Sut i Ddewis, Storio a Choginio gyda Eggplant
Mae'r eggplant yn gynhwysyn poblogaidd yng ngoginio'r Dwyrain Canol. Hefyd, gelwir yr afalyn neu'r patlican mewn rhai gwledydd, mae'r eggplant yn lysiau hyblyg. Wel, mewn gwirionedd, mae'r eggplant yn dechnegol yn ffrwyth, ond fel y tomato, cyfeirir ato fel llysiau.
Dewis y Eggplant Cywir
Pan fyddwch yn siopa am eggplant yn y farchnad, dewiswch eggplant:
- Peidiwch â chael mannau brown ar y croen neu'r coesyn
- Cas gwyrdd sydd heb fod yn llwydni
- Croen sy'n sgleiniog ac yn esmwyth heb drallod neu anafiadau
- Croen sy'n wydn ac yn troi'n ôl pan fyddwch chi'n gwneud cais am bwysedd ysgafn
- Trwm ar gyfer maint eggplant
Mae eggplant llai yn gyffredinol yn llai chwerw na rhai mwy oherwydd eu bod â llai o hadau. Fodd bynnag, os ydych chi'n soakplant mewn dŵr a halen cyn ei goginio, caiff llawer o'r chwerwder ei ddileu.
Storio Eggplant
Mae eggplant yn difetha'n gyflym, felly mae'n well i'w prynu dim mwy na ychydig ddyddiau cyn ei ddefnyddio. Mae'n well storio eggplant yn y crisper o'r oergell, heb ei lapio. Gall barhau hyd at wythnos neu hirach pan gaiff ei storio'n iawn.
Ni ellir storio eggplant yn y rhewgell, oni bai ei fod wedi'i goginio.
Coginio gyda Eggplant
Yn y coginio yn y Dwyrain Canol, fe welwch eggplants sy'n cael eu stwffio, eu ffrio, mewn salad, cawl, a llawer o brydau blasus eraill.
Oherwydd bod yr eggplant yn chwerw, ar ôl torri'r eggplant, ewch y eggplant mewn dw r hallt.
Rinsiwch â dŵr oer a chadwch yn sych. Bydd hyn yn dileu llawer o'r blas chwerw.
Mae croen a chnawd wygplant yn hynod o amsugno i olew a chynhwysion eraill. Mae hyn yn gwneud yn berffaith ar gyfer stwffio neu mewn sawsiau, cawliau a chaserolau.
Ryseitiau Eggplant Canol Dwyrain Canol
Salad Eggplant
Eggplant Grilled
Baba Ghannouj
Eggplant wedi'i Stwffio
Eggplant Ffrwythau
Moutabel