Mae gwneud cawl cyw iâr cartref neu stoc yn hawdd ac yn ychwanegu blas annigonol i gawliau, sawsiau, a myriad o brydau eraill - y mwyaf yn enwedig Cawl Nwdl Cyw iâr . Bydd y rysáit syml, hyblyg hon yn dod â'ch coginio i uchder newydd wrth i chi droi broth tun wedi'i brosesu, tinni, sodiwm-llwythog o'ch cegin a dechrau coginio gyda stoc cyfoethog, iachus, blasus.
Mae'r rysáit hon yn galw am gyw iâr ffres. Yn sicr, mae hyn yn gwneud y stoc cliriach, mwyaf blasus. Ond mae croeso i chi ychwanegu esgyrn neu rannau ychwanegol o ieir rhost neu gril. Rwy'n cadw bag o ddarnau o'r fath ac esgyrn yn y rhewgell i ychwanegu at y pot pan fyddaf yn gwneud stoc.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae cyw iâr 4 punt (esgyrn ffres a / neu esgyrn cyw iâr, cols, cefnau, adenydd a choesau orau)
- 2 winwnsyn canolig (neu gennin)
- 2 stalks seleri
- Dewisol: 1 moron cyfrwng
- Dewisol: 8 pupryn duen du
- Dewisol: 2 sbrig
- thyme (ffres)
- Dewisol: 2 persli sprigs (ffres)
- Dewisol: 2 ddarn bae darn
- 1 llwy de o halen (môr, dirwy)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y darnau cyw iâr mewn pot mawr a gorchuddiwch â 6 chwartel o ddŵr oer. Dewch i ferwi ychydig yn prin. Peidiwch â diflannu a thaflu unrhyw ewyn sy'n codi i'r wyneb (gall fod cryn dipyn).
- Er bod y cyw iâr yn dod i ferwi, cuddiwch y winwns a / neu ewch i'r cennin (gallwch chi adael y pyllau ar y winwnsyn, ond byddant yn troi lliw amlwg yn llai tywyll, llai euraidd).
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill (sionnau neu cennin, seleri a halen; moron, pupur pupen, teim, persli, a dail bae os ydynt yn defnyddio) ac yn dychwelyd i ferwi. Sgipiwch unrhyw ewyn sy'n ffurfio ar yr wyneb. Lleihau'r gwres i gynnal mwydryn cyson (bydd berwi gormodol yn gwneud cawl cymylog), gan ddileu unrhyw ewyn wrth iddo ffurfio, nes bod y broth yn wych blasus, o leiaf 1 awr a hyd at 2 awr.
- Gadewch y cawl yn oer yn y pot i gynhesu tymheredd yr ystafell. Torrwch a daflwch y solidau (hoffwn ddefnyddio clustiau i gael gwared â darnau mwy, yna arllwyswch y cawl trwy gorgadlys wedi'i chasglu â cheesecloth wedi'i osod dros bowlen fawr neu ail bot). Cadwch oeri a defnyddio, neu rewi y broth, o fewn ychydig ddyddiau.
- Bydd cawl wedi'i rewi yn cadw am fisoedd. Rwy'n rhewi broth mewn cynwysyddion cwpan 1- a 4 cwpan i'w defnyddio pryd bynnag y bydd ryseitiau'n galw am broth neu stoc. Dihewch a dod â berwi cyn ei ddefnyddio.
Sylwer: Nid yw llawer o ryseitiau am stoc yn galw am halen, a hyd yn oed yn rhybuddio yn erbyn ychwanegu halen i stoc gyda storïau arswyd o brydau gormodol o ganlyniad i stoc hallt. Mae'r llwy de o halen y gofynnir amdano yn y rysáit hwn yn ychwanegu nodyn bach o ddisgleirdeb i'r cawl yn unig ac yn helpu i dynnu blasau allan o'r cynhwysion; nid yw'n ddigon i dymor llawn y cawl neu unrhyw ddysgl sy'n deillio ohoni. Os ydych chi'n defnyddio'r cawl fel sylfaen ar gyfer cawl, bydd angen i chi ychwanegu mwy o halen i flas.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 274 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiwm | 248 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 30 g |