Ar gyfer y pad saws Thai, cyfuno cynhwysion mewn cwpan, gan ddechrau gyda 3 llwy fwrdd. siwgr ac yn cynyddu i 4 yn ôl yr angen. Profi blas am gydbwysedd tangi rhwng melys a sur. Rhowch o'r neilltu.
- Cynheswch wôc neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd. olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch garlleg a sinsir. Stir-ffri 1 munud ac ychwanegu'r berdys. Stir-ffri 2 funud, neu hyd nes y bydd y berdys yn binc ac yn llawn. Cynhwyswch y cynhwysion o'r neilltu a chwythwch ychydig mwy o olew i'r sosban. Cracwch yr wyau a'i droi yn gyflym i sgramblo (30 eiliad).
- Ychwanegwch nwdls a thywalltwch dros 1/3 o'r saws Thai pad. Gan ddefnyddio cynnig troi ysgafn, troi popeth gyda'i gilydd. Ychwanegwch fwy o saws bob 30 eiliad i 1 munud nes bod saws yn cael ei ddefnyddio i fyny a bod nwdls yn flasiog a blasus (' al dente' - 5 i 8 munud).
- Diffodd gwres. Plygwch mewn ysgallion ffa a nionyn werdd (nodyn: gellir cyflwyno briwiau ffa a chnau ochr yn ochr â'r nwdls os dymunir). Blaswch, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon blasus. Os yw'n rhy salach neu'n melys, ychwanegwch wasgfa o galch. Chwistrellwch y cnau a'r coriander ar ben. Gellir cyflwyno saws chili Thai ar yr ochr i'r rhai sy'n ei hoffi yn sbeislyd ychwanegol. Diddymwch!
Cynghorion: Wrth wneud mwy na 8 oz. o nwdls, dyblu'r pad saws Thai. Peidiwch â gwneud mwy na 12 oz. o nwdls ar unrhyw adeg, yn syml oherwydd ei bod hi'n anodd troi'r nwdls a chael eu coginio'n gyfartal heb orchuddio nhw.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 821 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodiwm | 2,634 mg |
| Carbohydradau | 101 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 31 g |