Staple Affricanaidd
Yn aml mae uwd africanaidd yn dod ar ffurf musht trwchus, wedi'i wneud o grawn grawnfwyd Affricanaidd wedi'i falu, ac mae'r dysgl sy'n deillio o'r fath ychydig yn debyg i fws tatws. Mae'n fwyd stwfforol adnabyddus a fwyta ar draws y cyfandir Affricanaidd ac fe'i gwnaed yn draddodiadol o mwd neu sorghum cyn i mewnbwn indrawn ar draws y cyfandir. Mae'n amrywio o gysondeb meddal i hynod o stiff neu frawychus a chouscws.
Gellir hefyd ei baratoi fel uwd brecwast meddal trwy leihau faint o flawd sych i ddŵr, gan arwain at fersiwn runnier. Ar gyfer rhai cogyddion creadigol, gellir bwyta'r crwst sych sydd fel arfer ar ôl ar waelod y pot fel bisgedi corn neu greision.
Mae'n hysbys gan amrywiaeth o enwau yn dibynnu ar ba ranbarth Affrica y byddwch chi'n ymweld â hi. Yn Dwyrain Affrica, fe'i gelwir yn ugali, yn enwedig yn Kenya ac ymhlith siaradwyr Luo yn Uganda. Enw Uganda arall ar ei gyfer yw posho. Fel arfer mae'n cael ei fwyta fel prif bryd ar gyfer cinio neu ginio gyda chig, pysgod neu ddofednod a mwynhau llysiau. Yn aml, mae stews, cawl a saws yn dod gyda nhw. Ers cael ei gyflwyno fel cnwd economaidd, daeth cornmeal i'r ffurf fwyaf cyffredin o uwd a ddefnyddir.
Mewn rhannau eraill o Affrica, yn enwedig De Affrica, ac mae'n hysbys gan amrywiaeth o enwau a chysondebau yn dibynnu ar yr iaith leol. Fe'i gelwir fel arall yn nshima yn Malawi a Zambia, sadza yn Zimbabwe a rhannau o Botswana, phaleche yn y rhan fwyaf o Botswana neu bap yn Ne Affrica.
Gellir ei wneud yn sych hefyd a phan gaiff ei droi'n egnïol, mae hyn yn arwain at gysondeb craff a elwir yn phuthu pap, fel y gwnaed yn Ne Affrica.
Mae amrywiadau eraill o wd trwchus wedi'u gwneud o lysiau gwraidd yn hytrach na grawn. Gall Ugali, er enghraifft, gael ei wneud o gasa, a gelwir yr amrywiad hwn yn ugali wa mhogo.
Nid yw'r ddysgl casfa hon yn wahanol i'r ffugiau Gorllewin a Chanolbarth Affrica. Gellir gwneud Ugali wa mhogo hefyd trwy gymysgu pryd o ŷd gyda cassava yn hytrach na defnyddio'r cynhwysion hynny ar wahân.
Gwahanu Staples Affricanaidd
Anaml y caiff stwfflau Affricanaidd eu tymhorau a'u beirniadu yn aml am eu diffyg blas. Fodd bynnag, o'i gymharu â reis neu ddysgl ceirch, fel arfer mae'r cyfeiliannau sy'n darparu'r blas ac yn gosod tôn dysgl. Os yw'r bwyd hwn yn swnio'n eithriadol o dramor, yn anghyfarwydd neu'n rhyfedd, nid yw'n. Mae wd cornmeal ar ffurf polenta melyn yn fwyd Eidaleg traddodiadol. Efallai y byddai'n well gan yr Eidalwyr y fersiwn gwyn mewn rhai rhanbarthau. Mae stwffl Rwsiaidd yn ŷt millet a gellir ei fwyta fel dysgl melys neu sawsus. Defnyddir cornen gwyn o gwmpas y byd ac mae'n brif gynhwysyn mewn coginio America. Mae Tamales, bwyd poblogaidd Mecsicanaidd, yn cael eu gwneud o cornmeal. Er mwyn gwneud uwd Affricanaidd trwchus fel ugali, yr unig beth fyddech chi ei angen yw cornmeal, dŵr a halen i'w flasu. Bydd angen llwy bren dda arnoch hefyd a'r sosban â llaw hir gyda gorchudd. Am gyfarwyddiadau cam wrth gam, cliciwch yma.