Mae technegau coginio Tsieineaidd, cynhwysion a ryseitiau wedi bod yn ddylanwad mawr o ran bwyd Thai ers tro. Mae'r rysáit hon yn un enghraifft o gyfuniad y ddau feddyg gwych hyn.
Mae reis ffrwythau hallt a sawrus, cyw iâr a halenog mor dda, gall fod yn gaethiwus! Er mwyn sicrhau'r blas cywir, bydd angen saws pysgod go iawn arnoch ar gyfer y rysáit hwn, y gellir ei brynu gan y botel mewn unrhyw farchnad Asiaidd neu siop groser.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 - 3 cwpan reis jasmin Thai wedi'i goginio, yn ddelfrydol sawl diwrnod oed
- 1 fron cyw iâr bach neu 1 llethr cyw iâr, wedi'i dorri'n ddarnau bach iawn (neu ddefnyddio 1/2 o gyw iâr wedi'i goginio, ei dorri'n ddarnau)
- 1 pysgod wedi'i halltu'n sych (prynwch hyn mewn siop groser Tsieineaidd neu Asiaidd - a gedwir yn oergell fel arfer)
- 2 wy
- 1/2 cwpan pys wedi'u rhewi
- 1/2 cwpanyn winwnsyn gwyn, wedi'u sleisio'n fân
- 4 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1/4 cwpan o broth cyw iâr / stoc
- 3 llwy fwrdd. olew ar gyfer ffrio (ee canola organig, blodyn yr haul, safflower, almon, neu olewau cnau eraill)
- hyd at 2 lwy fwrdd. saws pysgod
- dewisol: 1/2 cwpan yn ffres
- coriander ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Gan ddefnyddio cyllell sydyn iawn, torrwch ychydig o stribedi o gnawd y pysgod wedi'i halltu (mae'n gadarn iawn, felly byddwch yn ofalus i beidio â thorri'ch hun). Nawr torri neu dorri'r stribedi hyn yn giwbiau bach iawn o bysgod. Peidiwch â phoeni os oes ychydig o asgwrn ar ôl gan fod hyn yn rhoi calsiwm ychwanegol i'r llais ac yn hawdd ei fwyta.
- Rhowch oddeutu 1 cwpan o bysgod wedi'i dorri mewn powlen o ddŵr poeth i soakio (a'i feddalu) am o leiaf awr cyn coginio (neu hyd at 8 awr, neu hyd yn oed dros nos). Gwisgwch weddill y pysgod sych ac oergell i'w ddefnyddio yn nes ymlaen (mae pysgod wedi'i halltu yn aros am fisoedd lawer yn yr oergell, gan fod yr halen yn ei gadw).
- I baratoi'r reis ar gyfer chwistrellu, tywallt 1 llwy fwrdd o olew i'r reis a'i weithio gyda'ch dwylo, gan wahanu clwmpiau cymaint ag y bo modd. Os yw reis yn amryw o ddyddiau, bydd yn haws i grawniau unigol. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn padell ffrio fach, rhowch olew ychydig (neu ddefnyddio menyn), a chrafwch yr wyau. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig i uchel. Gadewch i chi gynhesu, yna ychwanegu 2 lwy fwrdd. olew. Awgrymwch y wok i sicrhau bod yr olew yn cwmpasu'r wyneb goginio gyfan. Nawr, ychwanegwch y garlleg a'r cyw iâr, trowch y ffrwythau nes bod cyw iâr wedi'i goginio (1 i 2 funud). Nodyn: Ychwanegwch ychydig o broth cyw iâr pan fydd wok yn rhy sych.
- Draeniwch y pysgod wedi'i halltu ac ychwanegu at wok. Stir ffrio 1 munud, gan barhau i ychwanegu cawl cyw iâr 1 llwy fwrdd. ar adeg pan mae pan yn mynd yn rhy sych.
- Ychwanegwch y reis a pharhau i droi ffrio. Sylwch, ar y pwynt hwn, dylai'r sosban fod yn sych fel y gallwch chi glywed y reis "popping" gan ei bod yn ffrio.
- Ychwanegwch y pys a 1 llwy fwrdd. saws pysgod. Stir-ffy i gymysgu ynddi.
- Ychwanegwch yr wyau wedi'u coginio a'u cymysgu. Nawr, gwnewch brofiad blas ar halen. Sylwch y dylai'r pryd hwn fod yn weddol saeth - dyma'r prif nodwedd. Ychwanegwch hyd at 1 llwy fwrdd o fwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth. (Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, yn ychwanegu hyd at 1 llwy fwrdd o sudd calch .)
- Yn olaf, ychwanegwch y winwns gwanwyn a'i droi i ffrwythau.
- Gweini poeth o'r sosban gyda chwistrellu coriander ffres, os dymunir. Hefyd, rhowch ddysgl fach o saws chili Thai ar yr ochr, i'r rhai sy'n ei hoffi sbeislyd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 941 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiwm | 910 mg |
| Carbohydradau | 132 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 51 g |